¿Por Qué Italia Es Realmente La Tierra Del Café?

¿Por Qué Italia Es Realmente La Tierra Del Café?

El café e Italia siempre han estado juntos

Mucho antes de que se abrieran las primeras cafeterías en Viena tras la retirada de Turquía, el Café Florian de Venecia atraía a escritores y aristócratas y era el punto de partida para el triunfo exitoso del café. La deliciosa bebida caliente se generalizó inicialmente en los círculos aristocráticos, pero luego conquistó todos los estratos de la población y pronto se convirtió en una parte indispensable de la vida cotidiana de los italianos. Pero, ¿cómo llegó el café a Italia y por qué tuvo tanto éxito? Nuestra pequeña incursión en la historia y las tradiciones de Italia explica por qué se puede llamar a Italia la tierra del café.

La Llegada Del Café

Después de que el médico veneciano Prospero Alpini conociera la planta del  café  en un corto viaje al norte de África y la presentara en su “De plantis aegypty”, en 1570 sus alumnos probablemente trajeron los primeros granos de café a Europa. La aromática bebida caliente rápidamente se hizo popular entre los nobles europeos y en 1624 los primeros grandes envíos desembarcaron en Venecia. El café llegó por primera vez a Europa desde el puerto yemení de Al Maqwa en el Mar Rojo. La bebida pronto se convirtió en un regalo valioso entre los aristócratas, un símbolo de amor o amistad.

Café En Venecia

En la rica Venecia, se podía disfrutar de la bebida en lugares públicos y desde 1720 en la cafetería más antigua de Europa. Hasta el día de hoy, la bebida noble se ofrece en el Caffè Florian en Piazza San Marco. Pero incluso cuando se fundó, gozó de gran popularidad y atrajo a personajes famosos, artistas y escritores. La cultura del café, por lo tanto, se extendió rápidamente por toda la península italiana. También se fundaron cafeterías en otras ciudades, creando lugares de encuentro de gran fama. Fueron el Caffè Greco de Roma, el Caffè Pedrocchi de Padua y el Caffè San Carlo de Turín.

El Café Se Está Convirtiendo En El Favorito De Los Italianos

Si el caro café en polvo se reservó inicialmente para la clase alta, poco a poco comenzó a triunfar sobre todas las clases. Después de que se inventara la “Caffettiera napoletana” en 1961 y se pudiera hacer café en casa, el café en Italia se liberó de la reputación de ser una bebida aristocrática. Posteriormente, beber café no solo se extendió a todas las clases sociales, sino que también se convirtió en un hábito diario para muchos italianos. Esta tradición continúa hasta el día de hoy.

Nápoles – La Ciudad Y Su Café

Incluso si el primer café aterrizó en Venecia en suelo italiano, Nápoles es la ciudad de Italia que hasta el día de hoy probablemente se identifica más con el café. La deliciosa bebida parece encajar perfectamente con el estilo de vida de los italianos del sur y ha dejado su huella en la vida cotidiana. En Nápoles, no solo hay numerosas canciones sobre la bebida caliente, sino también una tradición particularmente hermosa:
dado que la gente en la ciudad del Vesubio cree que el café debe estar abierto para todos, los ciudadanos ricos pagan por su  espresso  , así como por un «caffè sospeso». ”, En otras palabras, un café“ almacenado ”esperando a alguien que no se lo puede permitir. Esta costumbre se remonta a la cultura profundamente arraigada que los napolitanos han asociado durante mucho tiempo con el café.

Es cierto que fueron los aristócratas quienes llevaron el café a Nápoles y, poco después de que la esposa del rey austriaco Fernando, María Karolina, tomara por primera vez la bebida caliente en el teatro, construyó la primera cafetería de la ciudad. Pero no pasó mucho tiempo para que el café se estableciera en la clase trabajadora y se convirtiera en una parte indispensable de la vida cotidiana. También fue la clase trabajadora la que hizo el primer café en casa y así inventó la moca. Para ello, utilizaron un dispositivo inventado en Nápoles en 1961, con el que se podían hacer de tres a cuatro tazas de café de cuatro a cinco gramos de café finamente molido y agua pura. La famosa “Caffettiera napoletana” pronto pasó a formar parte de todos los hogares. Fue un punto de partida para el ritual con el que una taza de aromático café ponía fin a una comida italiana.

Cafés En Nápoles

En la ciudad tradicional del sur de Italia, todavía se pueden encontrar muchas reliquias de la época de los cafés elegantes con sus techos altos y muebles elegantes o puede disfrutar de su café en uno de los innumerables bares.
La ciudad es también la cuna de la primera universidad completamente dedicada al café y su cultura. En 1999, la famosa empresa de café illy, que en realidad proviene de Trieste, abrió la primera “Universitá del caffè”. El centro de capacitación para productores de café, que hoy cuenta con 20 sedes, no solo investiga. Enseña cómo aprovechar al máximo el cultivo del café, pero también enseña todo sobre el tostado y la preparación de la bebida. ¡Un verdadero arte en sí mismo!

Cultura Del Café En Italiano

Disfrutar del café italiano  es un arte, incluso una ciencia. Dado que el espresso italiano está hecho de granos tostados muy oscuros, el maestro tostador requiere un gran arte. No en vano, todavía hay muchos tostadores artesanales más pequeños en el país (torrefazione artigianale). Tienen muchos años de experiencia y tuestan lentamente los granos de café hasta obtener el resultado deseado. También se puede hacer industrialmente, pero aquí se tuestan cantidades más grandes más rápido y, por lo tanto, se eliminan menos ácidos no deseados que con el tostado tradicional a largo plazo. Un problema con el  espresso , que es mucho más concentrado que el café de filtro .

Incluso si el espresso italiano tiene un sabor mucho más amargo y, por lo tanto, generalmente se bebe con mucha  azúcar , contiene menos cafeína que el  café filtrado .  La razón de esto es también el tueste, que corresponde al más oscuro de los cinco niveles de tueste “clásico”. El tostado lento pero más fuerte crea sustancias más amargas , mientras que se reduce el contenido de cafeína y ácido. Por eso el espresso puede desarrollar un aroma tan característico.

Conclusión: Tierra Del Café

Los italianos siempre han  combinado su espresso  con otros ingredientes y así inventaron el capuchino, el  latte macchiato  y muchos otros tipos de café.

La forma en que los italianos beben su café  no solo difiere de una región a otra, también depende de las preferencias personales. En el bar, puede pedir: “caffè lungo”, “caffè corretto”, “caffè nel vetro”, “caffè macchiato” y mucho más. Sin embargo, si quieres un capuchino por la tarde, puedes esperar miradas escépticas. Después de todo, los italianos solo beben capuchino para el desayuno. Las comidas, en cambio, terminan con un espresso, que se puede “manchar”, es decir, “macchiato”, al más alto nivel.