Una visión detallada de la cultura cafetera italiana
Para los italianos, el caffè es más que una bebida. Es una pieza de estilo de vida, un ritual que se celebra en los numerosos cafés. Cada descanso ofrece una ocasión de bienvenida para un expreso o un capuchino. Más sobre la cultura cafetera italiana en nuestra revista.
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Tabla de contenido
Cultura Del Café Italiano: La Historia Del Café Italiano
El inicio de la tradición cafetera italiana se remonta al siglo XVII . En ese momento, los primeros barcos mercantes arribaron al puerto de Venecia, transportando granos de café desde Oriente, África y Brasil a Europa. A partir de entonces, la tradición del café echaría raíces profundas en Italia. La enorme popularidad de las bebidas calientes estimuló el espíritu inventivo de los italianos en los años siguientes. Es por eso que numerosas innovaciones en términos de elaboración y producción de café se originan en Italia. Así nació la primera cafetería y la máquina de espresso inició su campaña mundial de conquista en Italia.
La ciudad portuaria de Trieste siempre ha sido considerada como la Meca del café italiano . La ciudad todavía tiene un puerto cafetero extremadamente importante hasta el día de hoy. En la metrópoli del norte de Italia, los granos que han llegado se someten a controles iniciales antes de que se tuesten. Durante un paseo por el centro de Trieste, los visitantes se encontrarán con una serie de cafeterías que dan testimonio de una tradición centenaria.
La Preparación: Cuanto Más Oscura, Mejor.
Los italianos utilizan sofisticadas mezclas de café , algunas de las cuales son muy diferentes a las de otros países. Por lo general, contienen una alta proporción de los mejores granos de Arábica y Robusta, que le dan al café italiano su incomparable sabor. Se pueden crear aromas y sabores inconfundibles combinando tipos seleccionados de café. Este es probablemente uno de los secretos que hace del Caffè italiano uno de los mejores y con más cuerpo del mundo.
Pero no son solo los granos como tales los que le dan al café popular una posición destacada entre los bebedores de café. El llamado «tostado italiano» es igualmente importante. El tueste italiano corresponde al más oscuro de los cinco niveles de tueste «clásico».
Esto asegura un sabor intenso, pero elimina más cafeína y ácido de los granos que en el caso, por ejemplo, del café de filtro clásico . Y eso aunque el caffè italiano contiene más sustancias amargas. El resultado del tostado fuerte es también un café que tiene un sabor amargo en comparación con otros grados de tostado y una acidez ligeramente dulce. Además, el café no se filtra en Italia. En cambio, el agua se calienta a una temperatura alta y se presiona a través del polvo de café finamente molido a alta presión.
La intensidad con la que se tuestan los granos depende de la región. Lo que todos tienen en común, sin embargo, es el uso de granos de Arábica de América Central y del Sur, que se pueden conservar por más tiempo gracias al tueste oscuro.
Debido a la alta proporción de sustancias amargas, se requiere el gran arte del maestro tostador, especialmente para tuestes muy oscuros. Por esta razón, los pequeños tostadores artesanales (torrefazione artigianale) todavía están muy extendidos en el país del sur de Europa.
¿Cuándo Es Adecuada La Bebida De Café?
A los italianos les gusta tomar un capuchino en el desayuno. Con él se puede comer un postre como un “cornetto” (croissant), un “brioche” (hojaldre) o galletas. A los lugareños les gusta tomarse un poco más de tiempo de lo habitual para esto. En Italia, el capuchino consta tradicionalmente de dos partes: espuma de leche y espresso. Cuando se vierte, la espuma de leche italiana no tiene burbujas de aire y la consistencia es comparable a la de la crema batida. A diferencia del capuchino local, no se vierte más leche en la bebida. Además, un italiano nunca bebería capuchino con crema batida. En Italia, el capuchino se consume casi exclusivamente por las mañanas.
