Café Vertido: Una Tendencia Ininterrumpida En El Café

Café Vertido: Una Tendencia Ininterrumpida En El Café

Verter o, en otras palabras, el buen café de filtro antiguo   es el éxito absoluto entre las especialidades de café aquí en Estados Unidos. Según las estadísticas, en algunos países europeos, la gente bebe más que las cremosas bebidas lácteas o el propio espresso. El café vertido filtrado a mano  está  experimentando una tendencia ininterrumpida y no es, de ninguna manera, una bebida para “abuelas y abuelos”. Pero, ¿qué es lo que realmente hace un buen café para verter, por qué ya no se llama «café de filtro» y qué accesorios necesita para ello? Aclaramos.

El Comienzo Del Café Vertido.

Le debemos  un agradecimiento a Melitta Bentz por el hecho de que hoy podemos disfrutar del café filtrado . El fundador de la empresa Melitta  ®  inventó el filtro de café a principios del siglo XX. Su café no sabía bien, era demasiado amargo . Por eso, hizo una  bolsa de filtro  con una  lata de latón y papel secante  del cuaderno de ejercicios de su hijo y preparó su café en ella. A partir de entonces, el filtro de café comenzó su historia de éxito en todo el mundo. Los conocedores del café celebran hoy la preparación de su café: los granos de café se pesan hasta el gramo, se muelen perfectamente con molinillos de café de primera clase y finalmente se infunden con placer. La demanda de lo clásico el café filtrado también está  aumentando en los cafés; no debería faltar en ninguna tarjeta de menú.

¿Onda? ¿Quién Está Nadando En Qué Ola Aquí?

Como ya se mencionó, la cultura recién descubierta del café vertido es parte de la «tercera ola del café». Mucho ha cambiado en el mundo del café una y otra vez desde que el café salió al mercado. Inicialmente, el café era un artículo de lujo caro, difícil de obtener y aún no muy conocido. No fue hasta la  Primera Ola  después de la Segunda Guerra Mundial que el café llegó a los supermercados, lo que facilitó el acceso de las masas. consumimos el oro negro en masa sin prestar atención a la calidad ni al sabor. Pasaron algunos años antes de la  Segunda Ola  antes de la fase de competencia cada vez mayor entre cadenas de café como  Starbucks y Co.cristalizado. Todo lo que contaba eran nuevas bebidas de café tan creativas como fuera posible con mucho sabor. Con la  Tercera Ola,  finalmente los bebedores de café ahora vuelven a reflexionar sobre lo que más importa: la  calidad y el sabor del café  . Es importante para los conocedores de dónde provienen sus granos, si se cultivan de manera sostenible y si los productores de café y sus empleados reciben una remuneración justa. Los cursos de barista se  venden bien porque la demanda de los conocimientos técnicos de los profesionales está creciendo. Si realmente quieres conocer y amar el café más que nada, también puedes usar el tostador en casa y refinar los granos crudos a tu gusto.

¿El Café Vertido Celebra El Disfrute Del Café?

Los sabores artificiales, el café para llevar agitado y la avalancha de vasos de papel están actualmente en declive. El  café vertido  encaja perfectamente en este replanteamiento, la vuelta al buen café. Porque casi con ningún otro tipo de preparación del café se puede influir tanto en el resultado como con el filtrado manual. De este modo, se desacelera el consumo de café; es como un ritual en el que conscientemente te sientas con tu taza favorita y disfrutas del café en  todos  sus  aromas . La  preparación sencilla . Con el filtro manual, los deliciosos aromas de los granos de café se liberan maravillosamente. El filtro de café retiene las partículas más finas. De esta manera, el café vertido tiene un cuerpo ligero que sabe finamente matizado.

¿El Café Filtrado Y El Vertido Sobre El Café Son Lo Mismo?

El lector podría preguntarse por qué hablamos de café vertido todo el tiempo y no de café filtrado. Básicamente, los términos deben entenderse como sinónimos. Verter es el acto de verter . Esto es exactamente lo que hacemos cuando preparamos un delicioso café con el filtro de mano, como solía hacer la abuela. Hasta ahora nada nuevo. El popular método de preparación debe su nombre “novedoso”, como tanto a la  Gran Manzana . En 2012 se habló por primera vez sobre el café vertido. Y así son precisamente los estadounidenses, que no necesariamente se asociaron con un buen café hasta entonces, traen el café filtrado a mano de nuevo a la cima de todas las especialidades de café en su propio país. El nombre se derramó por el charco a otras partes del mundo y ahora está en boca de todos. 

