La Cafetera Espresso Sage Oracle Touch SES990 En La Prueba: Un Portafiltro Para Los Amantes Del Café Que Se Sienten Cómodos.
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La Cafetera Espresso Sage Oracle Touch SES990 En La Prueba: Un Portafiltro Para Los Amantes Del Café Que Se Sienten Cómodos.

Hacer un delicioso espresso o incluso un  capuchino  con una gran espuma de leche con solo presionar un botón suena demasiado bueno para ser verdad.

Sin embargo, si se enfrenta a la decisión de comprar una máquina para sus propias cuatro paredes, los amantes del buen gusto tienen muchas opciones en estos días. ¿Le gustaría un paquete completo sin preocupaciones o desea hacer algunas manualidades de barista usted mismo?

Como es bien sabido, una máquina portafiltros real ofrece excelentes resultados en la taza, pero es todo menos conveniente. En comparación con una máquina portafiltros, una máquina de café completamente automática es fácil de operar pero no ofrece el sabor que conoces de tu café favorito de la tercera ola. Para combinar ambos, la empresa “Sage Appliance” lo pensó y desarrolló el Oracle Touch SES990, en el que “cada paso está automatizado”. Debe ofrecer al conocedor del café una manera conveniente de preparar un sabroso «café con calidad de barista en casa».

Pude probar por mí mismo si estas afirmaciones son ciertas. Sage amablemente me proporcionó un Oracle Touch SES990. Esto es lo que le espera en mi revisión de Oracle Touch.

Sobre Sage

La marca Sage fue fabricada en 2013 por la empresa australiana que   lanzó Breville Group Limited . Breville lleva 85 años produciendo pequeños electrodomésticos de cocina de alta calidad. Los dispositivos son conocidos por su alta funcionalidad y fácil limpieza y, por lo tanto, están predestinados para el uso diario en sus propias cuatro paredes. 
Puede obtener más información sobre Sage aquí.

Cuatro Puntos Que Me Gustan Especialmente Del Oracle Touch

El Oracle Touch sabe cómo convencer a muchas sutilezas. Para que pueda descubrir lo que me gusta particularmente, aquí hay una breve descripción.

Construcción inteligente

Inmediatamente queda claro que la máquina se ha desarrollado constantemente para usuarios domésticos. Además de la pantalla táctil, los ingenieros de Sage han incorporado otros elementos útiles que son útiles y también muy útiles en el uso diario.

La espuma de leche

La calidad de la espuma de leche me dejó sin palabras. La forma en que la máquina produce espuma de arte latte de alta calidad y poros finos es simplemente increíble, y eso con solo presionar un botón, eso sí.

Caldera doble de acero inoxidable con control PID

El Oracle Touch tiene una caldera doble de acero inoxidable con control PID, con el que la temperatura de preparación para extraer el espresso se puede configurar manualmente en pasos de un grado (de 86 a 96 grados Celsius). El control PID permite minimizar las notas ácidas o amargas del espresso ajustando la temperatura.

Tiempo de calentamiento corto

La caldera, en la que se encuentra el agua caliente para la extracción del espresso, se instaló directamente encima del grupo de preparación. Además, el grupo de preparación se calienta activamente. Esto da como resultado un tiempo de calentamiento muy corto de solo cinco minutos.

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El Paquete Entregado: Desembalaje, Óptica Y Dimensiones Del Oracle Touch

Incluso mientras desempaqueta, el primer «Oh» pasa por nuestra cocina. La entrega es extensa. Se incluyen un soporte de doble tamiz, una jarra de leche de 0,48 l, un filtro de agua para el tanque, una tira de prueba de dureza del agua, dos tamices de acero inoxidable real, un tamiz ciego de goma y un recipiente de imitación de acero inoxidable. Todas las piezas se ven de muy alta calidad. Todo se completa con un set de limpieza compuesto por varios cepillos de limpieza, pastillas de limpieza y polvos de limpieza.

A primera vista, el diseño de Oracle Touch SES990 se ve realmente bien. Me gusta la buena mano de obra y la gran sensación. El acero inoxidable cepillado es de alta calidad y se ve bien en la cocina. Y la innovadora pantalla táctil también muestra que se trata de un dispositivo contemporáneo.

