Café Slow Food: La Tendencia Del Estilo De Vida

Café Slow Food: La Tendencia Del Estilo De Vida

Café «Pour Over», «Cold Brew» y «Cold Drip»

El movimiento de comida lenta fue iniciado en 1986 por el italiano C. Petrini para distinguirlo de la comida rápida, que ya era popular en ese momento. En 1992, Alemania descubrió la tendencia por sí misma. Desde entonces, el café lento ha sido una parte integral de la actitud ante la vida en constante expansión. El comercio justo y las áreas de cultivo certificadas en Honduras, Guatemala, Uganda, Etiopía, Mozambique y Santo Tomé y Príncipe forman la base del nuevo disfrute del café. Los suaves procesos de tueste y los métodos de elaboración celebrados con todos los sentidos encarnan el espíritu de desaceleración y conciencia consciente.

Los Puntos Clave Del Café Lento

Durante décadas, el café a menudo era solo la bebida oscura y caliente que salía de la  máquina de café  con solo presionar un botón. De modo que la complejidad del aroma   y el disfrute real a menudo desaparecían detrás de la  dosis de cafeína . Incluso el rápido »  café para llevar  » en la taza desechable sigue el mismo comportamiento irreflexivo del consumidor. Las personas se esfuerzan por obtener más resultados, más baratos y más rápidos e incluso su propio bienestar se desvanece en un segundo plano. Slow food como contra-movimiento  contradice estos parámetros y busca una nueva actitud ante la vida: el  disfrute, la relajación, el menos estrés, el compromiso ecológico y social son puro estilo de vida .

Fundación Slow Food Para La Biodiversidad

En 2003,  Slow Food International fundó  la Fundación para la Biodiversidad. Para obtener información: el café solo prospera en una zona climática estrecha entre los 25 ° sur y 23 ° de latitud norte. Esta región tropical, conocida como el »  cinturón cafetero  «, se encuentra casi exclusivamente en  países emergentes y en  desarrollo . La seguridad social y la comprensión ecológica de los pequeños agricultores locales generalmente muy pobres son, en consecuencia, bajos. Además, el  dumping de precios de  las granjas convencionales respalda las estructuras inadecuadas y deja poco espacio a los pequeños agricultores para sobrevivir.

El movimiento Slow Food se opone a este sistema y promueve las cooperativas de muchos pequeños agricultores en países estructuralmente débiles. El  comercio justo  con las áreas remotas permite a muchas familias un ingreso seguro y también promueve condiciones de cultivo ecológicas y suaves. Además, el ejercicio promueve el conocimiento sobre la naturaleza, la biodiversidad y los fertilizantes naturales y así lucha contra la extinción de especies. Estas medidas de protección no solo benefician a  los animales salvajes, sino que  también se introducen tipos raros de café en nuestras tazas y se conserva el conocimiento de los métodos tradicionales de  cultivo y tostado  .

Hacer Café: Paciencia Y Conocimiento

La variedad y calidad de los  granos , el  tostado , el grado de molienda  y el  proceso de elaboración  alteran el sabor del café. Si bien la variedad y el tueste siguen las preferencias individuales, los requisitos de calidad son independientes. El mejor café siempre se elabora con granos recién molidos, ya que  los aromas volátiles se pierden durante el almacenamiento . Además, el grado de molienda se puede determinar con su propio molinillo de café , lo que no es insignificante para el sabor.

El proceso de elaboración de la cerveza también tiene un impacto significativo en la complejidad del sabor. Las  nuevas tendencias  como  «pour over» ,  «cold brew»  y  «cold drip»  encarnan la idea de la comida lenta y se describen con más detalle a continuación.

«Pour Over»: El Clásico Con Una Nueva Apariencia

El proceso tradicional de «verter» con la  máquina de café de filtro es  familiar para muchos desde la infancia. Hoy el “vertido” se celebra como  un vertido manual, lento :
se necesitan de 60 a 100 gramos de café en polvo por litro de agua lo más suave posible. En una  bolsa de filtro  enjuagada con agua tibia o un paño fino, el café en polvo se vierte lentamente con agua caliente. La velocidad influye en el desarrollo del aroma porque el café lento se vuelve más complejo con más tiempo. Una taza de café está lista en unos tres minutos.

En nuestra tienda encontrará varios filtros manuales con los que podrá preparar un café “vertido”; por ejemplo los filtros manuales tradicionales , pero también filtros manuales como la  cafetera Bodum  con filtro permanente  o la  jarra de café Chemex.

«Cold Brew» Y «Cold Drip»: El Tiempo Enciende Los Aromas

El otro tipo de café es » cold brew » y «cold drip». Estos no son de ninguna manera sobras rancias del día anterior, sino más bien un  método de elaboración idiosincrásico . Con el “ cold brew ”, se sumergen 100 gramos de café molido en polvo en un litro de agua fría (temperatura ambiente) durante ocho a 24 horas. El proceso de filtrado posterior elimina los componentes sólidos y se crea un café suave y complejo.

En el proceso más complejo de «goteo en frío», también llamado »  Café holandés  «, el polvo de café finamente molido se vierte con agua muy fría. Sin embargo, esto no sucede en unos minutos, sino en unas horas. El café en polvo y el agua solo se conocen en gotas, creando un concentrado. Este proceso se escenifica hábilmente en bares con la ayuda del gotero frío. Cuando se disfruta diluido con agua, se despliega el poder puro de los frijoles.

Lectura sugerida:

Prueba de molinillo de café 2021

Prueba de la máquina de espresso 2021 | Preste atención a esto cuando compre una máquina de café espresso.

Conclusión: Café De Comida Lenta: Una Tendencia Que Tiene Sentido

Slow Coffee es un  estilo de vida integral  que se dedica al gusto y la responsabilidad por la naturaleza y las personas. Se caracteriza por:

  • Comercio justo y áreas de cultivo certificadas
  • Protección de la biodiversidad
  • Explorando experiencias de sabor nuevas y olvidadas
  • Revitalizar los métodos de elaboración tradicionales, incluidos el vertido, el colado en frío y el goteo en frío.