5 Consejos De Los Conocedores Del Café Para Preparar Café Filtrado

5 Consejos De Los Conocedores Del Café Para Preparar Café Filtrado

¡Vuelve el café filtrado! No solo convence por su sabor, sino que también se considera una forma económica de preparar un café perfecto, en comparación con el café de una máquina totalmente automática o una máquina portafiltros. En este artículo, descubrirás cómo puedes preparar el café de filtro perfecto en casa.

El Café De Filtro Celebra Su Regreso

En las cafeterías estadounidenses, ya se ha perfeccionado en la artesanía deliberada. La tendencia de regreso a este manjar culinario del café se está extendiendo actualmente a Europa. Nuestra sección de blog ya tiene muchos artículos sobre café de filtro llamados «café vertido». ¿A qué debes estar atento a la hora de preparar este tipo de café en casa?

Receta De Elaboración De Cerveza De Un Vistazo

  • Como base:  60-70 g de posos de café  por 1 litro
  • Temperatura ideal del agua:  94 grados
  • Enjuague y precaliente el papel de filtro, el portafiltro y el recipiente.
  • Poner el café molido con un   molido medio en el filtro.
  • Solo  hincha  el café molido  con 2-3 veces la cantidad de agua durante 30 segundos.
  • Vierta el resto del agua de manera uniforme
  • Tiempo de extracción:  1: 30-3: 00 min.

De Vuelta A Las Raíces: Con El Filtro De Mano En La Ciudad De Nueva York

El barista de hoy piensa en el oficio. Las cafeterías preparan sus productos con  filtros manuales simplemente elegantes . Estos pueden estar hechos de cerámica o porcelana, pero un filtro manual de plástico también es muy útil. El barista de hoy se toma su tiempo para su producto. “La ciudad que nunca duerme” se basa en  una preparación lenta  con la mejor calidad artesanal para el café. Perder tiempo, significa ganar tiempo aquí. De esta forma, beber café filtrado se convierte en un pequeño  ritual cotidiano . Además, este tipo de preparación tiene otra ventaja decisiva: se puede observar y percibir con todos los sentidos. 

La Rutina Perfecta: De Que Estar Atento

Una buena preparación de café de  filtro  comienza con la molienda de los granos de café molido. El café molido lo  más  uniformemente  posible asegura un buen sabor. De esta manera, los  aromas  se pueden liberar de los frijoles de manera uniforme y correcta. Para obtener una buena delicadeza del filtro, los granos deben molerse con un  grado de molido fino, pero no el más fino . Si muele el café usted mismo, se  recomienda un  molinillo cónico ,  como se utiliza en muchos molinillos de alta calidad . La elección de una amoladora manual o eléctrica depende de sus preferencias personales de preparación. Puede encontrar productos de alta calidad para ambos tipos. Ya sea manual o eléctrico, solo es recomendable utilizar molinillos batidores, ya que cortan los granos en trozos de diferentes tamaños. Dependiendo de la temperatura, los sabores se disuelven de manera desigual, lo que puede provocar una extracción desigual y nublar el disfrute. Puede evitar este problema utilizando polvo triturado uniformemente.

Desde La Preparación Hasta La Infusión

Debe preparar los posos de café recién preparados con un  filtro de papel  . Por ejemplo, una  jarra Chemex  que combine sensatamente diseño y practicidad es útil. A diferencia de otros filtros de mano, aquí solo usa una jarra, en la parte superior de la cual coloca el filtro. A continuación, el café corre hacia la parte inferior. Cuando haya terminado, simplemente retire el filtro y el café estará listo para servir. La combinación clásica de un filtro de mano que se coloca en una jarra también es muy popular. Las marcas conocidas y de alta calidad en el campo de los filtros manuales son, por ejemplo, las marcas  Hario  y  Kalita . Aquí puede reunir todo el equipo que necesita, incluidos los filtros de papel.

Un consejo importante que siempre debes tener en cuenta durante la preparación: Primero debes humedecer el filtro de papel  con un poco de agua caliente . Con este truco  , los poros del  filtro se  abren  mejor y no entran sabores no deseados en el café. Durante la preparación, esto también significa que se pueden extraer más aromas del frijol y, finalmente, más de ellos entran en la olla o taza. De acuerdo con la regla general, el  café se  divide con  una o dos cucharaditas de café en polvo por taza . Esto puede variar según el tipo de café y el sabor.

Si la regla general no es lo suficientemente precisa para usted, puede usar nuestras pautas personales para el café de filtro como guía: Para la cantidad de café X, use aproximadamente 14 veces la cantidad de agua. Muchos entusiastas de los filtros utilizan una guía aproximada de entre 12 y 17 veces la cantidad de agua. Con nuestra regla de 14 estás en el medio del rango. A modo de comparación: para el espresso asumimos una relación café / agua de 1: 2.

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Un Buen Café De Filtro No Se «Hierve», Se Elabora

El método de preparación se ha perfeccionado aún más para el café de filtro  con mucho cuerpo  y pocas sustancias amargas.  El agua que se usa para preparar la cerveza no debe  hervir . Es mucho mejor si usa agua con una temperatura de  90 a 98 grados . Estrictamente hablando, un buen café filtrado no se “hierve” sino que se prepara. Se puede rellenar  lenta y cuidadosamente con un filtro manual . Con este tipo de preparación, idealmente se extrae todo el sabor de los granos de café sin que se liberen demasiadas sustancias amargas. El resultado es un  café aromático y al mismo tiempo suave,  que por supuesto también aprecian mucho los expertos en café.

Verter En Tazas Precalentadas

Al comer una buena comida, los platos se precalientan. Un café filtrado perfectamente preparado   tampoco debe servirse en una taza fría, sino en tazas precalentadas. Para este propósito, la jarra o copas pueden ser  brevemente precalentado  mediante  la adición de agua hirviendo  antes de servir. Esto evitará que el café de la taza se enfríe demasiado rápido. Esto significa que puede tomarse más tiempo para beber. Tómese su tiempo para disfrutar de un manjar bien preparado para que pueda disfrutarlo, si es posible durante una buena conversación.

En El Video: Perfectamente Filtrado

En este video, el tostador profesional explica los refinamientos que se deben observar al filtrar y proporciona la receta de preparación correcta  al  mismo tiempo. 

Conclusión Del Café Filtrado.

El café filtrado no es solo una moda pasajera. En la preparación adecuada y consciente de las  manos  , ofrece un café muy apetitoso y muy  suave  . Por eso vale la pena este tipo de elaboración, y no solo por motivos nostálgicos, sino también por motivos culinarios. Para que el café filtrado cumpla lo que promete, necesita:

  • preparación lenta
  • polvo de café molido uniformemente
  • Prepara el filtro
  • Prepare un poco menos de 100 grados
  • y tazas precalentadas.