El Oracle Touch pesa 20,5 kg y tiene unas dimensiones de 37,5 x 36,2 x 45,4 cm (W x D x H). El hermoso cuboide ciertamente no es una de las máquinas más pequeñas y livianas del mercado.

Se notan dos mejoras: al retirar la bandeja de goteo, hay un pequeño cajón para guardar los accesorios. También hay una rueda giratoria allí. Si lo gira, se sueltan los rodillos debajo de la máquina. Ahora se puede mover fácilmente hacia adelante y hacia atrás en la superficie de trabajo. Esto es ideal para limpiar la superficie de trabajo debajo de la máquina o para retirar el tanque de agua instalado en la parte posterior.

Solo se deducen puntos por la bandeja de goteo: Desafortunadamente, esta está hecha de plástico y no de acero inoxidable.

La máquina ha sido probada en nuestra cocina. Y nos vamos con la prueba del Sage Oracle Touch SES990.

La Puesta En Servicio Del Sage Oracle Touch

La máquina está lista para su uso en unos minutos: retire la película protectora, enjuague el tanque de agua, inserte el filtro de agua, llene el tanque de agua con agua y colóquelo en la máquina, coloque el recipiente de frijoles en el molinillo y llénelo con  granos de espresso , conéctelo y presione el botón de encendido. Terminado.

La guía de inicio rápido me permite realizar la configuración de la máquina paso a paso. Creo que es genial que Sage haya incluido una tira de prueba de dureza del agua que se puede usar para determinar la dureza del agua potable. Dependiendo de la decoloración de la tira reactiva, la dureza del agua se puede configurar en la máquina. ¡Asombroso!

Regule Manualmente La Cantidad De Café Molido En El Portafiltro

Según la descripción de Sage, el molinillo cónico integrado debe moler, dosificar y presionar automáticamente 22 gramos de café molido. Por el contrario, la cantidad de café molido después del primer proceso de molienda fue de 25 gramos, muy por encima de los 22 gramos especificados por Sage.

El portafiltro simplemente se llenó en exceso con 25 gramos, la extracción fue cualquier cosa menos óptima y el espresso no sabía en absoluto de la forma que imaginaba. Dado que no hay ayuda para regular la cantidad de café molido en las instrucciones de funcionamiento, no tuve más remedio que buscar una solución en Internet.

La solución: primero tiene que retirar la base de manipulación con uno de los cepillos de limpieza magnéticos suministrados y luego el bolígrafo sobre la base de manipulación. Luego, debe cambiar la longitud del pasador aflojando un pequeño tornillo con la llave Allen incluida. Puede usarlo para engañar al sistema Oracle Touch, que dispensa mecánicamente a través del nivel de llenado de la pantalla. El resultado tras el ajuste: 19 gramos de café molido, valor que suelo utilizar también para preparar un espresso doble con un tueste más ligero. ¡Ahora puede comenzar la fiesta del café!

El Proceso De Preparación

El contenedor de granos debe, por supuesto, llenarse con granos de café recién tostados al principio. Aprox. En el recipiente para granos caben 280 g de granos de café.

Además, se debe llenar el tanque con agua (volumen 2,5 litros). Hay dos maneras de hacer esto. Por un lado, el depósito de agua se puede retirar por la parte trasera. Por otro lado, el agua también se puede suministrar desde arriba a través de una solapa en la parte frontal de la máquina que se abre suavemente con el toque de un dedo.

Encuentro la segunda opción súper práctica. Por supuesto, eso depende de cómo sea la máquina. Pero a menudo hay una máquina con la espalda contra la pared. Con Oracle Touch, se puede verter agua en el tanque sin tener que mover la máquina. ¡Pulgares hacia arriba!

Después de presionar el botón de encendido, el menú se abre en la pantalla táctil. El menú es muy fácil de usar con el toque de un dedo. Creo que el funcionamiento del menú con la ayuda de los iconos es intuitivo.

