ARTE LATTE I TUTORIAL DE ARTE LATTE| APRENDO ARTE LATTE
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ARTE LATTE I TUTORIAL DE ARTE LATTE| APRENDO ARTE LATTE

El arte latte es la guinda del pastel de todo buen capuchino o blanco mate. Con un poco de práctica, cuidado y paciencia, también triunfarás en el latte art. Con Latte Art hay algunas cosas a considerar y luego es el momento de practicar, practicar y practicar. Porque como dice el refrán: la práctica hace la perfección. Esto también se aplica al Latte Art. Con la ayuda de nuestras instrucciones paso a paso, puede sentar las bases para convertirse en un artista del café Latte Art.

El Término Arte Latte

La superficie del café es como un lienzo sobre el que se puede pintar. Por supuesto, no se utilizan colores para esto. El material de pintura es leche. La leche se espuma primero perfectamente y luego se vierte en el  espresso  utilizando una técnica específica. Esto crea hermosas imágenes. Este arte en la superficie del café se llama arte latte. Latte significa leche y arte significa espuma. Juntar esto da como resultado el arte de la leche. En los últimos años, el arte de la leche en el café se ha vuelto cada vez más popular.

Están las figuras básicas de un corazón, un tulipán o una hoja de helecho. Además de estas figuras básicas, hay una variedad de otras figuras geniales y creativas. Y siempre hay nuevos motivos. Así que no solo es  sorprendente el excelente sabor de un  café especial , sino también su apariencia.

El Latte Art Es El Verdadero Arte Del Café

¿Siempre esperas con ansias la figura que el barista evocará en tu taza después de haber pedido un  capuchino , flat white o caffè latte ? ¿Y crees que cada vez que miras la bebida caliente quieres servir exactamente eso a tus invitados en casa en algún momento?

Es bien sabido que las personas pueden crear bellas imágenes de muchos materiales diferentes. Este tipo de arte suele ser de larga duración y se puede admirar en exposiciones, museos y otras ocasiones, por ejemplo. Pero que ciertas personas viertan bellas imágenes en café con leche es un tipo de arte muy especial y es la guinda del pastel para todo barista.

Este arte del café solo se puede admirar por un tiempo determinado. Y, sin embargo, los baristas de todo el mundo vierten impresionantes figuras de arte latte en tazas, aunque saben que las bebidas se beberán poco tiempo después. Incluso existen campeonatos nacionales e internacionales de Latte Art especialmente diseñados para este fin. En estos concursos, los baristas son elegidos por sus creaciones. 

El Popular «Café Con Corazón» U Otras Formas Hermosas


¿Quieres servir un poco de amor? ¿Entonces condimenta tu bebida caliente con latte art? Sorprenda a sus invitados con fantásticos motivos hechos con leche en su café. Sin embargo, para dominar correctamente el latte art, necesitas mucha práctica. Hay muchos patrones hermosos de flores y animales o creaciones completamente gratuitas, pero el clásico absoluto es el corazón de capuchino.

¿Te gustaría preparar un delicioso capuchino en casa? Entonces te recomendamos  nuestro artículo guía sobre cómo hacer capuchino .

El corazón no solo es un gran punto culminante visual para los conocedores del café. También es especialmente adecuado para que el latte art consiga sus primeros éxitos. Porque con Latte Art Heart tienes una buena sensación de las propiedades de flujo de la leche. El corazón de espuma de leche solo se crea mediante el puro movimiento de vertido. Además, el corazón forma el patrón básico para muchas otras imágenes de Latte Art. Por eso te recomendamos que comiences con esta forma.

Después de eso, puedes practicar el tulipán. El tulipán está formado por dos o más corazones. Una vez que haya dominado ambos patrones, habrá sentado las bases para Latte Art. Ahora seguirán otros clásicos, como la hoja, el rosetón y, en algún momento, algunas creaciones muy propias.

Una Jarra De Leche O Barista Es Esencial Para Latte Art


Una jarra de leche o jarra de barista hecha de acero inoxidable es una ayuda indispensable para Latte Art. El acero inoxidable ofrece claras ventajas en comparación con las macetas de otros materiales. El acero inoxidable es fácil de limpiar y la temperatura se puede sentir con las manos desde el exterior. Las macetas deben tener un poco más de bulbo hacia el fondo. Dado que las formas básicas se vierten con espuma de leche, la jarra de leche para Latte Art necesita un pico vertedor. Esto permite verter el chorro de espuma de leche en el café de forma controlada. Una jarra pequeña con un volumen de alrededor de 350 ml es adecuada para una taza de  capuchino  y alrededor de 500 ml para dos tazas de capuchino.

En general, es práctico tener al menos dos jarras de leche: una grande para espumar y otra pequeña para decantar. Algunos prefieren regar con macetas pequeñas. Esto significa que la leche para dos capuchinos se espuma en jarras más grandes y luego se transfiere a una jarra de leche con un volumen de 350 ml. Al principio, le recomendamos que practique con una olla pequeña. Celebrará su primer sentido de logro más rápido con él que con una jarra grande.

