Aroma De Café: Almacenamiento Y Vida Útil

Aroma De Café: Almacenamiento Y Vida Útil

El almacenamiento incorrecto de granos de café puede provocar la pérdida del aroma del café. El café es uno de los productos naturales clásicos entre los alimentos: después de la preparación, muestra su máxima calidad cuando se disfruta de inmediato. Para el almacenamiento, es importante saber qué “enemigos naturales” tiene el café. Estos son: calor, humedad, agentes causantes de olores, oxígeno y luz. Las opiniones difieren sobre si el refrigerador o el congelador son lugares adecuados para almacenar café.

Almacene El Café Para Evitar La Oxidación

El café  es un  producto natural delicado  que requiere sensibilidad durante la producción, preparación y almacenamiento. Solo así se conservará el aroma a café tan valorado. Cuando el oxígeno llega a los granos, pone en marcha un proceso de oxidación que llega a los aceites, grasas y ceras que contiene el café. Esto conduce a un sabor rancio y debe evitarse al almacenar su café.

El contacto con el aire tiene otra desventaja: el aroma se pierde. Como producto fresco, el café siempre corre el riesgo de perder su sabor. Por tanto, el embalaje es muy importante cuando se vende al usuario final.


La mejor solución para esto es la empaquetadura de válvula con  válvula de aroma  .


La razón de esto es la siguiente: En los primeros días después del  tostado  , el  café  libera  dióxido de carbono (CO2)  . Se escapa a través de la válvula de aroma, sin que el aire penetre en el interior. Si esto no sucede, los granos tienen que «desgasificarse» después del tostado, de lo contrario el empaque explotará sin la válvula de aroma. Si el café está sellado al vacío como un paquete de briquetas en el estante del supermercado, es posible que ya haya perdido su sabor. Y eso incluso antes de que llegue al usuario final.

Guarde El Café En Un Lugar Oscuro, Seco Y Fresco

La bebida negra caliente dura más si se conserva  en forma de frijoles . Por lo tanto, la recomendación se aplica solo a moler lo necesario para el consumo inmediato. Porque  el café molido  debe disfrutarse en un máximo de dos semanas.

Es importante  cerrar con cuidado  el  paquete nuevamente después de su uso y colocarlo en un recipiente hermético . Los mejores recipientes para esto son la porcelana o la cerámica, y el Tupperware que se puede cerrar. Este solo contiene el café, porque de lo contrario toma rápidamente el olor de otros alimentos. La  despensa clásica  , oscura, fresca y seca, es entonces el lugar adecuado para almacenar el recipiente.

Transferir Café A Otro Recipiente Hace Que Pierda Su Sabor

Un error que se comete a menudo y que hace que el café pierda su sabor es este: El polvo se traslada a otro recipiente. Sin embargo, al hacerlo, entra  en contacto  con el  oxígeno , lo que desencadena el proceso de oxidación. Este efecto es particularmente fuerte con el café envasado en latas, porque allí el aceite se adhiere a los bordes y se vuelve rancio.

Sin abrir  en el original  embalaje  , el café puede conservarse durante un máximo de  dos años  – a menudo más allá de la  de caducidad  fecha. Puede almacenar el café en recipientes de acero inoxidable, como tarro de albañil, de esmalte, como monodosis de café o como dispensador de cápsulas de café.

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Casi ningún otro tema es tan controvertido entre los conocedores del café como la cuestión de si el refrigerador o el congelador son los lugares adecuados para almacenar el café. El frigorífico no está totalmente desanimado, pero tiene varias desventajas. Aquí hay una  atmósfera húmeda , que no le gusta a la bebida, y: El café absorbe el olor de los demás alimentos del frigorífico. Esto falsifica el aroma del café.

Si usa su congelador para almacenar café, esto tiene ventajas. La humedad aquí es muy baja. Sellado herméticamente y congelado en porciones es el enfoque correcto. Si se retira una mayor cantidad de comida congelada y el resto de la comida congelada se mantiene congelada, los granos  están  expuestos a   fluctuaciones de temperatura : esto daña el sabor y aroma del café. Para la preparación, los frijoles retirados se descongelan en un recipiente sellado a temperatura ambiente y luego se muelen, o: Dado que casi no hay humedad en los alimentos congelados, los frijoles también se pueden moler directamente después de haberlos retirado.

¿Qué Significa La Fecha De Caducidad Antes De?

La fecha de caducidad es generalmente solo una recomendación. Define el día hasta el cual un producto seguirá siendo de plena calidad si se almacena correctamente. Esto también deja en claro que algunos alimentos aún se pueden consumir después de la fecha de caducidad, si no son claramente incomibles por apariencia u olor. Además del té, el arroz, la pasta seca y el queso duro, el café es uno de los productos de los que incluso parece posible prescindir de la fecha de caducidad: la Unión Europea ha estado debatiendo esto desde 2014.

En el caso del café envuelto, suele haber una vida útil mínima de  uno a dos años . Los tostadores que venden variedades de alta calidad  recomiendan un período  de solo  seis meses . Por supuesto, sus asados ​​también se pueden conservar durante uno o dos años, pero durante este tiempo pierden gran parte de su aroma. Los tostadores de calidad temen por su reputación y establecen la fecha de caducidad mucho más breve.

¿Cuánto Tiempo Se Puede Conservar El Café Aromático?

Cuando se trata de la fecha de caducidad, cuando se trata de café aromático, la atención no solo se centra en los granos, sino también en los  ingredientes adicionales  . Estas mezclas de alta calidad de buenas áreas de cultivo generalmente se someten a un tueste suave en tambor a largo plazo.

Luego obtienen su nota especial a través de aditivos con trufa de mantequilla, menta fresca, crema irlandesa u otros ingredientes. La vida útil de la mezcla depende tanto de ellos como de los frijoles. Está claro que un café aromático con ron de Jamaica dura más que una variante con trufa de mantequilla: el alcohol también tiene un efecto conservante, mientras que las trufas de mantequilla ciertamente se “echan a perder” antes. Es difícil establecer una vida útil mínima vinculante para estas variantes de café.

Conclusión: Mantén El Café

El café se conservará durante unos dos años en su embalaje original sellado. Una vez abierto  , se recomienda consumir los frijoles en un plazo de cuatro a seis semanas y el polvo ya molido en un plazo máximo de dos semanas.

Los contenedores de almacenamiento ideales   están hechos de acero, cerámica o porcelana y también vidrio; el recipiente cerrado siempre se almacena en un lugar seco, fresco y oscuro. El frigorífico no es realmente adecuado para almacenar café, el congelador sí lo es.