Café Moca: Un Placer Con La Cultura

Café Moca: Un Placer Con La Cultura

Café moca: un toque de seducción, caliente y dulce como el amor, misterioso y único como un cuento de hadas de las 1001 noches. Esta es la composición que convierte un fino café moka en una bebida placentera. Un manjar que es más que un café, porque un moka combina amistad, historia y revela una cultura centenaria.

De Arabia Vía Constantinopla A Europa

La cuna del frijolito negro que tanto placer y alegría nos da está en Arabia. El  frijol moka primero creció en forma silvestre en Etiopía  hasta que finalmente se cultivó en Yemen y se cultivó en plantaciones. El moca recibió su nombre de la ciudad portuaria yemení de al-Mucha (mocha) en el Mar Rojo, que era el puerto de exportación más importante de café.

Según una historia, el gobernador de Yemen llevó el  grano de café moka  a Constantinopla  en el siglo XVI como regalo al  entonces sultán Solimán el Magnífico. El sultán estaba tan entusiasmado con esta nueva bebida que el café moka ganó rápidamente una prioridad particularmente alta en la corte. Incluso se instaló una cafetera específicamente para cocinar el moka para el sultán y sus invitados. Recibió el título «¿Kahvecibas?» (Coffee Chef) y desde entonces fue considerado una persona importante en la corte.

El Café Moka Y Su Sentencia De Muerte

El café moka se difundió muy rápidamente en la capital de los otomanos. Se construyeron más de 600 cafeterías en Constantinopla en muy poco tiempo . Nació la cultura de la ceremonia del café turco. Los señores de la sociedad se reunían en cafeterías muy lujosas para relajarse, pero también para grupos de discusión intelectual. Esto disgustó a los teólogos del país y bajo el sultán Murat IV  se  prohibieron los cafés otomanos . Hizo que beber café fuera una pena de muerte e hizo demoler las hermosas cafeterías, que ahora tenían su propio carácter arquitectónico. Pero el próximo sultán  no  quiso  prescindir del café.y levantó la prohibición del café a principios del siglo XVII. A partir de este momento, la cultura del café moka se extendió por todo el Imperio Otomano y llegó hasta Europa.

La Ceremonia Del Café Se Convierte En Parte De La Vida Social

El  ritual de tomar café se ha  trasladado a hogares privados desde que Sultan Mehmet IV y la ceremonia del café, que todavía está viva hoy, entró en vigor. No solo bebes  un  moca turco de pasada , lo bebes como café para llevar, eso sería un pecado. Este café es una parte importante de la cultura turca y, por lo tanto, tiene un lugar especial en la sociedad. Sirve como preludio de una reunión social o como  gran final después del trabajo . Pero también se puede servir como un gesto de agradecimiento o para saludar a los vecinos. Toda buena comida termina con un moka turco. El café moka es una  parte importante de la vida social .

Así Es Como Se Puede Preparar El Café Moka Turco

El método de preparación turco es el método de preparación más antiguo y apenas se diferencia del moka árabe. Es importante que el  frijol se muele tan finamente como la harina . Esto es lo que hace que el café moka. Los  granos de arábica fuertemente tostados  , que tradicionalmente provienen de Etiopía, son adecuados para el moka. Ahora necesitas un recipiente pequeño con tallo, el cezve (tradicionalmente hecho de cobre), un poco de azúcar, agua y un poco de paciencia.

Para una taza de moca, tome una cucharadita bien colmada de café en polvo, agregue azúcar y mezcle los dos. La cantidad de azúcar depende del gusto del conocedor. Se  usan dos cucharaditas de  azúcar para el moca dulce, si prefiere que el café tenga un sabor equilibrado, una cucharadita es suficiente. Aquellos que prefieren el sabor del café puro deben beber el café sin azúcar . Ahora se agrega la cantidad de agua para una taza de moka y todo se mezcla bien y enérgicamente. El café ya no se debe remover durante todo el proceso de cocción. Tan pronto como el café forme una espuma y esta suba en el cezve, el moka estará listo. No debe hervir, de lo contrario se amargará y se perderá la importante espuma. En los países árabes, el  agua de rosas, la pimienta de Jamaica o el cardamomo son a menudo se  agrega  al moka, dando al café una nota completamente nueva.

Debes enjuagar brevemente las tazas de moka preparadas con agua caliente para que el café no se enfríe demasiado rápido. Ahora vierta la espuma de café, la gloria suprema del moka turco, en la pequeña taza de moka turco con una cuchara y vierta el café sobre ella. Cuando la espuma se cierra como una capucha en la taza, el moca turco es perfecto. La moca turca se sirve en pequeñas tazas de moca, a menudo elaboradamente decoradas. No debe perderse un vaso de agua y una delicia turca dulce y colorida, que también se destaca con el café.

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La Moca Turca Es Un Placer, A Veces Dulce, A Veces Salado, Y Luego Otra Vez El Destino

El  moca turco también tiene  su propio significado en el cortejo. En Turquía, todavía se da por sentado que el novio y su familia visitan a la familia de los seres queridos. Se conocen mejor y el novio le pide la mano a su amado. Durante esta visita, la novia hace el café. Por supuesto, ella hace todo lo posible para asegurarse de que cada visitante esté  satisfecho  con el  sabor de café deseado . La chica solo cocinará un moka aún mejor con el pretendiente. Lo cocinará con sal en lugar de azúcar. Si la persona que amas bebe el café sin pestañear, y luego te agradece y dice “ellerine sağlık”, que tus manos sigan cocinando tan bien, entonces ha pasado el cortejo.

La moca turca tiene otra tradición que todavía se mantiene en toda Turquía en la actualidad. El futuro del conocedor se muestra en los posos de café . En las buenas cafeterías de Estambul hay lectores de posos de café adicionales   que puede reclamar por una tarifa. En los círculos privados, se garantiza que un buen lector de posos de café se sentará a la mesa y podrá oráculo del futuro. Para ello, el bebedor de café toma su platillo después del último sorbo de café, lo coloca sobre la taza de café, da la vuelta y balancea brevemente la taza con el plato. Luego, los posos de café se dejan reposar, puede tomar unos minutos, y solo entonces se revelará el secreto del futuro.

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Conclusión Del Café Moka.

El grano del café moka debe molerse tan finamente como la harina.
Al cocinar café moka turco, la campana de espuma es importante, solo una campana de espuma completamente preservada es la prueba de un café moka bien cocido.
El café moka se llena con los posos de café en la taza. Sin embargo, antes de beber, el café en polvo se asienta para que se pueda disfrutar del café en su perfecta pureza.