INSTRUCCIONES PARA EL FABRICANTE DE ESPRESSO | 7 PASOS PARA UN CAFÉ FUERTE
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INSTRUCCIONES PARA EL FABRICANTE DE ESPRESSO | 7 PASOS PARA UN CAFÉ FUERTE

La cafetera espresso (también llamada cafetera espresso, cafetera moka, caffettiera o bialetti) no debería faltar en ninguna casa hoy en día. En Italia, es parte del ritual de cada mañana llenar la jarra pequeña con agua y café molido, ponerla en la estufa y esperar hasta que todo comience a burbujear suavemente…. Y luego, un momento después, un fuerte silbido indica que el café está listo.

También en este país, la máquina de café espresso es ahora parte del inventario estándar de muchos hogares. La cafetera espresso también es mundialmente conocida bajo el nombre de su inventor, el italiano  Alfonso Bialetti , quien solicitó la patente de la cafetera espresso en 1933.

Café Fuerte Con La Cafetera Espresso

El término coloquial «cafetera espresso» es engañoso, ya que no se extrae ningún espresso real con este tipo de preparación. El espresso requiere alta presión (9 bar) para crear la crema característica. Una presión de sólo 1,5 a 2 bar acumulada en la cafetera espresso no puede ofrecer esta característica. Lo que la cafetera espresso trae a la luz es un café negro pequeño, más como una especie de espresso muy fuerte y amargo sin crema.

¿Quieres preparar espresso con una máquina portafiltro? Luego, lea nuestra guía de espresso definitiva   para principiantes.

Cómo Funciona La Cafetera Espresso

Una cafetera espresso consta de tres partes: una tetera con una válvula de seguridad, un embudo con un tubo ascendente que está lleno de posos de café y una tapa de olla con otro tubo ascendente.

El agua se calienta en la parte inferior. Esto crea vapor y sobrepresión. De este modo, el agua caliente puede correr a través del tubo ascendente hacia el café en el embudo. Luego, el café llega a la parte superior de la olla y pasa por el tubo ascendente, desde donde el café terminado gotea lentamente en la olla.

Una Selección De Cafeteras Espresso

Temperatura De Preparación En La Cafetera Espresso

Hay un problema relacionado con el diseño al preparar café con la cafetera espresso: la temperatura del agua de preparación es tan alta (más de 96 ° Celsius) que se disuelven demasiadas sustancias amargas del café en polvo. La alta temperatura del agua que sube es suficiente para que el café tenga un sabor demasiado amargo porque el café se quema cuando la temperatura es alta.

¡Importante! Una vez que el café haya pasado por el tubo ascendente, debe retirar la olla de la estufa caliente lo más rápido posible. De lo contrario, más vapor de agua se elevaría a través del café y disolvería muchas sustancias amargas desagradables («efecto de olla de fuego»).

5 Valiosos Consejos Para La Preparación

1. Consejo:  siempre debe llenar el embudo hasta el borde con posos de café. El tamiz no debe llenarse insuficientemente. Una cafetera espresso de cierto tamaño solo es adecuada para preparar la cantidad prevista de tazas.

2. Consejo:  Durante la extracción del café con la cafetera espresso, se elevan temperaturas de 100 ° Celsius y más. Como resultado, el café se quema y tiende a tener un sabor amargo. Puede compensar esto trabajando con una dosis más alta, es decir, utilizando más café molido. Al mismo tiempo, también debe ajustar el grado de molienda un poco más grueso. Esto aumenta la acidez mientras que el amargor se compensa algo y la bebida tiene un sabor más equilibrado al final.

3. Consejo:  utilice siempre agua precalentada o caliente, que se llena en la parte inferior de la cafetera espresso. Esto significa que la cafetera espresso no tiene que calentarse tanto. Esto reducirá el tiempo que el café en polvo se calienta innecesariamente antes de que comience la extracción real. 

El resultado: el café tendrá un sabor más aromático y menos amargo.

4. Consejo:  Mientras la cafetera espresso está en la estufa, le recomendamos que deje la tapa de la olla abierta. Esto le da más control sobre la extracción. Cuando la jarra esté medio llena, es hora de sacar la cafetera espresso de la estufa. Otra ventaja: cuando la tapa está abierta, el vapor de agua condensado no puede regresar a la jarra. Puede usarlo para mejorar aún más el sabor del café.

Consejo 5:  Una vez que haya quitado la cafetera exprés de la estufa, la mejor manera de detener el proceso de preparación es mantener la parte inferior de la cafetera exprés bajo agua corriente fría. Alternativamente, puede envolver la parte inferior en un paño húmedo y frío. Como resultado de la caída de temperatura, el vapor se condensa, la presión cae y la extracción se detiene por completo. Por tanto, no se disuelven más sustancias amargas. El café terminado tendrá un sabor aún más equilibrado.

Instrucciones Para La Cafetera Espresso Bialetti: Paso A Paso

La preparación con la cafetera espresso es muy popular. A continuación hemos escrito paso a paso las instrucciones de la cafetera espresso con la que, en nuestra opinión, sacarás el máximo partido al sabor del café.

