El Café Elefante

El Café Elefante

Un verdadero producto de café de lujo.

Cuando se enumeran los cafés más caros del mundo, no debe faltar un café: el café elefante. Esta especialidad de café especial también se conoce con el nombre de Black Ivory. Tiene su origen en una región del norte de Tailandia donde los elefantes juegan un papel importante en la producción de café. Debido a los bajos volúmenes de producción anual, el café solo debe ser conocido por verdaderos especialistas en café.

Producción Del Café Elefante

En una región del norte de Tailandia, algunos paquidermos disfrutan de una vida de lujo. Inmediatamente después de su baño matutino, se les sirve un desayuno bastante  inusual , con plátanos pelados, arroz hervido y un poco de sal, además de  granos de café . Los elefantes digieren los granos de café y luego los excretan con las heces. Luego, algunos empleados tamizan el estiércol de los animales y recogen los granos de café uno por uno.

Luego, los granos de café se lavan y se secan al sol antes de darles sus toques finales durante el tostado. Durante mucho tiempo, la  especialidad de café estuvo  reservada para unos pocos huéspedes del hotel en el lugar, quienes podían tomar la inusual bebida recién preparada en la mesa.

Hace unos años, el volumen de producción anual de este popular café era de menos de 100 kilogramos. A primera vista, esto parece ser muy poco, pero si se considera el esfuerzo que implica la elaboración del café, no se debe subestimar el volumen de producción. Por supuesto, el objetivo debería ser ampliar continuamente esta cantidad durante los próximos años para que la sabrosa especialidad de café esté disponible para un público más amplio.

Sabor Del Café Elefante

El  café Black Ivory  es comparable al  Kopi Luwak , que es especialmente popular en Indonesia. Mientras están en Kopi Luwak , los gatos rastreros indonesios comen los granos de café y los excretan más tarde. En el Marfil Negro, los granos de café pasan por el tracto digestivo de los elefantes, por lo que pierden sus sustancias amargas y desarrollan un aroma muy  especial .

Esta fermentación posteriormente le da al café un sabor a chocolate, fruta, caramelo, malta y hierba. A los bebedores de café que confiesan incluso les gusta comparar la bebida popular con el té negro, que tiene un aroma igualmente suave.

Elaborada Producción De Café Y Altos Precios.

La producción de café es muy compleja en comparación con otros procesos de producción. A diferencia del Kopi Luwak , donde los gatos que se arrastran a veces viven en libertad, los elefantes son mantenidos por los llamados   cuidadores de elefantes . En primer lugar, los paquidermos deben digerir y excretar los granos de café. La recolección de los granos de café rechazados es muy laboriosa y requiere mucho tiempo.

La capacidad de producción de café es limitada ya que los elefantes solo pueden consumir una cierta cantidad de granos de café por día. Para hacer un kilogramo de café, se  deben utilizar más de  30 kilogramos de granos de café . Si un fabricante de café quiere ampliar sus capacidades, debe cooperar con otros propietarios de animales.

Por supuesto, la cantidad de elefantes en el lugar también es limitada y no hay garantía de que los valiosos excrementos de elefante siempre terminen donde deberían. Si el elefante excreta durante un baño, se puede perder parte de la cosecha porque los empleados no pueden recoger los granos de café.

La elaborada producción de café y los muchos imponderables hacen que el Black Ivory  pague más de 800 euros el kilo . El Kopi Luwak incluso alcanza precios máximos de más de  1000 euros el kilogramo  .

Preocupaciones Éticas En La Preparación De Café

Debido a los altos precios que se pueden lograr para Kopi Luwak y Black Ivory, es atractivo para los productores expandir sus volúmenes. Dado que esto es difícil por muchas razones, cada vez más animales se mantienen en espacios cada vez más reducidos. Luego, los gatos furtivos se mantienen en jaulas y se alimentan más o menos a la fuerza. Esta dieta desequilibrada conduce a síntomas de deficiencia en los animales. Estas condiciones de vida han sido durante mucho tiempo una espina clavada en el costado de los activistas por los derechos de los  animales , razón por la cual las protestas siguen regresando.

A la hora de hacer café con la ayuda de elefantes, los responsables adoptaron un enfoque diferente. La »  Golden Triangle Asian Elephant Foundation  «, por ejemplo, se ha fijado el objetivo de crear buenas condiciones de conservación para los paquidermos. Black Ivory Coffee paga a los manipuladores de elefantes y trabajadores de la cosecha, según sus propias declaraciones, un  salario superior al promedio  y financia el »  Campamento de elefantes del triángulo dorado de Anantara  » con el ocho por ciento de los ingresos, que está destinado a garantizar una atención veterinaria óptima para los elefantes. . Por supuesto, debe garantizarse y controlarse que estas condiciones marco también se cumplan en el futuro en el contexto de una demanda en rápido crecimiento.

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Conclusión

El café Black Ivory es una  especialidad de café  que es única en su método de producción y, por lo tanto, interesante para muchos conocedores del café. Las pequeñas cantidades y los altos precios hacen del café un verdadero  producto de lujo , que conviene reservar para momentos especiales.

  • Los granos de café se mezclan con la comida de los elefantes, después de lo cual migran a través del tracto digestivo de los paquidermos.
  • Esto conduce a la fermentación, lo que hace que el café pierda sus sustancias amargas.
  • El café tiene un sabor ligeramente a chocolate, a malta, a fruta y hierba.
  • Debido a los bajos volúmenes de producción, la especialidad de café es difícil de obtener.