¿Cómo Se Hace El Café De Filtro Elaborado A Mano?

Ahora llegamos finalmente a la pregunta candente:  ¿Cómo preparo un delicioso café elaborado a mano?  Con el café vertido, el agua de preparación se vierte sobre los posos de café en el filtro para que el café se extraiga lentamente. La forma en que se vierte el agua sobre el café en polvo influye especialmente en el sabor del café. Es mejor mojar los posos de café de manera uniforme con agua para garantizar una  extracción equilibrada . Melitta ha desarrollado especialmente la  máquina de café Melitta EPOS  , que imita la preparación manual y, por lo tanto, favorece el efecto de floración.

La  floración  , es decir, la floración del café, es una parte importante de la preparación del café de filtro. El café molido se hincha y extrae maravillosamente los aromas de múltiples capas. Cuanto más rápido le eches el café y menos tiempo tenga para hincharse, menos aromas se disolverán en él. Es por eso que un excelente café de filtro elaborado a mano lleva  tiempo  y no se prepara rápidamente. Es mejor darle al café al menos  30 segundos  para que florezca.

¿Qué Necesito Para Eso?

Además de tiempo, necesitas algunos  accesorios para  infundir el café perfecto a mano. Le recomendamos que consulte el siguiente equipo para su café vertido: Necesita lo siguiente:

El ingrediente más importante es, por supuesto, el café. Utilice granos de café frescos que sean adecuados para su preparación como café de filtro. Recomendamos el café  elbgold mezclado dorado  para  notas de nuez y chocolate  si prefieres un poco de acidez en tu café. Para los amantes de la acidez característica y las  notas afrutadas  de la uva y la manzana confitada, la  Finca Nicaragua “Limoncillo” es ideal. El  Brasil Samambaia Topazio tiene un  sabor maravillosamente intenso a chocolate negro, nueces y miel cremosa. 

Con el molinillo de café ,  puede moler su café justo antes de su preparación para que no pierda sus aromas volátiles. Una  amoladora ajustable  es estándar y absolutamente útil en muchos modelos. Ya sea porque ocasionalmente cambias el método de preparación, o simplemente porque te gusta probar diferentes cafés. Porque cada café necesita diferentes ajustes finos para que sepa realmente bien. Con una  balanza de café , siempre está atento a la cantidad de café en polvo que necesita para su café favorito. Es posible que se requieran algunos retoques al principio, pero luego no querrá estar sin sus escalas nuevamente. Una  tetera no es absolutamente necesario preparar café manualmente. La mayoría de los hogares tienen una tetera que se puede usar de la misma manera con un poco de práctica. Pero nos complace admitir que un hervidor como el  V60 Buono de Hario,  por ejemplo, es lo que crea la sensación de barista adecuada. Además, luce genial. Para el café preparado, en cambio, la  cafetera  y el filtro de café  correspondiente  son esenciales.

Diferentes Cafeteras Para Café Vertido Y Sus Ventajas

Al igual que con la elección de la máquina totalmente automática correcta o el tipo de café correcto, es una cuestión de  gusto  qué cafetera prefiere. Hay jarras en las que se inserta directamente un filtro de café, como es el caso de la  Chemex . El fabricante japonés  Hario  tiene juegos que constan de una jarra y un portafiltros. Y  las ollas de goteo  son otra cosa. Te damos una breve descripción de los diferentes modelos y sus ventajas.

El Chemex: Todo En Uno

La  jarra Chemex  tiene muchos ventiladores, ya que combina forma y función maravillosamente. El químico e inventor Dr. Peter Schlumbohm inventó la jarra en 1941 específicamente para preparar café vertido. Su objetivo era asegurar el  filtrado óptimo  del café de una forma sencilla. El diseño se ha mantenido prácticamente sin cambios desde entonces. El Chemex consta de una jarra de vidrio con forma de reloj de arena y una funda de madera que sujeta el filtro de café. El café filtrado a mano corre directamente a la parte inferior de la jarra. El término  «todo en uno» da  en el clavo aquí. La popular jarra también se ve bien. No en vano ha estado en el mundialmente famoso  Museo de Arte Moderno  desde 1943 para maravillarse en Nueva York. 

Puede adaptar la jarra directamente a sus hábitos de bebida y comprar el tamaño adecuado de inmediato. El fabricante ofrece los siguientes tamaños: tres, seis, ocho o diez tazas. La ventaja del Chemex es que no necesita ningún equipo adicional.