Paso 1

Ponga a hervir el agua filtrada en una tetera. Llene el agua caliente del hervidor hasta justo debajo de la válvula pequeña en la parte inferior de la cafetera espresso. Asegúrese de que la válvula no esté en el agua.

paso 2

Muela los granos de espresso ligeramente tostados directamente antes de preparar la cerveza. Utilice una amoladora con una amoladora cónica o de disco. Ahora, llene el café molido en el embudo de la cafetera espresso. Extienda los posos de café de manera uniforme, pero no presione hacia abajo. Evite el uso de tostados oscuros porque tienden a producir cafés amargos.

paso 3

Coloque el embudo con los posos de café en la base de la olla. Luego atornille la parte superior a la base. Asegúrese de que el sello de goma esté limpio para que cierre bien.

Paso 4

Ahora puede poner la cafetera espresso en la estufa con la tapa abierta y encender la estufa a fuego medio.

Paso 5

En cuanto el agua de la parte inferior empieza a hervir, el café empieza a salir por la parte superior. Espere hasta que la jarra esté llena y pueda escuchar un gorgoteo o un silbido. Ya es hora de que apague la estufa e interrumpa el proceso de preparación.

Paso 6

Retire la cafetera espresso de la estufa y sostenga la base con agua corriente fría. Esto detendrá la extracción. Como resultado de la caída de temperatura, el vapor se condensa y la presión disminuye. Como resultado, el café no se quema tanto.

Paso 7

Vierta el café en una taza y déjelo enfriar durante otros 2-3 minutos antes de beberlo.

Moler Y Granos De Café Para La Cafetera Espresso

Debe moler los granos de café justo antes de preparar el café, idealmente con un molinillo con un molinillo cónico o de disco. Recomendamos utilizar granos de espresso ligeramente tostados  . También conseguirás buenos resultados con tostados de café más oscuros que tengan acidez reducida. Al elegir los frijoles, debe asegurarse de que estén involucrados los aromas a nuez, caramelo o chocolate. Luego, el café tiene un sabor agradablemente fuerte y con cuerpo.

Recomendamos un molido fino, pero no un molido de espresso muy fino, sino un grano ligeramente más grueso. Esto significa que el café no tiene un sabor tan amargo.

Limpiar La Cafetera Espresso

Limpiar la cafetera espresso es muy fácil. Después de su uso, la jarra debe enfriarse bien antes de desmontarla para limpiarla. Primero, retire los posos de café del inserto del embudo, luego limpie la placa del filtro con el colador de metal a fondo con agua tibia y luego enjuague el hervidor y la parte superior de la jarra con agua tibia. ¡Terminado! No debe usar jabón o detergente líquido, ya que esto puede afectar negativamente el sabor del café.

Antes de volver a colocar la cafetera espresso, debe estar seca. Asegúrese de que la jarra no se guarde bien atornillada. Esto protegerá los sellos de goma. Si un sello de goma se ha vuelto poroso, puede reemplazarlo de manera económica en la mayoría de los modelos.


Receta De Cafetera Espresso Bialetti (10 Tazas)

Receta de cafetera espresso
Por John Ordishy
10 de mayo de 2020

Descripción:
Puedes preparar un café fuerte con la cafetera espresso en casa con medios sencillos si sigues nuestra receta. Aquí puede encontrar nuestra receta para 10 tazas de café con la cafetera espresso Bialetti Venus de acero inoxidable.

Información nutricional (500 ml):
0 calorías
0 gramos de grasa


Ingredientes:
– Cafetera espresso Bialetti Venus para 10 tazas
– 500 ml de agua caliente
– 48 g de posos de café


Instrucciones para preparar 500 ml de café con la cafetera espresso:
Paso 1: Llene el agua caliente del hervidor hasta justo debajo de la válvula pequeña en la parte inferior de la cafetera espresso.
Paso 2: Vierta café recién molido en el embudo de la cafetera espresso.
Paso 3: Coloque el embudo con los posos de café en la base de la olla.
Paso 4: Coloque la cafetera espresso en la estufa con la tapa abierta y encienda la estufa a fuego medio.
Paso 5: Espere hasta que la olla esté llena y pueda escuchar un gorgoteo.
Paso 6: Retire la cafetera espresso de la estufa y sostenga la base con agua corriente fría.
Paso 7: Vierta el café en una taza y déjelo enfriar durante otros 2-3 minutos antes de beberlo.


Conclusión

Nos cuesta explicar la popularidad de la cafetera italiana porque es fácil de usar. Y en nuestra opinión, el café que se prepara con él no sabe tan bien como el  café filtrado del filtro manual  (por ejemplo, con el  Hario V60  ).

Por eso, no es de extrañar que nuestras dos cafeteras espresso estén acumulando polvo en el cajón de la cocina, ya que compramos una  cafetera espresso con caldera doble  y cada vez estamos preparando más   café con la  Chemex , el filtro de mano Kalita Wave o una Hario V60.

Sin embargo, siempre vale la pena llevar contigo un pequeño Bialetti cuando viajas, porque es robusto y fácil de guardar. Y con las instrucciones de la cafetera espresso Bialetti descritas anteriormente, puede lograr resultados aceptables y preparar un café negro fuerte.