Máquina de espresso: definición de dispositivo
Una máquina de café expreso, generalmente en forma de cafetera portafiltro, es un dispositivo que es adecuado para preparar café expreso y otras especialidades de café. Pero, ¿cómo funciona exactamente una máquina de café espresso? En él, el agua se calienta a unos 90 grados centígrados y se presiona a través del café finamente molido a una presión de alrededor de 9 bares, generada por una palanca o una bomba eléctrica. Para que la harina no se arremolina en la cámara de preparación, el material molido se presiona firmemente con un apisonador (también llamado «machacador de espresso» o «machacador de café»).
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Un Poco De Historia De La Máquina De Café Espresso
Ya en el siglo XIX, se patentaron varios diseños para hacer espresso con una máquina. En estos primeros intentos, la presión nunca fue lo suficientemente fuerte. No fue hasta 1938 que Giovanni Achille Gaggia registró una patente para un sistema de pistón que podía forzar el agua a través del café en polvo a alta presión. El resultado fue un espresso con una corona espumosa, la llamada “crema” . Sin embargo, Angelo Moriondo es considerado el inventor oficial, quien en 1884 presentó una patente para una máquina que incluía el uso de vapor y agua . A partir de la década de 1950, numerosos fabricantes más pequeños de España y Francia también diseñaron máquinas de café expreso . La primera La máquina de café portafiltro en Alemania para uso privado salió al mercado en la década de 1950 con el nombre «Aracati» del fabricante «Acosta».
Los Componentes, Funciones Y Tareas Dentro De La Máquina De Espresso Como Construcción De Portafiltros
Las máquinas portafiltros son formas híbridas entre las máquinas de café expreso profesionales y las máquinas de café totalmente automáticas. Pueden operarse manualmente o funcionar de forma totalmente automática. Obtienen una puntuación particularmente buena con sus grandes opciones de configuración y variación . La funcionalidad básica es la misma para todas las máquinas portafiltros . Sin embargo, la estructura y las partes individuales pueden diferir.
A. La Bomba Como Corazón De La Máquina Portafiltros
No solo es responsable de dirigir el agua del tanque a la unidad de preparación, sino que también permite que el agua caliente fluya con fuerza a través de los posos de café . La presión óptima para el proceso es de 9 bar , incluso si muchos fabricantes indican valores de presión más altos. Estas especificaciones son correctas en el sentido de que se refieren a la salida máxima de la presión de la bomba si no fuera posible reducir la presión.
B. La Caldera
Al tomar esta decisión, es recomendable que se concentre en sus hábitos de bebida de antemano. ¿Solo quieres disfrutar del espresso con la máquina, o también quieres utilizar otros tipos de café?
1. El Círculo Único
En tales máquinas de café exprés , un hervidor forma el núcleo que suministra tanto los grupos de preparación como las lanzas de vapor al mismo tiempo. El experto entiende que la “lanza de vapor” es una boquilla de acero inoxidable que lleva el vapor de agua caliente por debajo de la superficie de la leche y de esta manera crea una espuma de leche de poros extremadamente finos . A menos que solo desee hacer espresso , esta construcción no es muy adecuada. Porque la temperatura óptima para los grupos de elaboración es de 90 grados centígrados. Sin embargo, si ahora desea preparar un capuchino , por ejemplo, necesitará espuma de leche . Para la creación del vapor requerido para esto, mucho más de 100 grados Celsius necesario. Sin embargo, dado que no pueden existir dos temperaturas diferentes en un circuito de agua al mismo tiempo, la temperatura de la caldera debe ajustarse calentando al cambiar el agua de preparación a vapor. Una máquina portafiltros con un solo circuito no es necesariamente una opción óptima para la producción de diferentes bebidas de café.
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2. Los Dos Círculos
La funcionalidad del circuito dual resuelve este cuello de botella. Porque una tetera con agua caliente para un vapor rico para espumar la leche forma el primer ciclo de agua con temperaturas superiores a los 100 grados Celsius. Esto encierra una pequeña cámara de agua en la que fluye agua dulce desde el tanque o el suministro de agua. A medida que pasa por la caldera de vapor más caliente, el agua se calienta a la temperatura ideal de preparación , que está determinada por la combinación del tiempo del ciclo y la temperatura ambiente . Esto significa que el agua de preparación y el vapor se pueden extraer al mismo tiempo sin esperar. Si la maquina no se usa durante mucho tiempo, el agua de la cámara adquiere la temperatura de la caldera de vapor, que es mucho más alta que la temperatura necesaria para hacer un espresso . ¡Es importante tener esto en cuenta si no ha hecho un espresso durante mucho tiempo! Puede resolver este problema drenando agua sobre el cabezal de preparación, porque de esta manera la cámara se vuelve a llenar con agua fresca y fría antes del proceso de preparación.
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3. La Caldera Doble
Esta construcción es relativamente nueva en el mundo del café. Dos calderas separadas para preparar agua y vapor permiten nuevas dimensiones de capacidad y control. Espressi y vapor se pueden producir al mismo tiempo con máquinas profesionales con caldera doble sin tener que preocuparse por las fluctuaciones de presión y temperatura. La temperatura y la presión de ambos circuitos también se pueden ajustar individualmente.
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C. El Grupo De Elaboración
El grupo de preparación también es importante para la calidad de la bebida . Aquí es donde la empresa italiana FAEMA marca la pauta que marca tendencia con el modelo “E61”. Este grupo de elaboración consta de tres elementos. Un mecanismo especial que consta de válvulas y resortes permite desviar la presión restante después del proceso de elaboración. También existe la opción de una «preinfusión» . Aquí, el agua caliente no golpea inmediatamente el café molido con alta presión, pero una pequeña cantidad de agua de antemano lo fortalece con poca presión y permite que se hinche. Además, también está el elemento del sistema de termosifón. Es importante dentro del grupo de preparación como una especie de calentador de agua. Un ciclo de agua se dirige desde la caldera a través del grupo de preparación con el resultado de que siempre se calienta de manera óptima. Solo si el agua no se usa durante mucho tiempo debido a la escasa producción de espresso , puede sobrecalentarse, por lo que debe llenarse con agua fría y fresca de antemano.
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Conclusión
La máquina de espresso es adecuada para preparar espresso y otros tipos de café. Ya sea que elija la caldera en forma de
- Círculo único
- Dos círculos
- o la caldera dual
depende de tus preferencias a la hora de disfrutar del café.
