En el mundo profesional, el café de montaña es cualquier tipo de café cuyos arbustos de plantas hayan madurado a una altitud de entre 800 y 2000 metros. A alturas de más de 1500 metros, el término café puro de las tierras altas es común. El fino grano de arábica se desarrolla particularmente bien en el clima templado de las alturas sombreadas. Allí madura en unos nueve meses, cuatro meses más que el Robusta, que crece en regiones más profundas. El Arábica a veces se llama Hochkaffee; Demasiada simplificación: hay un café Robusta tan delicioso como la simple mezcla de Arábica que se cultiva en las tierras altas.
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Un Buen Café Es Como Un Buen Vino
Básicamente, cada buen café obtiene su sabor individual en primer lugar de la región de cultivo . Tiene un suelo especial con una combinación inconfundible de nutrientes . El clima y la interacción con otras plantas en el entorno vegetal también contribuyen a esto. Pero para convertir un buen frijol en un placer negro y caliente, necesita amor y un procesamiento experto. Visto así, un buen café se hace como un buen vino. El café Hochland es particularmente sabroso cuando se cultiva en bosques silvestres. Porque estos representan las condiciones ambientales naturales del arbusto Arábica- Café. Cultivado de esta manera, forma un aroma maduro y diverso con una suave acidez.
Áreas De Cultivo Desde Etiopía Hasta Hawái
Las plantas de café generalmente solo crecen en un cinturón estrecho a lo largo del ecuador . Es asombroso cuántas áreas alrededor del mundo están disponibles para el cultivo en las tierras altas. Esto incluye las mesetas de África Oriental. Etiopía es la segunda región más alta del continente y también el país de origen de la planta del café . En el estado vecino de Kenia, mucho más grande, las plantas crecen en plantaciones de hasta 2100 metros. Un café fuerte, especiado pero equilibrado madura alrededor del monte Kenia.
En América Latina , las áreas de cultivo pertenecen a diferentes países. En México es la Sierra Madre y en el lado occidental del subcontinente son los Andes los que permiten el cultivo del café a gran altura. Colombia, Costa Rica y Brasil, este último es el mayor productor mundial de este alimento de lujo, también tienen plantaciones de café de las tierras altas .
En Asia , es la región de Purosa en Papúa Nueva Guinea la que, con su suelo mineral y volcánico, tiene las mejores condiciones para que florezcan estos granos de café. En el continente asiático, es el India Monsooned Malabar el que desarrolla un aroma muy especial. Aquí, las plantas de café están expuestas al clima húmedo del monzón durante semanas, lo que también crea este sabor a whisky.
En el Caribe , el café de las tierras altas crece en la cordillera Blue Mountain en Jamaica. Aquí las cerezas de café tienen mucho tiempo para madurar en un clima a menudo brumoso en suelos ricos en minerales. Todo junto da lugar a un aroma muy bien equilibrado entre dulce y ácido. Los amantes pagan 70 euros / 85 dólares por una libra (500 gramos) de esta variedad.
La altitud de las plantaciones en los volcanes ofrece condiciones fantásticas para la planta del café: los granos desarrollan un aroma rico y afrutado. La variedad Kona es famosa en Hawái, las plantaciones para ella se encuentran en las laderas volcánicas de Mauna Kea y Loa Hualalei.
Colombia Es Un Ejemplo De Café De Las Tierras Altas
Colombia , el cuarto país cafetero más grande del mundo, es un buen ejemplo de la historia del café de las tierras altas. En 1808, el grano de café llegó a este país a través de un clérigo de las Antillas Francesas vía Venezuela. En el país andino, el 66 por ciento de la producción mundial de arábica está creciendo hoy. Las variedades cultivadas y producidas aquí con su aroma redondo y ligeramente dulce a nueces son ejemplares para la calidad de disfrute del café. La ubicación de las áreas de plantación en las Cordilleras y los métodos especiales de cultivo, cosecha y producción crean este placer tan especial.
La recolección manual , un proceso especial de fermentación de las cerezas de café y el posterior secado al aire libre contribuyen al sabor inconfundible. Pero las relaciones laborales y comerciales justas también son un factor de éxito. El Fondo Nacional del Café ofrece a los productores una garantía de compra y precios mínimos a través de cooperativas. La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC) también cultiva el conocimiento especial del cultivo del café en las tierras altas. Asegura la transmisión de una generación a la siguiente y ofrece formación.
Café De Costa Rica Para Los Primeros Proyectos De Comercio Justo
Costa Rica, ubicada en Centroamérica, es también un ejemplo exitoso de que, además del cultivo de las tierras altas, la estabilidad política y el comercio justo se encuentran entre los factores de éxito del buen café. Este país también sufre la caída global de los precios del café en la década de 1980. Sin embargo, con su estabilidad social en esta región del mundo con problemas políticos, se la conoce como la «Suiza de América Latina». Así que no es casualidad que el café de Costa Rica fuera uno de los primeros proyectos de comercio justo con Europa.
Aquí, los pequeños agricultores formaron cooperativas desde el principio. Hay salarios dignos y otros estándares sociales para los trabajadores de las plantaciones de café. Todo esto y las áreas de cultivo a veces remotas hasta los 1.800 metros sobre el nivel del mar hacen que el café costarricense sea un poco más caro. Pero los consumidores están felices de pagarlo debido a su excelente calidad. En las tierras altas de Tarrazú y en las áreas de Tres Ríos, como en todas partes de este país, solo crecen arbustos de arábica. Las áreas cultivadas aquí son de origen volcánico y se benefician de las influencias climáticas de dos océanos: el Atlántico y el Pacífico.
Los cafetos tienen una estructura densa, los granos desarrollan un fino aroma. Las justas condiciones de cultivo, trabajo y comercio contribuyen a que los pequeños agricultores se sientan responsables de la calidad de su trabajo. Con sus cooperativas, están en competencia sana entre sí, lo que beneficia a todos los involucrados. El café de las tierras altas asegura que los productos de comercio justo encuentren la salida del “rincón sucio” del café solidario. “El café tiene que ser negro, dulce, picante y de comercio justo”, dice la Sociedad para la Promoción de la Asociación con el Tercer Mundo (GEPA) . Es uno de los socios comerciales de comercio justo y ayuda a darle al café de las tierras altas la buena imagen que tiene ahora. Muchos otros países en crecimiento ahora también se están beneficiando de esta idea.
Conclusión: Disfrute Con Un Factor De Comercio Justo
Quienes eligen el café Hochland eligen lo mejor que ofrece el grano de Arábica. Además de las buenas regiones productoras, la cosecha y el tostado expertos, así como las condiciones de trabajo a menudo justas para los caficultores y productores de café, garantizan dicha calidad. Si bebes el café con la conciencia tranquila, podrás disfrutar un poco más de la calidad.