Al mismo tiempo, la máquina comienza a calentarse. La máquina cobra vida. Puedes escuchar eso por los ruidos que hace la máquina. El tiempo de calentamiento es realmente corto: tarda unos cinco minutos y el dispositivo está listo para su uso. Sin embargo, recomiendo extender el tiempo de calentamiento diez minutos más para que el portafiltro se caliente adecuadamente. Dejar salir agua caliente también ayuda a que el portafiltro se caliente.

Las bebidas preestablecidas como espresso, café negro (  Café Americano  ),  caffè latte ,  flat white , capuchino , leche caliente y sus bebidas se pueden seleccionar a través de la pantalla táctil.

Una ventaja es que existe la opción de personalizar las bebidas a tu gusto. El tiempo de preparación del espresso, la temperatura y la textura de la espuma de leche se pueden configurar libremente. Se pueden guardar hasta ocho bebidas individuales con su nombre.

La bebida está ahora seleccionada. El menú le guía a través del programa con mucha facilidad. Los pasos de preparación aparecen en la pantalla de izquierda a derecha: molienda, preparación, leche.

Todos los pasos de preparación se inician manualmente tocando el elemento de menú correspondiente.


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Trituración, Dosificación Y Apisonamiento

Una amoladora cónica con un mecanismo de apisonamiento automático está integrada en Oracle Touch SES990. La máquina está diseñada de tal manera que muele y dosifica granos y luego comprime automáticamente el café molido. La compactación, también llamada  apisonamiento  en círculos profesionales, generalmente se realiza por manos humanas.

El grado de molienda, desde el nivel 1 (muy fino) hasta el nivel 45 (muy grueso), se puede ajustar mediante un botón giratorio en el lateral o mediante la pantalla táctil. El grado de molienda y la compresión óptima de los posos de café determinan el tiempo de flujo del agua caliente a través del portafiltro.

Para iniciar el proceso de trituración, el portafiltro se engancha en la manga de la trituradora. O gira el portafiltro completamente hacia la derecha (marcado en la máquina) o presiona «Grinding» en la pantalla para comenzar. La máquina se afloja por un corto tiempo con un volumen máximo de hasta 86 dB. El paso se marca como terminado con una marca verde en la pantalla.

Mi veredicto: ¡El resultado final manipulado es realmente bueno! Bien comprimido y suave. Un resultado comparable solo se puede lograr manualmente con mucha práctica. Por tanto, desde mi punto de vista, esto es un absoluto alivio y enriquecimiento.

Elaboración: La Extracción De Espresso

Cuando el portafiltro se ha llenado con café molido, puede comenzar el proceso de preparación del espresso. Para hacer esto, sujeta el portafiltro en el grupo de preparación y comienza a dibujar en la pantalla táctil. Fácil ¿verdad? Sí, si los parámetros de café molido, grado de molido, temperatura de preparación y tiempo de extracción están coordinados.

Me tomó varios intentos extraer un delicioso espresso. Ahora explicaré paso a paso cómo procedí realmente con un tueste de espresso de origen único ligeramente más ligero:

  1. Pesar la cantidad de café molido en el portafiltro (para mí: 19 gramos)
  2. Defina la cantidad deseada en la taza de antemano (para mi tueste más ligero: 48 gramos; para asados ​​italianos clásicos más oscuros, recomiendo 38 gramos)
  3. Establecer la temperatura de preparación (para mí: 94 grados Celsius)
  4. Defina de antemano el tiempo de extracción deseado (para mí: 33 segundos)
  5. Ajuste el grado de molienda  hasta que se alcance el objetivo (48 gramos en 33 segundos) y el espresso tenga un sabor delicioso (para mí: nivel de grado de molienda 19)
  6. Posiblemente. Ajuste un poco la temperatura de preparación, el tiempo de extracción y la cantidad objetivo para mejorar aún más el sabor.

Tengo que admitir que este proceso tomó tiempo para llevarse a cabo. Tengo grandes exigencias en “mi” espresso. 

Sin embargo, una vez que el Oracle Touch está configurado correctamente, se pueden producir resultados súper balanceados y sobre todo constantes. Todo el proceso de preparación de espresso es un juego de niños con Oracle Touch. Y en términos de sabor, ¡la máquina ofrece resultados a un nivel muy alto! De ahí que sea una clara recomendación mía.

