Lo más importante del tipo de café popular
Cualquiera que quiera familiarizarse con el mundo del café debe primero enfrentarse a la pregunta fundamental: ¿Qué es el café Arábica? Nuestros expertos en café lo ayudarán con esto. El mundo de los granos de Arábica es muy diverso y abarca un espectro de aromas complejo y armonioso, desde aromas de chocolate y especias de Kenia hasta variedades de Indonesia con notas amaderadas.
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Tabla de contenido
Historia Y Variedades: Todo Empezó Con Typica
La historia cuenta que el arábica se originó en Etiopía. De hecho, esto es solo parcialmente correcto. En el siglo XV, la primera forma original de frijoles Arábica, Typica, comenzó a cultivarse en Etiopía, Kenia y Sudán.. Los comerciantes de la ciudad de Harar, en el este de Etiopía, llevaron los mejores frijoles Typica a Yemen para la venta. Lo que es notable, sin embargo, es cómo continuó el viaje desde aquí. Los comerciantes yemeníes estaban fascinados con el sabor y no querían compartir su nuevo descubrimiento con nadie. Prohibieron la exportación de granos de Arábica y el cultivo privado en Yemen. Parecía que Yemen había monopolizado la producción de café. Sin embargo, un peregrino logró pasar de contrabando algunos frijoles al exterior. Durante su viaje por el continente, escondió granos de café debajo de su ropa y los trajo a la India. A partir de ahí, Typica se extendió rápidamente por todo el mundo.
El Camino A Europa
Sin embargo, el café tardó otros 300 años en llegar a Europa. El triunfo del café europeo comenzó en Francia , donde el rey Luis XIV quería cultivar café. Después de que el alcalde de Ámsterdam le obsequiara una planta de café, los granos finalmente se llevaron a La Reunión (en ese momento la isla todavía se llamaba Île Bourbon) y se plantaron. Después de un tiempo, quedó claro que algo debía haber salido mal. Las hojas superiores de las plantas de café se volvieron verdes en lugar de rojas. Como resultado de esta mutación, se creó una nueva variedad de Arábica, Arábica Borbón .
En Kenia, la planta de Arábica también fue importada de Francia y distribuida allí por misioneros franceses. Es por eso que el Arábica de Kenia también se conoce como la «Misión francesa» . Otra variedad interesante de Arábica de Kenia se llama «Laboratorio Escocés». Esta variedad se desarrolló durante un período particularmente seco. Los agricultores escoceses solo recogieron las cerezas que habían sobrevivido al clima sin lluvia y recogieron sus semillas. El «Laboratorio Escocés» es muy popular entre los productores de café porque es resistente al calor y no requiere un mantenimiento extenso.
Los Mejores Arábica: ¿Cómo Los Reconoces?
El mejor café arábica es en realidad el que más te gusta. Al elegir, debe seguir su propio gusto y no dejarse influir demasiado por otras cosas. Quizás encuentres que el arábica brasileño ligeramente dulce es el más delicioso y te convertirás en un fanático del café de Kenia gracias a su pronunciado sabor picante. Independientemente de esto, hay características de calidad básicas esenciales que deben observarse.
Condiciones Naturales Para Los Frijoles Arábica
Como regla básica, se aplica lo siguiente: cuanto más alto es el lugar donde se cultiva el café, más pronunciados son los aromas . Otro factor que incide en la calidad es el suelo. En algunos países como Brasil o Guatemala, el suelo ofrece las condiciones perfectas para una cosecha de café exitosa, ya que es extremadamente fértil debido al alto contenido de roca volcánica. En definitiva, el clima también juega un papel decisivo. La temperatura perfecta es de entre 17 y 24 grados centígrados , de lo contrario la planta de café se resentirá y la cosecha será sensiblemente menor.
Mantenimiento Para Frijoles Arábica
Las plantas de arábica requieren un cuidado constante. Los productores de café dan gran importancia al tamaño de las plantas, porque una planta de arábica puede crecer potencialmente hasta 10 metros . Sin embargo, para una buena cosecha, las plantas de café no deben exceder de 6 a 8 metros. Además, las plantas deben estar protegidas de enfermedades y parásitos, ya que las manchas más pequeñas en las hojas pueden ser un signo de intoxicación.
