La Diferencia Entre Café Y Espresso

La Diferencia Entre Café Y Espresso

¡Se trata del asado!

La diferencia entre un café y un expreso no está en los granos que se utilizan para ello, sino simplemente en el tueste. Tanto los granos de Robusta como los de Arábica se utilizan para preparar ambas bebidas. Sin embargo, el tiempo de tostado de los granos para un expreso es más largo. Puede darse cuenta a primera vista por el color mucho más oscuro de la imagen del frijol. Dependiendo del grado de tostado, los granos son brillantes o más bien mate.

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Espresso, La Bebida Elaborada Con Granos «Exprimidos»: El Secreto Está En El Tueste

Espresso  significa «expresado». No importa si este proceso se utiliza para la preparación con  granos de Robusta o Arábica . El procesamiento posterior en forma de  tostado  solo decide si los granos se sirven como espresso o café. Los  granos para el café expreso se  tuestan un poco menos de 20 minutos, mientras que  para el  tueste en tambor solo necesitan unos 13 minutos del proceso de tostado. Desde un punto de vista puramente visual, los granos de espresso también son mucho más oscuros y tienen una superficie brillante, ya que los aceites y grasas contenidos en los granos se hacen visibles durante el tostado.
Si el tueste se detiene en este punto, estos granos conservarán su brillo. Sin embargo, al tostar por un período de tiempo más largo, las grasas se evaporan, dejando una superficie oscura y mate. Los granos de café expreso también contienen menos ácidos que los granos para hacer café, porque cuanto más tiempo se tuestan los granos de café crudo, más ácidos que contienen se descomponen, una de las razones de la popularidad del café expreso.

Espresso, Su Contenido De Cafeína Y Otros Detalles Que Vale La Pena Conocer

El espresso es famoso por su  alta concentración de café  y el intenso sabor asociado  . El café y el espresso difieren no solo en términos de  tostado , sino también en términos de  preparación  .

Café exprés se produce a una presión especialmente alta, ya que el agua debe fluir a través de los posos de café previamente prensados ​​a una presión de al menos 9 bar. Debido a esta alta presión, nunca se utilizan filtros de papel para preparar la bebida, ya que no la soportan. La harina de expreso particularmente fina se comprime con tanta fuerza que el agua apenas podría filtrarse sin la alta presión. La temperatura del agua debe estar entre 88 grados Celsius y 94 grados Celsius. Se utiliza un colador para la preparación del espresso, que resalta los aceites fuertes y aromáticos de la molienda y, por lo tanto, asegura el delicioso sabor. La preparación del  café por otro lado, esto tiene lugar sin esta presión particularmente alta, por lo que se requiere una temperatura del agua más alta entre 92 grados Celsius y 96 grados Celsius para esta producción.

Café Y Espresso

En comparación con la producción de café, el proceso de preparación de un espresso debe ser significativamente más corto. La razón del  contacto más corto con el agua  radica en el grado de molienda significativamente más fino  , que permite una  extracción más eficaz de todas las sustancias . Durante la preparación del café, solo se extrae el 17 por ciento de las sustancias, en comparación con alrededor del 24 por ciento en el caso del espresso. Lo  ideal es que el tiempo de procesamiento  de un espresso  sea ​​de unos 25 segundos  para  30 ml ; de lo contrario, las sustancias amargas se disolverán; Sin embargo, con un tiempo de procesamiento más corto, el espresso no desarrolla su delicioso aroma.

Video: este video explica en detalle la diferencia entre café y espresso.

El Contenido De Cafeína

Debido al sabor más fuerte de un espresso, a menudo se asume que contiene más cafeína que una taza de café. De hecho, el  espresso  contiene  mucha menos cafeína , la mitad que una taza de café. Una de las razones de esto son los tiempos de tostado más prolongados a los que   están expuestos los granos de espresso. Además, una taza de esta bebida suele tener solo de 25 a 30 ml de líquido. Incluso si la cantidad de  cafeína  en el espresso es menor que en el café, la concentración es mayor, lo que se debe a los posos de café utilizados en relación con el agua. Sin embargo, asumiendo las cantidades de consumo habituales (¡una  taza de espresso suele contener 25 ml, mientras que una taza de café en Estados Unidos es de 118 ml!), El  contenido de cafeína del espresso es en última instancia menor.

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Conclusión

La diferencia significativa  entre el espresso y el café radica en el tostado y la preparación . El tipo de frijoles, robusta o arábica, no importa.

  • El tiempo de tostado del espresso es de poco menos de 20 minutos.
  • El tiempo de tostado del café es de unos 13 minutos.
  • En última instancia, el contenido de cafeína del espresso es menor que el del café.