Espresso Macchiato – El «Pequeño Negro» Con Espuma De Leche Extra

Espresso Macchiato – El «Pequeño Negro» Con Espuma De Leche Extra

La Tendencia Espresso En Foco

El Espresso Macchiato está disponible en diferentes variantes y con diferentes nombres: depende del país en el que lo disfrutes. En principio, siempre es el clásico espresso de Italia, que se refina con un poco de leche. Suele acudir al invitado con un gorro de espuma de leche. En resumen: con espresso macchiato hay espuma de leche blanca en el espresso.

¿Qué Es Un Espresso Macchiato Y Cómo Se Puede Preparar?

El espresso macchiato se explica rápidamente: un espresso con un poco de espuma de leche «encima». Funciona de diferentes formas, hay varias formas de prepararlo y la calidad del espresso es determinante. La bebida de café se prepara de la forma clásica a partir de granos recién molidos. Idealmente, la  máquina de café expreso  con portafiltro está disponible para esto; la excelente calidad también se logra con una máquina de café totalmente automática bien calibrada. Para ello, se espuma con leche entera fresca y lo más rica posible. Use una cucharadita para poner la  espuma de leche  en el medio del espresso.

El sabor especial de esta variante de café surge porque la grasa de la leche es un buen portador de sabor: desarrolla los muchos aromas del espresso y los cambia al mismo tiempo.

¿Cuál Es La Diferencia Entre Espresso Macchiato Y Latte Macchiato?

En ambas ocasiones “macchiato”, traducido como “leche contaminada”, la diferencia no está solo en el recipiente para beber: taza o vaso pequeño para espresso macchiato y recipiente alto para  latte macchiato  . La cantidad de leche y la preparación también son diferentes. Con la variante espresso, se agrega una pequeña cantidad de leche al espresso preparado de forma clásica   . Con el café con leche, la atención se centra en la leche: se vierte cuidadosamente a través de la espuma de leche en el café del vaso. Esto crea tres capas que también son agradables visualmente cuando se preparan profesionalmente.

Espuma De Leche: Filigrana En Lugar De Firme

Con respecto a la proporción de marrón y blanco en este tipo de preparación, hay que tener en cuenta una cosa: la  espuma de leche  es más ligera que la del café, la mitad de la espuma significa que el volumen total de la bebida se duplica. La espuma de leche se calienta a un máximo de 65 ° C durante la preparación, porque solo entonces permanece flexible y delicada, y así es exactamente como debe ser. Se permite verter un poco más de leche caliente. Mientras haya más  café  que leche en la taza, seguirá siendo un espresso macchiato: al menos así lo definen los conocedores.

Cualquiera que se decida por este tipo de preparación tiene un problema: el espresso macchiato requiere muy poca espuma de leche. Con un portafiltro, la buena calidad no es inferior a 200 ml, con una máquina de café totalmente automática no menos de 100 ml. Sin embargo, solo se requieren de 10 a 15 ml por taza. Vale la pena servir un macchiato de espresso para varios invitados al mismo tiempo. De lo contrario, lo único que ayuda es lo siguiente: la leche caliente espumosa es una bebida sabrosa y saludable.

Al buscar el encanto especial del espresso macchiato, es útil recordar nuevamente el espresso «normal». Inventado en Milán, durante la preparación, se presiona agua caliente a alta presión a través de granos de café tostados oscuros finamente molidos   .

Otros Países – Otros Nombres

Si se toma un pequeño sorbo de leche espumosa además de los aproximadamente siete gramos de café y aproximadamente 25 ml de agua, el resultado es “Espresso Macchiato caldo”, en inglés: espresso tibio manchado. También existe, según la región y la tradición de Italia, con el nombre de “Caffè Macchiato caldo”. Esta variante también existe con un sorbo de leche fría, luego el café se llama espresso en Italia o “Caffè Macchiato fredo”: espresso o café teñido en frío.

En Portugal, el método de preparación se llama «Bica pingada» y se considera una bebida nacional. La bebida base Bica, traducida literalmente: verter, es la versión portuguesa del espresso. Este es el nombre que se usa más comúnmente en Lisboa. El nombre también es un acrónimo, un juego de palabras. Significa “Beba Isto Com Açúcar”, en inglés: Bebe esto con azúcar. El término se originó cuando el espresso de Café A Brasileira en el distrito de Chiado de Lisboa se extendió por todo el país. En ese momento, a los invitados les supo demasiado amargo, por lo que agregaron azúcar.

En España también existe el espresso macchiato con un poco más de leche. Luego se llama “Cortado” y viene en dos versiones sobre la mesa. Con leche entera normal como “Cortado naturale” o con leche condensada ligeramente azucarada con los sufijos “lechy” o “condensado”.

Las Islas Canarias frente a la costa occidental de África, que pertenecen a España, conocen otra variante del Espresso Macchiato: “leche y leche”. Cuando está perfectamente preparado, se crean cuatro capas que no solo son un placer para el paladar, sino también para la vista. El «Cortado leche y leche» tiene la espuma de leche en la parte superior, seguida de la leche caliente y el espresso ligeramente marrón. La última capa del fondo es la leche condensada, que crea el contraste final en blanco.

Conclusión: Espresso, Pero Como Versión Suave

El espresso macchiato es la elección correcta para los conocedores del café para quienes el espresso marrón puro  es  demasiado fuerte. Puede quedarse con eso o continuar su camino para convertirse en un puro «amante del espresso».

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