Tostado De Frijoles Arábica
Si bien el grado de tueste es una cuestión de gusto individual, la fecha de tueste es crucial. Los granos de café conservan su aroma entre doce y 24 meses después del tostado. Sin embargo, no todos los fabricantes dan la fecha de tueste. Entonces siempre puede usar la fecha de caducidad de los frijoles como guía. Cuanto más largo sea el período hasta la fecha de caducidad especificada, más aroma tendrán los granos de café.
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La Variedad De Sabores En Los Frijoles Arábica
Finalmente, llegamos al tema más interesante: los sabores. Dependiendo de su origen, los Arábicas difieren considerablemente, incluso si las notas parecen ser similares. Las notas de chocolate en los arábicas de Guatemala, por ejemplo, son diferentes del chocolate en Kenia. Para encontrar el aroma de Arábica que más te guste, solo tienes que probarlo. Para facilitar un poco su elección, le presentamos las características más importantes de las mejores regiones de Arábica.
Frijoles Arábica En Centroamérica Y Sudamérica
Los arábicas de América Central y del Sur se caracterizan por su extraordinaria dulzura , que a menudo se completa con una nota de chocolate. Estos cafés tienen un sabor armonioso y ligeramente amargo; la acidez es notoria , pero no intensa.
El modelo de todo el arábica, el arábica brasileño , inesperadamente no se cultiva en las tierras altas sino en las tierras bajas. Las plantas de café crecen aquí en Terra Roxa , una mezcla de roca volcánica y suelo de humus, por lo que el café es bastante aromático. Especialmente en Brasil, los granos de café Arábica se procesan por secado y tienen cierta densidad en el aroma . El café arábica guatemalteco a menudo tiene un aroma suave y delicado con expresivas notas florales y una ligera nota ahumada. Tal aroma es raro y, por lo tanto, es muy valorado por muchos conocedores del café. Sunny Costa Rica, por otro lado, ofrece una amplia variedad de sabores. Es por eso que algunos amantes del café llaman a este café el café perfecto para el gusto moderno.
Los Frijoles Arábica De África Son Ácidos
La mayoría de las variedades africanas son más ácidas que el arábica sudamericano. Aquí son más habituales las notas claras de dulzor, frutas y cítricos. Si observa más de cerca cada país, notará muchas características distintivas. En Etiopía , por ejemplo, hay sabores muy complejos que difícilmente se pueden degustar enteros de un sorbo. Los fanáticos del Arábica etíope cuentan historias notables sobre los numerosos matices de este café, que se pueden descubrir incluso después de miles de tazas.
Arábica de Kenia ofrece sabores excepcionales y vale la pena probarlo al menos una vez. Es posible que no encuentre combinaciones como chocolate y una cierta especia de pimienta , nueces y melón, grosella y canela en ningún otro lugar.
Los Frijoles Arábica De Asia Son Más Pronunciados
Cuando hablamos de café Arábica de Asia, nos referimos a Arábica de Indonesia o Sumatra . La acidez en el Arábica asiático es en principio un poco más pronunciada que en otros granos de Arábica. Además, los granos de Arábica son ricos en notas amaderadas y especiadas , que puedes degustar con el primer sorbo. Otra especialidad del Arábica de Indonesia son sus matices afrutados, que las plantas de café desarrollan desde el principio. Los huertos se crean a menudo alrededor de las plantaciones de café para que las cerezas absorban los aromas de árboles y frutas.
Conclusión
Al buscar café arábica, tenga en cuenta los siguientes criterios:
- Las condiciones naturales como el suelo, el clima y la temperatura influyen en las plantas de café.
- El cuidado es muy importante para la calidad de los granos de café. Arábica requiere atención constante por parte de los productores de café, de lo contrario, las plantas se volverán demasiado grandes y los granos no adquirirán el aroma distintivo deseado como resultado.
- La fecha de tueste también tiene una fuerte influencia en el aroma del Arábica. Cuanto más tiempo se ha tostado, más aroma pierden los granos.
