Preparación De Café: De Los Filtros Manuales A La Prensa Francesa

Preparación De Café: De Los Filtros Manuales A La Prensa Francesa

Son muchos los factores que determinan el sabor del café terminado. Entre otras cosas, incluye el tipo, el grado de molienda, la dureza del agua y el proceso de elaboración. Hay muchas formas de combinar el café en polvo con el agua caliente: desde filtros de mano hasta prensas francesas y cafeteras. ¡Te contamos los mejores trucos y consejos aquí!

De Las Compras Al Almacenamiento

Comienza con la compra:  los granos de café enteros  conservan su aroma por más tiempo que el café ya molido. Quien compra en una tostadora, en el distribuidor especializado local o en Internet, paga más que en el supermercado, pero generalmente obtiene una mejor calidad. Mantenga  los granos de café  frescos y secos , cerrados herméticamente. Así es como terminan en el armario de la cocina, no necesariamente en el refrigerador, donde atraerían otros olores si no se sellan adecuadamente. Además, la diferencia de temperatura puede conducir a la formación de condensación, lo que deteriora el sabor. Los sabores también se pierden cuando  los granos , incluso si se almacenan correctamente, se conservan durante demasiado tiempo. Una vez que se ha abierto el embalaje, se puede disfrutado plenamente durante 10 a 14 días . Un mini-consumidor simplemente compra cantidades más pequeñas con más frecuencia.

Desde El Grado De Molienda Hasta La Cantidad De Polvo.

Cada café gana en calidad si los granos están recién molidos antes de su preparación. Un  molinillo de café  con una forma cónica o disco  amoladora  logra los mejores resultados. La molienda varía de fina a gruesa, dependiendo de la calidad del molino, las gradaciones se entrelazan de manera diferente. Necesita café en polvo particularmente finamente molido, por ejemplo, para preparar moka . Para el  café de filtro  , en cambio, se  recomienda un  molido más grueso . La cantidad correcta de polvo depende principalmente del tipo de café y del gusto individual; el valor de referencia para una taza de espresso del portafiltro es de unos 8 gramos.

Preparar Café Con El Filtro De Mano.

Las máquinas de café no solo se encuentran a menudo en la restauración profesional y en el trabajo, sino que también los hogares privados, donde se consume una gran cantidad de café todos los días, dependen cada vez más de estos dispositivos. Si el consumo es bajo, recomendamos  preparar el café de filtro “a mano” . La experiencia sensual inmediata puede incluso aumentar la anticipación de la comida de lujo caliente y negra.

Cualquiera que  prepare  café con un filtro manual   (  por ejemplo,  de Hario ) usa una cucharada y media colmada de polvo  por taza  , lo que corresponde a unos  10 gramos . Para  480 mililitros  , poco menos de medio litro de café, necesita  alrededor de 30 gramos de polvo.. Primero se vierte un poco de agua tibia a través de la bolsa de filtro insertada en el embudo. Elimina su propio sabor del filtro de papel, precalienta el recipiente y luego se vierte. Solo entonces el café en polvo ingresa al filtro, inicialmente solo con una pequeña cantidad de agua. El café comienza a hincharse, «florece», este nombre sigue a la expresión inglesa «bloom». Solo después de 30 segundos entra el agua adicional en el filtro, viva y vertida en círculos. Finalmente, se vierte un chorro fino en el centro para igualar el nivel de agua en el filtro.

De La Tetera A La Bolsa De Filtro

El resultado del café también depende de la calidad de los electrodomésticos de cocina y los filtros utilizados. Esto se aplica tanto a la  olla de sellos  como a la  cafetera exprés . Para el café de filtro, por ejemplo, hay un embudo y bolsas de filtro del fabricante japonés  Hario  . Debido al hecho de que se fabrican en los Países Bajos, estas bolsas de filtro tienen solo rutas de transporte cortas en el mercado europeo y, por lo tanto, tienen un buen equilibrio ambiental.

La Temperatura Adecuada Del Agua

Para preparar un buen café, basta con prescindir del agua hirviendo y todavía con gas. Más bien, a temperaturas tan altas, el amargo y los taninos se liberan cada vez más del café, lo que tiene un efecto negativo en el sabor. Una  temperatura del agua de 90 a 95 grados es ideal . Para garantizar esto, no son necesarios procedimientos de medición especiales ni un termómetro. Sin embargo, la simple regla de oro es suficiente: cuando la superficie del agua se ha calmado después de unos segundos después de hervir, se ha alcanzado la temperatura. Si el café se elabora con él, cada variedad muestra su mejor cara y las sustancias aromáticas despliegan su efecto.

Esta es exactamente la razón por la que también se dice:  prepare café, no lo hierva.

La  calidad del agua  es otro factor que juega un papel importante en la elaboración del café. Aunque el agua del grifo es generalmente adecuada para la preparación, la  dureza es importante  . Está determinado por el contenido de cal: cuanto más, más duro. El agua con un alto contenido de dureza se une a los ácidos del café, que tienen un efecto aromatizante. Es posible cambiar a agua mineral, pero esto puede tener su propio sabor que interfiere con el disfrute del café.

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Prepara Café En Breve

Un simple consejo: es correcto “preparar café” y no “hervirlo” porque este producto natural desarrolla sus mejores cualidades a una  temperatura del agua de 90 a 95 grados . Además, factores como el grado de molienda, la cantidad de polvo y la dureza del agua juegan un papel decisivo en la preparación de su propia variedad favorita.