Hario V60: Para Compositores

Si no está tan interesado en un paquete completo, pero desea armar los componentes individuales usted mismo, le gustará el  filtro de mano V60  de Hario. El filtro japonés es un éxito en todo el mundo. Las ranuras curvas en el interior del filtro, una gran abertura en la parte inferior y el alto ángulo de inclinación mejoran el  contacto entre el agua de infusión y los posos de café  . El resultado es un café de filtro muy bien extraído y de gran sabor. El filtro de mano está disponible en porcelana de alta calidad, plástico robusto o en la nueva versión de acero inoxidable y en diferentes tamaños y colores. Todo conocedor encontrará lo que busca. 

Simplemente seleccione la olla de su elección y podrá preparar su café. Los filtros de mano, también conocidos como  «goteros»  en inglés, de la galardonada marca Hario funcionan según el  principio Mix & Match  y no permiten que surja el aburrimiento. 

Drip Pot: Ahorra Dinero Y Protege El Medio Ambiente

El llamado  bote de goteo también  proviene de Hario. El producto consta de una jarra de vidrio y un filtro de mano. Lo especial es que no se inserta papel de filtro convencional, sino que una   bolsa de algodón actúa como filtro. Las bolsas están diseñadas para usos múltiples. Para hacer esto, deben lavarse un poco, lo que requiere mucho tiempo, pero a la larga ahorran dinero y  protegen el medio ambiente  . La preparación funciona con el filtro ecológico de la misma forma que con los filtros de papel convencionales. 

Así Es Como Se Puede Hacer Café De Filtro Aromático

No importa en qué nivel empieces y qué accesorios elijas, una cosa siempre permanece igual: la  preparación del café de filtro . Repasamos todos los pasos junto con usted para que pueda comenzar de inmediato en casa. Prepare todos los utensilios como granos de café, papel de filtro y la cafetera con anticipación.

Paso 1: Muele Los Granos De Café

En primer lugar, muele los granos de café frescos. Para hacer esto, ajuste el molinillo a una  molienda media .

Paso 2: Prepara El Agua Y Filtra

Doble el filtro de café a lo largo del  pliegue  e insértelo en el filtro de mano o en la jarra. Ponga el agua y déjela enfriar brevemente para que la temperatura sea de 95 grados centígrados. Cuando se sienta más seguro, no dude en controlar la temperatura con un  termómetro  . 

Nuestro consejo: enciende la tetera y empieza a doblar e insertar el filtro mientras el agua se enfría. Entonces el agua está bien templada.

Ahora humedece el filtro con un poco de agua. Recuerde quitar el agua del recipiente antes de preparar su café. De lo contrario, se volverá acuoso.

Paso 3: Agrega El Café En Polvo

Ahora se permite que el café molido migre al filtro manual. Los baristas recomiendan una  proporción de preparación  , es decir, una proporción de café a agua de  1:14 – 1:17  . Así que comience con 14 gramos de café por 100 mililitros de agua. Pese su café para que siempre pueda garantizar el mismo sabor del café.

Paso 4: Preparar

Lo más importante es la unión del agua y el café. Humedece el café de manera uniforme con  movimientos circulares lentos . Deje que el café en polvo se hinche ligeramente durante unos  30 segundos . Así es como se logra el  efecto de floración  descrito anteriormente. Esto es muy útil para que el dióxido de carbono que se crea en los granos de café al tostar pueda escapar y promover una mejor extracción de los aromas. 

A continuación, puede verter el resto del agua de preparación. Asegúrate de moverte de manera uniforme y darte tiempo a ti y al café. El  vertido  puede tardar un poco. No se decepcione si no funciona bien al principio. Es necesario practicar la preparación con el filtro manual. ¡Estarás mejor la próxima vez!

Paso 5: Disfruta

¡Disfruta del aroma de tu propio  café vertido sobre el café  y bébelo con placer!

Conclusión

  • El café  vertido no es un fenómeno nuevo, pero celebra el buen café filtrado.
  • Los europeos todavía prefieren beber café filtrado. No debe faltar en la carta de los cafés.
  • Hay muchos tipos diferentes de café  fabricantes , desde el  Chemex  al  Recipiente de goteo . Encuentre su forma de preparar café manualmente.
  • El café para verter requiere habilidad y tiempo.
  • ¡Convierta la preparación del café en un ritual (diario) y disfrute de su bebida!