Condiciones Para Un Cultivo Óptimo Del Café

¿Cuál es la mejor forma de cultivar café?

Hay 124 plantas de café diferentes en todo el mundo, y solo las dos variedades Arábica y Robusta desempeñan un papel en el comercio mundial de café, con una participación de mercado de alrededor del 96 por ciento. Si bien la gente común suele asociar la alta calidad y el sabor pleno con el café Arábica, el Robusta ha caído en desgracia como un café inferior. Sin embargo, una generalización apresurada no le hace justicia al Robusta en particular. Después de todo, los amantes del café también pueden experimentar grandes experiencias de sabor con esta variedad.

Condiciones Climáticas Y Países De Origen

Las plantas de café necesitan un  clima equilibrado para prosperar perfectamente . Demasiado sol y temperaturas superiores a los 30 e inferiores a los 10 grados centígrados hacen que la planta sufra y repercuta negativamente en la cosecha. Las temperaturas medias anuales de 18 a 25 grados centígrados son ideales. El café encuentra las condiciones óptimas en el cinturón cafetero de los trópicos alrededor del ecuador entre los 23 grados norte y 25 grados de latitud sur. Los  mayores productores de café del mundo son Brasil, Vietnam e Indonesia , seguidos de Colombia, Etiopía y Perú. Los nombres »   café de las tierras altas «, » café  arábica  » y » robusta  « ”No son suficientes como designación de calidad, más bien las condiciones de cultivo (suelo, clima), el momento de la cosecha, el tipo de procesamiento de las cerezas de café y el tostado de los granos son determinantes para un producto de alta calidad.

Diferencias En Variedades

La  planta de café Robusta  es, como su nombre indica, un poco más robusta que la planta de café Arábica. Puede soportar temperaturas algo más altas y el Bean tiene un mayor contenido de cafeína. Sin embargo, la planta del  café también es sensible a temperaturas superiores a los 30 grados centígrados , especialmente cuando la humedad es baja. El frijol Arábica, que a menudo se considera de alta calidad, crece a grandes alturas entre 600 y 2100 metros. El frijol robusta, por otro lado, prefiere altitudes más bajas de 0 a 800 metros sobre el nivel del mar. Robusta también prospera en regiones con más lluvia y crece en humedad muy alta , mientras que Arábica sufre mucho por el aire cálido y húmedo y esto tiene un efecto claramente negativo en los rendimientos de los cultivos.

Condiciones De Crecimiento Y Cosecha.

Los  suelos óptimos para el cultivo de café de alto rendimiento son profundos, sueltos, bien ventilados y permeables al agua . El nitrógeno, el potasio y el ácido fosfórico aseguran un aporte ideal de nutrientes a las plantas. Además, un suelo rico en humus y un valor de pH de neutro a ligeramente ácido son ventajosos para el cultivo de café. Por ejemplo, los suelos con ceniza volcánica son ideales para el cultivo de café. La cosecha se realiza en diferentes épocas del año dependiendo de la zona de cultivo y la madurez de las cerezas de café . Dado que las cerezas de café maduran individualmente en los arbustos, cada fruta tiene un grado de madurez diferente. Un café verde de alta calidad se crea cuando los caficultores cosechan la fruta a mano utilizando el llamado método de recolección .

A diferencia del método de pelado del recolector, que quita todas las cerezas de una rama y, por lo tanto, también cosecha las cerezas de café inmaduras, el productor de café solo recoge las frutas individuales cuando están idealmente maduras. Por razones de costo, estas cosechadoras se utilizan a menudo en grandes plantaciones como Brasil o Vietnam, razón por la cual la  calidad no suele ser tan alta como la de los granos de café de las plantaciones más pequeñas . Con el método de despalillado, el proceso de selección de las cerezas de café es más importante que con el método de recolección. Además, la tasa de rechazo es significativamente mayor con el método de pelado, ya que se cosecha un número comparativamente grande de frutos inmaduros.

El método de recolección, por otro lado, requiere mucho más tiempo y se usa  cada vez menos  en un  contexto de creciente intensidad en la producción de café industrial . Después de la cosecha, las cerezas de café se secan y procesan, luego la pulpa, la capa mucosa y la piel del pergamino se eliminan de cada grano y, si es necesario, se realiza un secado adicional. Los  frijoles secos se envasan en sacos y generalmente se envían sin tostar .

Cambio Climático Y Cultivo De Café

Los efectos del cambio climático golpean especialmente a los productores de café. Las plantas son muy sensibles y tienen requisitos muy específicos en cuanto a temperatura, humedad, condiciones del suelo y precipitaciones. Las temperaturas más altas  afectan principalmente al  Arábica , mientras que las fluctuaciones de temperatura asociadas con el cambio climático afectan al Robusta en particular. Los expertos anticipan que, particularmente en Brasil, muchas áreas de cultivo se perderán en las próximas décadas y no podrán ser absorbidas por los nuevos desarrollos en el país.

En cambio, la atención se centra en nuevas áreas de cultivo en el este de África y el sudeste de Asia, donde el cultivo de café hasta ahora no ha valido la pena. Sin embargo, es cuestionable cómo se pueden desarrollar de manera sostenible las nuevas áreas. Si bien el desarrollo en África oriental parece no presentar problemas,  muchas áreas cultivadas en el sudeste asiático están cubiertas por bosques tropicales . La tala extensiva tendría consecuencias fatales para los ecosistemas y aceleraría aún más el cambio climático. Por otro lado, existe una creciente demanda mundial de café que los productores deben atender.

Conclusión: Cultivo De Café

Las plantas de café son sensibles y  exigen comparativamente altas sus condiciones ambientales  para  un crecimiento óptimo . Para que los conocedores del café puedan finalmente tener un grano perfecto en sus manos, no solo las condiciones climáticas sino también las condiciones del  suelo, el momento de la cosecha, el procesamiento y el tostado son  decisivos.

  • Las plantas de café solo prosperan cerca del ecuador, ya que necesitan temperaturas de al menos 13 grados y un máximo de 30 grados.
  • Los suelos deben ser profundos, sueltos, bien ventilados y permeables al agua.
  • El nitrógeno, el potasio y el ácido fosfórico aportan nutrientes a las plantas.
  • El cambio climático y la creciente demanda mundial de café son los desafíos más importantes para el cultivo del café en el futuro