Consejo: las jarras de leche Motta de alta calidad son especialmente adecuadas. También suelen ser utilizados por profesionales. Estas jarras de leche tienen un pico de forma perfecta para Latte Art. Están disponibles en muchos tamaños y versiones diferentes. También podemos recomendar las jarras de leche de la empresa Alessi.

Accesorios Latte Art

Baristi utiliza todo tipo de herramientas para su arte de la leche, como espátulas, bolígrafos latte art, pinchos, agujas de tejer y, en algunos casos, incluso instrumentos dentales. Estas herramientas se utilizan para dibujar motivos en la superficie de la espuma de leche. También se pueden utilizar otros alimentos como salsa de chocolate, cacao en polvo o colorantes alimentarios.

Espuma De Leche Para Latte Art

Con la ayuda de la espuma de leche, se vierte una imagen sobre la superficie del café. Eso no funciona con leche fría o tibia. Para el arte latte, la leche debe ser espumada en una jarra de leche de acero inoxidable. La consistencia de la espuma de leche es la clave del Latte Art. Si la espuma es demasiado firme y voluminosa, no penetrará en la superficie del espresso y no se combinará con la crema. La espuma de leche tampoco debe estar demasiado líquida, porque entonces ya no sube a la crema.

Para evocar la  espuma de leche perfecta  para Latte Art, debe considerar la relación entre las fases de dibujo y laminado. La fase de infusión continúa hasta que la leche alcanza la temperatura corporal. La siguiente fase de laminación es de gran importancia para la espuma de leche perfecta para el latte art. A medida que la leche rueda, las burbujas de aire se distribuyen y se vuelven cada vez más finas. Se desarrollan burbujas micro-finas. Es por eso que esta espuma también se llama microespuma en círculos especializados. La jarra de leche debe seguir moviéndose hasta que se use la microespuma. Se puede golpear una vez sobre la mesa. Esto hace que las burbujas no deseadas más grandes colapsen. Es importante girarlo después para que la espuma de leche no se deposite en la leche. Debe permanecer agradable y homogéneo.

Consejo: para desarrollar una mano aún mejor para el proceso de espumado, le invitamos a leer nuestro artículo detallado sobre espumación de  leche .

Forma De Taza Para El Arte Latte: Puede Ser Un Poco Más De Barriga


La forma de la taza es esencial para el éxito del latte art.
Las tazas con base redonda son adecuadas para el latte art. Las tazas deben abrirse hacia arriba para que la espuma de leche pueda subir a través de la crema desde abajo. También es bueno si la abertura es generalmente amplia. Esto significa que la copa ofrece más espacio para proyectar un motivo en la superficie.
El fondo de la taza no debe tener bordes afilados. Esto significa que el interior óptimo de la copa se fusiona suavemente desde la parte inferior hasta el borde. De esta forma se consigue el flujo de leche deseado.
Si vierte la espuma de leche por un lado, fluirá por el suelo y volverá a subir sin obstáculos. Tan pronto como hay un borde perturbador del pliegue entre el piso y el borde, el chorro de leche se rompe y no puede subir a la superficie.
Para practicar el latte art, una taza grande con una capacidad de 260 ml es un buen lugar para empezar. Una taza más grande permite más tiempo para practicar los movimientos correctos de las manos al verter. En algún momento, triunfarás en el latte art en una taza más pequeña como la Taza Cappuccino Ancap Palermo con una capacidad de 150 ml.

Preparación Para Varias Tazas: El Truco Profesional

A veces quieres preparar varias tazas al mismo tiempo. Sin embargo, recomendamos espumar la leche para dos tazas en una jarra. La razón de esto es que la espuma de leche pierde su consistencia homogénea a medida que se vierte. Durante el proceso de vertido, la leche se separa de la espuma de leche. Si tarda más en verterse de una olla porque está preparando varias bebidas, el último café tendrá menos espuma. La primera taza obtiene la espuma de leche un poco más firme, ya que al principio se vierte mucha espuma de la superficie de la jarra. Se vierte cada vez más espuma de leche líquida en las siguientes tazas. Por lo tanto, tiene sentido verter un poco de espuma de leche en otro recipiente.

El procedimiento es el siguiente: Primero, la leche para, por ejemplo, dos capuchinos se espuma en una jarra más grande y luego se remueve. Un tercio de la microespuma resultante se vierte en una jarra pequeña precalentada. Use la leche restante para verter la espuma de leche para el primer capuchino de la jarra de leche más grande. Todavía queda bastante espuma líquida. Esta se mezcla con la espuma de leche firme que se ha decantado previamente. Estas dos existencias de espuma se unen mediante movimientos de pivote. Ahora la segunda taza se vierte con la misma hermosa espuma de leche que la primera.