Consejos Y Trucos Para Preparar El Espresso

Puedo aconsejarle que planifique un poco más de tiempo al preparar el espresso y que sea muy meticuloso aquí. Créame, vale la pena. Y también debe mantener el tipo de bean después de configurar el parámetro; de lo contrario, el procedimiento descrito anteriormente comenzará de nuevo.

El principal desafío a la hora de  preparar espresso  es conseguir un equilibrio agradable y armonioso entre acidez y amargor. Aquí hay algunos consejos sencillos sobre cómo hacerlo:

  • Si el espresso tiene un sabor demasiado fino, demasiado aguado y demasiado ácido, es probable que haya pasado por el portafiltro demasiado rápido. El grado de molienda debe ajustarse más fino. Esto aumenta el tiempo de extracción.
  • Si el espresso tiene un sabor demasiado fuerte y amargo, es probable que haya pasado demasiado lento por el portafiltro. El grado de molienda debe ajustarse más grueso. Esto acorta el tiempo de extracción.

Preinfusión

Para mí, lo más destacado de la extracción de espresso es la preinfusión del Oracle Touch SES990. En los primeros ocho segundos de la extracción, la fase de preinfusión, se deja una pequeña cantidad de agua en los posos de café con poca presión antes de que aumente la presión real.

La preinfusión hace que el café molido se humedezca, lo que significa que se hincha «suavemente» y se solidifica antes de que comience la acumulación de presión real con una presión de infusión de 9 bar. La ventaja decisiva de la preinfusión: los aromas de los posos de café se pueden extraer mejor. Definitivamente puedes probar eso con un espresso de Oracle Touch. Y el disco de espresso también se ve seco y se extrae uniformemente después de haberlo extraído. ¡Así es como debería ser!

Espuma De Leche Con Oracle Touch SES990

Para decirlo desde el principio: ¡  la espuma de leche  es increíble! Eso me sorprendió. Lo que es sensacional es que la espuma de leche es incluso apta para latte-art. Es un misterio para mí cómo funciona. Pero funciona.

La jarra se llena con leche fría hasta el borde inferior del pico. Un pequeño consejo: para un buen resultado, la jarra no debe estar demasiado caliente. Ahora se sube la lanza de vapor y se baja a la jarra de leche. La temperatura y la textura deseadas se determinan en la pantalla.

Puede elegir una temperatura entre 40 y 75 grados centígrados. Para la temperatura, recomiendo un máximo de 65 grados centígrados. A partir de los 65 grados centígrados, la leche está demasiado caliente y comienza a arder. La consistencia y el delicioso sabor dulce sufren de esto. La lanza de vapor tiene un sensor de medición. Mide la temperatura cuando se espuma la leche.

La elección de la textura de la espuma de leche depende de sus propias preferencias. Puede elegir entre los niveles 1 – 9. En el nivel 9, la consistencia de la espuma de leche es más firme. Con los niveles 3 a 4, es posible  verter arte latte .

Una vez que todo ha sido seleccionado y la jarra está en posición, puede comenzar tocándola. Sisea y burbujea durante unos segundos y al final, hay una espuma de leche cremosa en la jarra. Solo puedo decir: ¡eso es una locura! 

Para preparar un capuchino , hago espuma con unos 200 ml de leche. Consigo el mejor resultado de espuma de leche para mí con una temperatura de 61 grados Celsius y un nivel de consistencia 3. La espumación es rápida: la leche fría del refrigerador se espuma y se templa perfectamente en unos 45 segundos.

Después del proceso de formación de espuma, el exterior de la lanza debe limpiarse con un paño de esponja húmedo. La máquina hace la limpieza interna de la lanza de vapor y es un verdadero punto a favor. Para este propósito, el vapor de agua se expulsa automáticamente en varias ráfagas cuando se baja la lanza, y está limpio para el siguiente proceso de formación de espuma.

Hubiera sido deseable tener un corte adicional en la bandeja de goteo, en el que el vapor y los residuos de leche podrían drenarse cuando la lanza de vapor se autolimpia. Desafortunadamente, los residuos de leche se acumulan en la bandeja de goteo y también deben eliminarse. Pero eso es lloriquear a un alto nivel …

¿Para Quién Es Oracle Touch?

