El café es café, ¿verdad? Sello de café bajo el microscopio
Comercio directo, Comercio Justo, Selva tropical, UTZ: Seguramente preguntará cuál es el significado de los sellos. No solo en el curso de la protección del consumidor, sino también para proteger a las personas que trabajan en la base, nosotros, como consumidores, nos encontramos cada vez más con productos que han recibido sellos de aprobación y certificados. Lo mismo ocurre con el café. En este artículo descubrirás qué autorización tienes y qué hay detrás de los distintos certificados de café.
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La Razón Por La Que Existen Certificados De Café:
En el pasado, a diferencia de hoy, el café era un producto de lujo que no muchas personas podían pagar. Actualmente es la bebida más popular, al menos en Estados Unidos. Lo que a menudo resulta ser brillante en un empaque elegante, desafortunadamente a menudo todavía tiene un fondo no brillante.
¿Sabías que alrededor de 1.400 millones de personas viven con menos de 1,25 dólares estadounidenses al día? Muchos productores de café en los países productores a menudo tienen que trabajar en condiciones inhumanas y solo reciben una pequeña fracción del precio que el consumidor paga por su café. Como es bien sabido que la pobreza inimaginable prevalece en el llamado «Tercer Mundo», familias enteras y en su mayoría incluso niños se ven obligados a trabajar en las plantaciones de café .
Para mejorar la situación en general, se crearon los distintos sellos de aprobación. Gracias a los informes educativos de los medios de comunicación, los consumidores están comprando cada vez de forma más consciente. Este también es el caso del café, porque aquí los sellos de calidad en el empaque del café ofrecen una buena orientación.
La Etiqueta Fairtrade Bajo El Microscopio
El sello se basa en la siguiente idea básica: El sello de aprobación tiene como principal objetivo alentar a los pequeños agricultores para que puedan moldear su futuro en sus propias manos. Es por eso que el enfoque en Fairtrade está en la autogestión y la independencia . Los componentes fijos siguen siendo la posibilidad de prefinanciar los rendimientos de los cultivos y los precios mínimos. En Fairtrade, la lucha contra la pobreza es más importante que las cuestiones medioambientales específicas. Dependiendo del volumen de ventas de los agricultores, existe un bono social adicional que se puede utilizar para financiar proyectos sociales en las cercanías de los agricultores.
Sin embargo, dado que los costos de certificación de la etiqueta Fairtrade a menudo son demasiado altos para algunos caficultores que producen de manera orgánica y sostenible, ni siquiera es posible que este grupo adquiera dicha etiqueta. Además, en Fairtrade , los minoristas suelen ser los ganadores y, de ninguna manera, los caficultores y recolectores de café. Si, por ejemplo, el café aumenta en 50 centavos por kilo, entonces el minorista no simplemente aumenta su precio en estos 50 centavos, sino, dependiendo de cómo calcule el porcentaje de margen comercial, por ejemplo en 81 centavos. Además, los agricultores no ganan mucho más que en el comercio convencional.
Conclusión: No todos los involucrados en todo el proceso del café se benefician de Fairtrade .
Comercio Directo: Comercio Sin Intermediarios
Con el comercio directo , como sugiere el término, se excluyen los costosos intermediarios adicionales. Estas iniciativas comerciales se centran en el desarrollo y la cooperación con pequeños agricultores independientes y cooperativas en el lugar. En el comercio directo, los caficultores obtienen un precio mucho más alto que el habitual en el mercado por tipos especiales de café con excelente calidad de café.
Con frecuencia, estas garantías de precios están muy por encima de las del sello de aprobación “Fairtrade”. El precio a menudo se negocia directamente con el productor , sin intermediarios . Entonces, los tostadores de café recurren a los agricultores en el lugar. Visita las plantaciones allí para obtener una imagen directa de la calidad de la cereza. Si tienen el alto nivel de producción deseado, los tostadores se asocian directamente con el productor de café. Para estos últimos, el modelo significa que los caficultores reciben mayores ingresos por los bienes que producen y, al mismo tiempo, aseguran un ingreso seguro durante un período de tiempo más largo.
Con la ayuda de Direct Trade, los tostadores tienen la oportunidad de cultivar granos de café únicos de excelente calidad. A diferencia del Comercio Justo, el Comercio Directo se basa en el comercio directo con los agricultores individuales. A diferencia de la certificación Fairtrade, el Comercio Directo no es un sello de aprobación registrado, sino un compromiso estricto en el trato con los productores de café. Con este modelo, todos se benefician, es decir, los agricultores, los tostadores y los consumidores.
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¿Qué Hay Detrás De Los Sellos “Rainforest” Y “UTZ”?
La Rainforest Alliance se centra en la relación entre los productores y el medio ambiente. El foco está en preservar la diversidad de la vida, palabra clave “biodiversidad”. El objetivo es lograr un uso agrícola que esté en armonía con la naturaleza y, por lo tanto, forme la base para un futuro mejor para los agricultores. Para lograr este objetivo, es necesario desarrollar conocimientos agrícolas y métodos de gestión sostenible junto con los agricultores. Los agricultores también deberían poder negociar los precios de forma independiente. A diferencia de Fairtrade, no existen precios mínimos ni primas sociales.
“UTZ” se centra en los distintos pasos de producción y el producto final. La base aquí es la transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro y la generación de un mercado que se enfoque en productos producidos de manera responsable . Esto también incluye, sobre todo, la profesionalización de los pedidos de plantación y la gestión de las respectivas fincas. Si bien “UTZ” se centró originalmente en plantaciones más grandes y asociaciones de agricultores, se está abriendo cada vez más a los intereses de asociaciones más pequeñas.
Café De Especialidad En Relación Con El Comercio Directo
Todas las cerezas de café comunes se pueden cosechar utilizando Direct Trade. Sin embargo, el «café de especialidad» se utiliza a menudo en relación con este concepto. El término se basa en la calificación de la » Asociación de Cafés Especiales de América «, abreviada como «SCAA». Detrás se encuentra la organización de cafés especiales más grande del mundo, que vincula criterios de evaluación extremadamente estrictos a un café al que se le permite llevar este nombre. Así que todos los cafés se someten a una prueba drástica en una escala de cero a cien. Solo los productos impecables con una puntuación mínima de 80 se consideran «cafés especiales».
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Conclusión Sobre Los Sellos De Café.
- “ Fairtrade ”, “Rainforest” y “UTZ” son sellos de calidad del café con diferentes énfasis, pero que generalmente están comprometidos con mejorar la situación de los caficultores.
- La diferencia entre Comercio Justo y Comercio Directo radica en el hecho de que no todos se benefician sin excepción del sello de calidad mencionado en primer lugar, ya que los minoristas suelen ganar.
- Direct Trade excluye a los intermediarios costosos y se centra principalmente en trabajar con pequeños agricultores y tostadores en el lugar. Los agricultores reciben mucho más dinero y , durante un período de tiempo más largo, un ingreso seguro.
- En general, todas las cerezas de café se pueden comercializar utilizando los modelos mencionados. Una especialidad es el “Café de Especialidad” , que es de muy alta calidad y generalmente se obtiene a través del comercio directo.
