Gotero Kalita Wave | Instrucciones Paso A Paso | Preparación De Kalita Wave | Prueba De Ondas De Kalita
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Gotero Kalita Wave | Instrucciones Paso A Paso | Preparación De Kalita Wave | Prueba De Ondas De Kalita

El Kalita Wave Dripper es un filtro manual del fabricante japonés Kalita. Puede utilizar el filtro para preparar un café aromático sin una técnica de vertido hábil. La forma ondulada del papel de filtro permite que el café fluya de manera uniforme y constante. Así que no quedan posos de café en el borde del filtro.

Probamos la versión de acero inoxidable n. ° 185 para 2-4 tazas y escribimos una breve guía sobre cómo obtener el máximo sabor con Kalita Wave Dripper.

Goteador De Olas Kalita: Innovación De Japón

Cualquiera que haya estado alguna vez en Japón sabe que los japoneses tienen una cultura cafetera muy emocionante e innovadora. Los japoneses no solo inventaron el filtro de mano V60, sino que también desarrollaron el Kalita Wave Dripper. La empresa Kalita fue fundada en 1959 y, además de portafiltros, también vende molinillos de café, torres de preparación en frío, jarras de vidrio, hervidores de agua y tazas.

¿Cómo Está Construido El Kalita Wave Dripper?

El gotero Kalita Wave está hecho de acero inoxidable de alta calidad. El mango está hecho de resina de melamina oscura, que no se calienta cuando se infunde con agua caliente. El portafiltros tiene un fondo plano con tres pequeños orificios. El fondo plano del filtro asegura menos turbulencias que las que a veces pueden ocurrir con los filtros cónicos. Canalización, el paso del agua caliente por unos pocos canales no se produce. Esto permite una extracción particularmente uniforme.

¿De Dónde Viene El Nombre «Wave»?

Se incorporan 20 ondas en el papel de filtro del Kalita Wave Dripper. Estos aseguran que el agua tenga menos puntos de contacto con el filtro de acero inoxidable durante la infusión. Entonces se pierde menos calor. La construcción ondulada tiene otra ventaja: el papel de filtro está siempre a una distancia de la pared del filtro, por lo que el agua puede escurrirse más fácilmente. Esto logra un efecto similar al del   filtro Hario V60 y sus nervaduras inclinadas.

¿Cómo Sabe El Café Con Kalita Wave?

En Kalita Wave se utiliza un filtro. El café, por tanto, tiene un sabor «limpio», es decir, libre de partículas de café, porque estas se filtran. El café a menudo tiene un tinte rojizo.

Con este sistema de filtrado, en nuestra opinión, puedes sacar el máximo sabor a un   café de especialidad si el  molido es ideal  y no cometes errores en la preparación.

Los aromas a los que sabe el café con Kalita Wave dependen, por supuesto, de los granos de café que esté utilizando. Si le gustan los sabores muy ácidos y cítricos, le recomendamos el café de África Oriental (por ejemplo, de Etiopía o Kenia).

Debido a la construcción y la forma ondulada del filtro, el café con Kalita Wave tiene un sabor similar al Hario V60 . Para nosotros, el Kalita Wave está al lado del V60, el filtro de mano perfecto para tuestes de café de filtro ligero con aromas florales y afrutados.

Preparación De Kalita Wave Dripper 185 – Instrucciones Paso A Paso

Nuestra receta Kalita Wave: Vertimos 500 ml de agua sobre 32,5 g de granos de café recién molidos. El molido debe ser de medio a grueso, un poco más fino que con el  Chemex . Vertimos 500 ml de agua por completo en aprox. 2 min 30 segundos. La extracción debe terminar después de aprox. 3 min 30 segundos como máximo.

Paso 1: Pesar los granos de café
Para 500 ml de agua, recomendamos utilizar 32,5 g de café.

Paso 2:

Humedece el filtro de papel. Coloque el filtro de papel en el Kalita Wave Dripper y humedézcalo con agua caliente para que se eliminen los sabores del papel.

Paso 3: Pon los posos de café en el filtro.
Muela los granos de café justo antes de la preparación (molienda de medio a grueso) y coloque los posos de café en el filtro de papel  .

Paso 4: Humedecer el café molido
El café molido se  humedece  con agua caliente (92 – 94 ° Celsius). Debe verter sobre el café aproximadamente el doble de agua que el peso del polvo (con 32,5 g de café molido, unos 65 g de agua).

Paso 5: 30 segundos “Floración”
En la fase de floración, el café molido se hincha (“florece”). Esto hace que el dióxido de carbono se escape del café. El café terminado tendrá más tarde un sabor más suave y lleno. Si el café no se hincha, es una señal de que ya no está fresco.

Paso 6: Agregue más agua
Después de la fase de floración de 30 segundos, debe agregar más agua. Lo mejor es verterlo siempre directamente sobre el café con un chorro fino de agua con movimientos circulares lentos. Debe verter todo el café con cuidado y de manera uniforme. No vierta sobre las paredes del filtro ya que esto hará que el agua pase por el polvo de café sin extraer el café.

Paso 7: Gire el soporte del filtro
Cuando haya vertido agua hasta 2-3 cm por debajo del borde del filtro, puede girar el filtro ligeramente. Girando evita que los residuos de café molido se peguen al borde.

Paso 8: Rellene regularmente
con  agua y haga girar el filtro.  La solución de café y agua se mantiene en el nivel adecuado mediante rellenos regulares con movimientos circulares lentos y uniformes. Después de verter, gire ligeramente el portafiltros. Este proceso se repite hasta alcanzar la cantidad de agua requerida (aquí: 500 ml).

Paso 9: extracción finalizada
Cuando se hayan vertido 500 ml de agua en 2 – 3 minutos, la extracción del café debería estar finalizada. Los posos de café restantes deben verse secos y la superficie debe ser relativamente plana.

Paso 10: Revuelva
Antes de beber, revuelva el café brevemente o gire la cafetera.

Paso 11: Vierta y deje enfriar brevemente.
Ahora puede servir su café Kalita Wave recién preparado. Es mejor esperar un momento antes de beber para que los ácidos frutales finos salgan mejor.

Kalita Wave: ¿Acero Inoxidable, Cerámica, Cobre O Vidrio?

Puedes comprar el Kalita Wave Dripper en diferentes versiones. Está disponible en vidrio, cerámica, acero inoxidable o cobre. Optamos por el gotero Kalita Wave fabricado en acero inoxidable porque el material es robusto y ligero; la robustez ha dado sus frutos, especialmente al viajar. El Kalita Wave Dripper hecho de cobre se ve impresionante pero es relativamente caro a más de $ 120.

Conclusión

El café de Kalita Wave Dripper no solo sabe muy bien, sino que la preparación también es algo muy especial porque la preparación es comparable a una ceremonia del té japonesa. Solo unos pocos métodos de preparación tienen un aspecto meditativo comparable al del método Kalita Wave Dripper.