La palabra principiante suena muy torpe. Sin embargo, la máquina es adecuada para principiantes que deseen hacer algunas cosas por sí mismos durante el proceso de preparación sin haber adquirido conocimientos profesionales.

Los pocos pasos simples son manejables, porque el Sage Oracle Touch SES 990 se hace cargo de una gran parte de las tareas que de otro modo tendrían que hacerse manualmente. El portafiltro se sujeta a la salida del molinillo con la mano y luego se engancha al grupo de preparación desde allí. Y la varilla de vapor solo debe sumergirse en la jarra llena de leche. Y, por supuesto, los procesos se controlan a través de la pantalla con el toque de un dedo. Al final, solo se vierte la leche en el espresso. Bueno, y por último, pero no menos importante, golpear el disco de café en el recipiente que golpea y limpiar el tubo de vapor también debe hacerse a mano.

El sistema automático se encarga de nivelar y apisonar, para lo que de lo contrario necesitará práctica, y de la parte complicada, la espumación de la leche. También hay una guía paso a paso en el menú. Esto hace que la máquina sea muy fácil de usar.

Para una máquina portafiltros correcta, necesita mucho conocimiento sobre el espresso, amor por los detalles, equipo adicional y tiempo. Esta máquina es exactamente la elección correcta para aquellos que simplemente no tienen el tiempo o la inclinación para adquirir conocimientos sobre el café, pero aún valoran un sabor sensual. Pero incluso los amantes del café avanzados se divertirán mucho con esta máquina. Porque a pesar de los muchos procesos automáticos, existe la posibilidad de controlar e influir manualmente en los procesos.

Para aquellos que realmente «solo» beben espresso, solo puedo recomendar el Oracle Touch hasta cierto punto. En mi opinión, el precio del paquete completo es demasiado alto para simplemente preparar espresso. Solo se puede aprovechar todo el potencial de esta máquina si la utiliza para hacer espuma de leche con regularidad.

Conclusión

Describiría el Sage Oracle Touch como la máquina totalmente automática perfecta entre las máquinas de portafiltros manuales. La máquina asume tareas importantes de un barista casi automáticamente, lo que realmente requiere algo de práctica y sensibilidad. Y después de más de ocho semanas de pruebas de resistencia, puedo decir con seguridad que Oracle Touch ofrece espresso, capuchino, flat white & Co. con una sólida calidad de barista. Por eso, Sage hace que «el café con calidad de barista sea posible en casa». Así que la declaración NO es una mierda de marketing.

Me cautivó la amoladora cónica integrada con tecnología de molienda automática, lata automática y apisonador automático. Aquí es donde se hacen evidentes las ventajas de Oracle Touch como máquina semiautomática. Porque comprar una máquina portafiltros está muy lejos de conseguir un buen espresso en tus tazas. Necesita numerosos accesorios, como un molinillo de espresso caro, una estación de apisonamiento, un pisón y posiblemente un nivelador de espresso. ¡Oracle Touch combina todas las cosas bajo un mismo techo!

De hecho, ya he comentado lo suficiente sobre la espuma de leche de arriba. Aquí, en conclusión, una vez más, muy claramente: probablemente no haya ningún dispositivo para uso doméstico con el que los principiantes del café puedan disfrutar de esta cremosa y sedosa espuma de latte art. Solo por esta razón, en mi opinión, la compra del Sage Oracle Touch SES990 vale la pena.

Sin embargo, no es completamente fácil y sin estrés con Oracle Touch: preparar un buen espresso es y sigue siendo un asunto desafiante, especialmente si le gusta experimentar con tuestes más ligeros de tercera ola. En Oracle Touch So, al igual que con una máquina de espresso tradicional  , tiene tiempo para planificar hasta que domine los parámetros cantidad de café molido, grado de molido, temperatura de preparación y tiempo de extracción para extraer un espresso realmente bueno. Aquí definitivamente tienes que salir de tu zona de confort e involucrarte con la máquina y algo de teoría del café. Pero no se preocupe: una vez configurada correctamente, la máquina simplemente ofrece resultados brillantes y hace que todas las máquinas completamente automáticas parezcan antiguas.


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