Café De Especialidad | ¿Que Es Eso?
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Café De Especialidad | ¿Que Es Eso?

En 1974, Erna Knutsen utilizó por primera vez el término Café de especialidad . Lo usó para describir cafés que tienen características de sabor especiales. El término está protegido por las pautas de la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA).

El café de especialidad describe cafés particularmente de alta calidad y, al mismo tiempo, de alta calidad que alcanzan al menos 80 de 100 puntos de calidad posibles (puntaje de cata) de acuerdo con un proceso de prueba y evaluación claramente definido. La determinación del puntaje de cata la realizan calificadores Q certificados.

¿Cómo Se Calificará El Café De Especialidad?

Los cafés con una puntuación de cata por debajo de 80 puntos se consideran café convencional. El café con una puntuación de cata de al menos 80 puntos se denomina café de especialidad.

Para definir mejor los niveles de calidad dentro de la etiqueta «Café especial», hay tres clases de Café especial:

  • 80 a 84,75 puntos = muy buen café
    Estos cafés se diferencian de los cafés convencionales porque tienen características de sabor especiales. Los aromas son más finos y los granos de café no presentan defectos graves.
  • 85 a 89,75 puntos = café excelente / ganador de la Taza de la Excelencia
    Cafés con aromas complejos y elegantes y un dulzor agradable. Estos cafés los venden los tostadores como ediciones especiales porque normalmente solo tienen una pequeña cantidad en stock.
  • 90 a 100 puntos = café sobresaliente / Premio presidencial
    Menos del 1% de los cafés cosechados en todo el mundo para recibir este premio. Los aromas son aún más extraordinarios y matizados que otros cafés.

¿Dónde Puedo Comprar Café De Especialidad?

Como regla general, rara vez se encuentra café de especialidad en el supermercado. Por supuesto, es posible que un supermercado tenga granos de café o granos de café  exprés de una tostadora de especialidad regional de su gama. Tenemos la suerte de poder comprar granos de café de la empresa tostadora de cafés especiales que conocimos recientemente.

Hay muchos tostadores en todo el mundo que venden café especial. Probamos muchos cafés de estos tostadores y sabe muy bien. le recomendamos que consulte sus sitios web para obtener más información.

Conclusión

El modelo de puntuación internacional según SCAA tiene una larga tradición en el proceso de compra de cafés especiales y ayuda enormemente a los tostadores a evaluar la calidad en el proceso de compra. La nota “café de especialidad” también le ayuda mucho cuando compra café: con café de especialidad, puede estar bastante seguro de que está obteniendo una calidad realmente buena.

Y para rarezas muy especiales con una puntuación de más de 93, puede considerarse afortunado de haber agarrado unos gramos de este tesoro de café. Para nosotros, es un momento muy especial para degustar este café destacado. Estos cafés se celebran adecuadamente en sus propias cuatro paredes. Disfrutamos de estos cafés en gran medida y estamos agradecidos por estos excelentes vinos.

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A continuación se muestra un video que explica el café de especialidad en detalle.

El café perfecto: comercio justo y sostenible | 
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