El movimiento cafetero de la Tercera Ola se originó en los EE. UU. En la década de 1990. Aquí, el camino del café desde el cultivo hasta la preparación se controla estrictamente y sin problemas, lo que produce un café increíblemente aromático que se puede disfrutar con la conciencia tranquila. La tendencia se está extendiendo lenta pero seguramente a Europa.
Tabla de contenido
¿Qué Significa «Tercera Ola»?
La revolución de la tercera ola se basa en la idea de disfrutar del café de forma sostenible y consciente. Esto solo es posible si se presta atención a la transparencia y la equidad . El procesamiento de los granos se monitorea sin problemas dentro de la comunidad de la Tercera Ola, desde el arbusto hasta el tostador y la preparación.
Las Tres Olas De La Revolución Del Café
Las tres olas de la revolución cafetera ocurrieron en diferentes décadas. La primera ola tuvo lugar en las décadas de 1930 a 1960. El café molido envasado se puede encontrar en todos los supermercados. La bebida de la clase alta de repente se volvió adecuada para las masas y disponible para todos. En las décadas de 1960 y 1990, el negocio fuera del hogar experimentó un auge: la expansión de las máquinas de café , especialmente las de café expreso , despegó.
El pico de la segunda ola ocurrió en la década de 1980 cuando el café se convirtió en un producto para llevar. El café para llevar se ha enriquecido con sabores artificiales, almíbar y mucha leche. Esto adulteró el sabor tradicional y provocó la proliferación de frijoles de baja calidad. Después del café para llevar, las primeras máquinas de almohadilla salieron al mercado que podían preparar café rápidamente, pero el producto final tenía un sabor más que insatisfactorio.
La tercera ola ha ido en aumento desde la década de 1990. El café recupera su sabor original. Las variaciones en los granos de café están aumentando. El producto café se percibe como un alimento de lujo de alto precio en el que la calidad tiene prioridad sobre la cantidad. Mientras tanto, se dedica tanto tiempo al consumo como a un buen vino.
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La Tercera Ola
El movimiento de la Tercera Ola, que actualmente está en su apogeo, está apuntando a varias tendencias, por ejemplo , se están reviviendo los métodos de preparación tradicionales y alternativos . Estos incluyen métodos como el prensado francés o la preparación del café a mano con filtros Hario o en Siphon y Chemex . En la tercera ola, se aplica el principio de que el software es más importante que el hardware.. Fiel a este lema, un buen café también se puede preparar con un equipo sencillo, siempre que se disponga de los granos adecuados. Una máquina de café barata por unos pocos dólares es suficiente. La costosa máquina de espresso por 2.500 dólares no perjudica el proyecto, por supuesto. Cualquiera que encuentre su camino en la tercera ola, con el tiempo, se lanzará a nuevos métodos de preparación. Por ejemplo, el Aeropress , donde se elige un término medio entre el café de filtro y el espresso .
El foco del movimiento es la calidad de los granos de café .
Se les presta mayor atención. Independientemente de si se trata de cosecha, lavado o tueste : Todo el proceso de elaboración es lento y cuidadoso, lo que beneficia la calidad del café. Los países en crecimiento abren una inmensa variedad de opciones. Los granos de café de América del Sur varían desde nueces hasta chocolate, mientras que los granos de café de América Central tienen un sabor muy fino y claro. Los frijoles africanos cautivan con sus matices de sabor afrutado y a bayas.
Las Cafeterías De La Tercera Ola En Alemania
El movimiento está ahora firmemente establecido en Alemania. En todas las ciudades importantes hay cafeterías de la tercera ola que combinan tradición y modernidad . La naturaleza del café verde cambia constantemente, prestando atención a la altitud, el clima y el suelo de las áreas de cultivo . Las numerosas sutilezas confieren al café un perfil inconfundible. La fabricación es un oficio que requiere amplios conocimientos especializados.
En el distrito berlinés de Friedrichshain-Kreuzberg, la microplanta de tostado Five Elephant se ha ganado una reputación suprarregional. Se dice que la tostadora de café sirve el mejor café de comercio justo de la ciudad. Los berlineses están tan impresionados con el café como con el New York Cheesecake , que se produce y se sirve en el lugar. La clientela de la tostaduría de café se basa en el típico berlinés: joven, internacional y moderno. Todo el interior se mantiene en un diseño urbano que se adapta a los rasgos faciales retro.
La planta de tostado de Hoppenworth & Ploch, en particular, se ha hecho un nombre en Frankfurt. La empresa tostadora de café persigue el objetivo de ofrecer solo el mejor café verde . El tostado artesanal saca los mejores aromas de las habas. La experiencia gustativa debe estar perfectamente redondeada y ofrecer un placer inconfundible. La empresa de tostado Hoppenworth & Ploch afirma ser la mejor empresa de tostado de tercera ola en la metrópolis bancaria de Hesse. La mejor manera de convencerse de la alta calidad del tueste es en el lugar.
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Conclusión: Tercera Ola: Una Receta Para El Éxito
La Tercera Ola ha llegado a Europa y está en un avance triunfal incomparable. La revolución de la tercera ola llega a jóvenes y mayores por igual y garantiza el disfrute del café al más alto nivel .
