¿Qué Es El Café Orgánico? Explicación Y Consejos Del Café Orgánico

¿Qué Es El Café Orgánico? Explicación Y Consejos Del Café Orgánico

Cultivado de manera respetuosa con el medio ambiente y procesado sin sustancias nocivas.

Existen requisitos legales claros para los cafés orgánicos: solo entonces llevan el sello de aprobación estatal, revisado regularmente. Las características más importantes son el cultivo en armonía con la naturaleza y un proceso de procesamiento completamente libre de sustancias nocivas. El café orgánico no tiene nada que ver con el Comercio Justo o el Comercio Directo: estos términos describen el comercio. El café orgánico también está disponible a través de actores globales con condiciones de trabajo a veces cuestionables. Y el café de comercio justo no proviene necesariamente de la agricultura orgánica.

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Café Orgánico Madurado En Cultivos Mixtos

El café orgánico  se cultiva en  cultivos mixtos . Los árboles a la sombra son particularmente importantes. Hasta hace 100 años eran parte indispensable de las áreas de cultivo de la bebida negra caliente. Luego tuvieron que ceder el paso a los métodos de producción industrial: se interpusieron en el camino de las cosechadoras. Aunque se sabe que los  árboles de sombra aumentan  el rendimiento de las plantaciones, la economía cafetera orientada a las  ganancias  eligió un camino diferente. Los criadores brasileños desarrollaron variedades que producen altos rendimientos incluso sin sombra.


El  café orgánico , sin embargo, está creciendo hoy en día junto con  aguacate, toronja o plátanos  . La conexión con las  plantas de papaya, piña o eucalipto  también es popular. Los cultivos mixtos tienen muchas ventajas: aflojan el suelo y al mismo tiempo reducen el riesgo de erosión. Estas  plantaciones se protegen naturalmente  contra plagas y malezas. Esto ahorra el uso de productos químicos. Además, los cultivos mixtos requieren mucho menos fertilizante que las  monoplantaciones . En el caso del cultivo orgánico controlado, de   todos modos solo se utilizan fertilizantes naturales : por ejemplo,  cerezas de café. Por último, pero no menos importante, los árboles de sombra reducen la evaporación. Esta es una ventaja económica significativa, especialmente en áreas de cultivo con escasez de agua: el riego aquí es bastante caro.

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Cosecha Suave Y Tostado Del Café.

Los productores de café orgánico no pueden prescindir de las cosechadoras. Sin embargo, se utilizan de tal manera que el cultivo  en armonía con la naturaleza  no se vea afectado. Las diferencias con la producción industrial continúan con el tueste. El café económico de la tienda de descuento, por ejemplo, se somete a un tostado de choque rápido a temperaturas de hasta 800 ° C.Esa es la razón por la que estas variedades a veces tienen un sabor amargo, porque los ácidos de la fruta solo  se  descomponen en un proceso de tostado largo y  suave .

El  café orgánico  , sin embargo, pasa por lo general un  proceso largo asar 16 a 20 minuto a un máximo de 200 ° C  . Así es como se expresa el aroma de sabor individual  , porque solo se retienen los ácidos de frutas que componen el carácter del café. Sobre todo, estas etapas en el proceso de fabricación –  más mano de obra y tostado más prolongado  – son responsables de los  precios más altos  del  café orgánico  .

Sellos Controlados Por El Estado

Esta designación no está definida ni controlada de manera confiable para todos  los alimentos orgánicos . Dado que esta etiqueta generalmente  promueve las ventas , hay muchos usuarios gratuitos. Sin embargo, hay premios para los que los negocios y la política tienen pautas claras. El cumplimiento se verifica con regularidad, por lo que es importante observarlo detenidamente. Dos logotipos  que también distinguen  el café orgánico real  son absolutamente confiables en Europa.

Los certificados garantizan  métodos extensivos de cultivo de  café  con efectos negativos mínimos e inevitables en el medio ambiente . Los aditivos de fertilizantes químicos, los reguladores del crecimiento y la ingeniería genética están excluidos de estos sellos. La regulación ecológica de la UE es  verificada una vez al año  por las autoridades estatales responsables. En caso de defectos, existe un plazo para subsanarlos, solo entonces se vuelve a prorrogar el certificado. Los  controles regulares verifican,  entre otras cosas, el almacenamiento separado de alimentos orgánicos y alimentos producidos convencionalmente.

Problemas De Certificación

Sin embargo, el sello orgánico no está del todo exento de problemas. Cuesta alrededor de  3200 dólares para una cooperativa, y no todos los caficultores de las regiones pobres pueden permitírselo. Los costos de la inspección anual también se  incurren  en la  planta de tostado , alrededor de  1.150 dólares anuales . El  precio extra de alrededor de 1,20 dólares por kilogramo de café  que los productores logran con esto se puede ganar en el mercado europeo. En los Estados Unidos, sin embargo, no se puede hacer cumplir porque los distribuidores no se benefician del  sello orgánico . En general, el precio sigue siendo el argumento más importante para los compradores de las  cosechas de café.. Por lo tanto, prefieren el café barato en lugar del cultivado orgánicamente. Por el contrario, esto también significa que el café sin una etiqueta orgánica se puede cultivar y producir de manera respetuosa con el medio ambiente. En  Etiopía,  por ejemplo, el 95 por ciento de los agricultores son «pequeños agricultores». Hacen el café de forma tradicional, es decir, orgánica, pero sin poder pagar el certificado.

Orgánico No Significa Comercio Justo

El sello orgánico no hace ninguna declaración sobre el trabajo y las relaciones comerciales relacionadas con el producto. Comercio Justo  o  Comercio Directo  , es decir,  el contacto directo  entre el productor de café y la tostadora  sin un intermediario  , se refieren a algo completamente diferente. Se trata de salud y seguridad ocupacional, pago justo en estructuras socialmente aceptables y una distribución justa de las ganancias generadas entre todos los involucrados. La  Fairtrade Labelling Organizations International (FLO)  otorga el sello de comercio justo. Presta atención al  cultivo ecológico , pero no insiste en los estándares orgánicos.

Conclusión

  • El café orgánico se produce en  plantaciones mixtas en armonía con la naturaleza.
  • Se prohíben los fertilizantes químicos, los aceleradores del crecimiento y la ingeniería genética.
  • Durante la cosecha, el  trabajo manual precede al uso de máquinas.
  • el proceso de tostado es  suave a bajas temperaturas
  • dos sellos orgánicos controlados por el estado son creíbles en toda la UE
  • La agricultura orgánica no garantiza automáticamente relaciones laborales y comerciales justas.