Cuando dan las 12 del mediodía, el capuchino da paso al espresso . Porque desde el almuerzo en adelante, el indiscutible número uno en Italia es el espresso. Por lo general, se bebe varias veces desde el mediodía, a menudo cada hora. También se suele pedir un espresso después de la cena para completar el disfrute a la perfección.
Variantes De La Bebida De Café: Debe Saber Que Al Realizar El Pedido
Las variaciones de las bebidas de café en Italia son muy diversas. Si sólo pide un «caffè», recibirá un espresso en Italia. Sin embargo, si desea realizar otro pedido, debe conocer las siguientes variantes:
- Caffè Ristretto o Caffè Corto: aún más pequeño, pero dos veces más concentrado que un espresso normal
💡 Lea nuestro artículo detallado sobre el tema: Receta de Ristretto
- Caffè Lungo o Caffè Americano : Espresso con un poco más de agua (más comparable al café alemán)
💡 Lea nuestro artículo detallado sobre el tema: Prepare Lungo – Instrucciones paso a paso – Receta Lungo
- Caffè Corretto: Espresso con una pizca de grappa
💡 Lea nuestro artículo detallado sobre el tema: Caffè Corretto – preparación
- Caffè Macchiato: Espresso con un poco de leche caliente encima
💡 Lea nuestro artículo detallado sobre el tema: Espresso Macchiato – el «pequeño negro» con espuma de leche extra
- Caffè Decaffeinato : café descafeinado
💡 Lea nuestro artículo detallado sobre el tema: Café descafeinado: ¿una buena alternativa?
- Caffè Doppio: es solo un caffè doble
💡 Lea nuestro artículo detallado sobre el tema: Caffè Doppio: Double the Espresso
- Latte Macchiato: Vaso grande de leche con una porción más pequeña de café expreso
💡 Lea nuestro artículo detallado sobre el tema: Receta Latte Macchiato – Cómo hacer un Latte Macchiato en casa
- Caffè Latte : café con leche clásico que consta de leche y espresso a partes iguales
💡 Lea nuestro artículo detallado sobre el tema: Prepare Caffè Latte – Receta Caffè Latte
- Caffè Freddo: expreso frío
- Crema : espuma
¿Cómo Se Consume El Café En Italia?
También existen diferencias significativas en el consumo de café en comparación con otros países. A diferencia de los austriacos, los italianos no se sientan en un café durante horas. Los italianos prefieren beber su espresso rápidamente, muy a menudo incluso estando de pie .
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La gente de Milán, Roma o Turín prefiere disfrutar de su café tres veces al día sobre la marcha en lugar de sentarse cómodamente con un pedazo de pastel. Esta es la razón por la que muchos cafés modernos en la tierra de la “Dolce Vita” están diseñados de tal manera que solo invitan a quedarse un rato y no sentarse cómodamente durante mucho tiempo. Además, la comunidad respectiva a menudo establece un precio fijo para el espresso, siempre que la bebida se tome «al banco» y, por lo tanto, de pie. Si le traen su espresso a su mesa, generalmente tendrá que pagar una pequeña tarifa por el servicio. En el norte de Italia, el espresso es más ligero y menos dulce, mientras que en el sur de Italia se bebe más dulce y oscuro.
Lectura sugerida: La cultura del café en los Estados Unidos: ¡un pequeño viaje a través del estanque!
Conclusión: Cultura Cafetera Italiana
Italia es sin duda una de las mejores direcciones para los conocedores del café. Los baristas tradicionales celebran la preparación del café , que es particularmente evidente en el sabor.
El espresso en particular, que se pide a la hora del almuerzo y se suele consumir rápidamente de pie en la barra, tiene una posición especial. Los italianos también aman su caffè especialmente fuerte y poco ácido . Por esta razón, los granos de Arábica en particular se someten a un proceso de tostado especial.
Hay innumerables variaciones de espresso, como una forma más concentrada, con tapón de leche o incluso con grappa. Por el contrario, los italianos solo consumen capuchino por las mañanas. Si no quiere perderse el café alemán entre los europeos del sur, lo mejor es pedir un Caffè americano.