Vierta Espuma De Leche Para El Latte Art

El “primer” vertido de la espuma en el café preparado es un momento importante. El borde de la taza sirve de ayuda. La jarra de leche se coloca primero en el borde de la taza. Ahora alinee el pico vertedor de modo que el primer chorro de leche entre en la taza, ligeramente desplazado del centro. Sin embargo, eso también depende de la figura que quieras lanzar. Algunos necesitan un punto de partida diferente. Ahora la jarra se inclina lentamente. El primer chorro se sumerge debajo de la superficie del café. Luego, la jarra se eleva desde el borde hasta unos cinco centímetros por encima de la taza. La leche se vierte sin prisas hasta que la taza esté medio llena. Ahora la superficie de pintura está preparada.

Posibles Errores Al Verter

Al verter leche de una jarra, la altura y la velocidad son los factores decisivos para el éxito con Latte Art. Si la leche se vierte desde demasiado alto, la crema se eleva y la leche se deposita debajo. Si la altura es demasiado baja, la crema se mezclará demasiado con la leche. Si el caudal es demasiado lento, no habrá suficiente movimiento en la taza. La leche no vuelve a la superficie. Como resultado, no se puede dibujar ningún patrón. Si se vierte demasiado rápido, la crema se mezclará demasiado con la leche. El resultado es un capuchino de color marrón claro. Al verter, preste especial atención a estas dos fuentes de error.

Tutorial De Latte Art

Ahora le daremos algunos consejos prácticos sobre cómo verter las formas básicas. El corazón forma la forma básica de muchos patrones. Por lo tanto, el tutorial de TangyCoffee comienza con un corazón.

Tutorial De Arte Latte: El Corazón


El corazón es especialmente adecuado para una capa de espuma ligeramente más gruesa y combina bien con un  capuchino.. Por eso nos gusta llamarlo corazón de capuchino. Deje la jarra de leche en el borde delantero de la taza. Coloque la jarra de leche de manera que el primer chorro de leche no se hunda en el medio, sino hacia el frente de la taza. Ahora levante la jarra de leche a unas dos pulgadas por encima de la taza. La leche espumosa se sumerge en la crema. No cambie la posición al principio. La leche se mete debajo de la crema y se esparce en forma de manzana alrededor del punto de vertido. Esta es ahora la superficie de pintura real. Cuando la taza esté medio llena, baje la jarra justo por encima de la superficie de pintura. Se forma un círculo de espuma de leche. Cuanto más leche fluye hacia él, más grande se extiende el círculo. Cuando la taza está casi llena, la jarra de leche se vuelve a colocar un poco más arriba. Ahora tire rápidamente de la jarra hacia el borde opuesto de la taza. La crema es arrastrada por este movimiento.
Si esta forma básica funciona muy bien, cuando vierta el círculo de espuma de leche, puede girar suavemente la jarra hacia adelante y hacia atrás. Esto crea un bonito efecto óptico. El corazón no solo consiste en espuma de leche, sino que también encierra la crema.

Tutorial De Arte Latte: El Tulipán

El tulipán es una variante más fina del corazón y consta de al menos dos corazones. A diferencia de un solo corazón de capuchino, comienzas con el primer corazón en el borde opuesto de la taza. Sin embargo, el corazón se moldea exactamente como se describe en el Tutorial 1. Cuando se completa, se interrumpe el vertido. A continuación, se vuelve a colocar la jarra de leche. El segundo corazón ahora se vierte en el borde delantero de la taza. Debe ser más pequeño que el primer corazón. El corazón delantero se completa girando rápidamente hacia el borde opuesto de la copa. El corazón trasero tiene forma de hojas.

El Tulipán: Más Explicación


Tulip es ideal para estudiantes avanzados. El tulipán consta de más de dos corazones. Comienzas con el primer corazón en el borde opuesto de la taza. Justo al lado pones un corazón más pequeño. Esto se repite tantas veces como sea necesario el número de hojas. Cierras con un corazoncito. Al hacerlo, vuelve a girar hacia el borde opuesto de la taza. Haces el chorro de leche a través de todos los corazones y así viertes el estilo del tulipán.

Tutorial De Latte Art: La Hoja


Otro patrón efectivo es la hoja o la hoja de helecho. Para ello, ya debería tener un buen presentimiento sobre el comportamiento de flujo de la leche espumada. Los primeros pasos son como un corazón. Sin embargo, comienza a verter en el borde opuesto de la taza hasta que la taza esté medio llena. Luego se baja la olla. Tira de la jarra con movimientos ligeramente giratorios hacia la parte delantera de la taza. Este movimiento crea un patrón en zigzag. Estos son los contornos de la hoja. Cuando hayas llegado al borde delantero, vuelve a levantar un poco la jarra. Ahora tire de la jarra de leche hacia el borde opuesto de la taza. Esto crea un rastro de la vena de la hoja media.