La Cafetera: El Típico Café Italiano

La Cafetera: El Típico Café Italiano

Si alguna vez ha visitado un hogar italiano, sin duda está familiarizado con la cafetera. Se trata de una cafetera que funciona según el principio de la cafetera y se llama «cafetera espresso» en inglés. La invención de este método de preparación con cilindro interior, también llamado «percolación», se atribuye al hojalatero parisino Laurens. La palabra «percolación» se deriva del verbo latino «percolare», que se traduce como «tamizar, dejar pasar». El dispositivo en sí, es decir, la cafetera eléctrica, fue inventado por Sir Benjamin Thompson entre los años 1810 y 1814. Pero la cafetera espresso todavía se usa hasta el día de hoy, especialmente la que tiene el diseño octogonal, es decir, ¡ la Moka de Bialetti!

La Cafetera Espresso Con Poca Presión.

La cafetera espresso “empuja” el agua a través del café en polvo a alrededor de 1,5 bar. Sin embargo, esto no es suficiente para separar los  aceites del café en polvo . Puede reconocer esto particularmente por el hecho de que la crema, la espuma de poros finos, falta en la preparación con una cafetera. Porque para un espresso “real” se requiere una presión de al menos 9 bar. Por eso los italianos también llaman a este dispositivo » Caffettiera » o » Moka «. La jarra Moka de Bialetti es la cafetera por excelencia, inventada por Alfonso Bialetti, quien sacó al mercado la primera “jarra Moka Express” en 1933. ¡Por fin, todos los italianos pudieron disfrutar de su café en la cocina de casa!

Entonces, ¿Cómo Funciona Una Cafetera?

Este práctico dispositivo consta de  tres partes. La parte inferior de la jarra, también llamada «tetera», se llena de agua. Vierta el café en polvo en el colador del embudo y presiónelo muy ligeramente. La parte superior de la jarra con un tubo ascendente integrado y una tapa con bisagras captura el café terminado. Hay un hilo entre la parte inferior y la superior. Aquí, la cafetera se atornilla firmemente, con un anillo de sellado de goma que garantiza un sellado completo. Desafortunadamente, esta parte suele ser el punto débil del sistema de la cafetera, ya que no es completamente resistente al calor y puede volverse un poco frágil con el tiempo. Para estar seguro, se instala una válvula de alivio de presión en la parte inferior para que la jarra no explote, por ejemplo, en el caso de que los granos se muelen demasiado finamente. Para la preparación del café con la cafetera, debe seleccionar un molido medio .

proceso de percolación | bialetti | pixabay.com

El Proceso De Percolación

Mientras se calienta en la estufa o la llama de gas, el agua de la tetera comienza a hervir y evaporarse. Esto crea una sobrepresión de aproximadamente 1,5 bar. Esto forzará el  agua caliente a través del café en polvo en el embudo . El café sube por el tubo ascendente y se vierte en la parte superior de la olla. Tenga en cuenta lo siguiente: Dado que una cafetera clásica  no tiene un apagado automático , se recomienda apagar la fuente de calor mientras sube el café. Si olvida hacer esto, la cafetera se sobrecalentará, el café comenzará a hervir y se derramará. En el peor de los casos, también puede suceder que la goma de sellado se derrita.

Hacer Café Con La Cafetera: Pros Y Contras

La ventaja de este tipo de preparación es, entre otras cosas, la correcta temperatura del agua. También se evita la sobreextracción .  (El profesional del café siempre habla de «sobreextracción» cuando se disuelven demasiadas sustancias del café. El resultado es una intensidad de sabor extrema, y ​​el café contiene sustancias que no deberían haberse disuelto en esta cantidad). la producción con esta cafetera, obtendrá un excelente café con un sabor particularmente  claro y con cuerpo. El sencillo manejo así como la sencilla tecnología de este dispositivo son otras ventajas a mencionar. También puede usar un inserto de percolador, que puede comprar por menos de 15 dólares, para convertir cualquier jarra ignífuga en un dispositivo de este tipo e influir en la fuerza de su bebida caliente durante la duración de la circulación. Sin embargo, una desventaja es el riesgo de quemaduras al retirar el inserto de la cafetera caliente de la lata. El café en este dispositivo también puede volverse rápidamente amargo y contener significativamente más cafeína  que en el caso del café de filtro normal.

Consejos De Cuidado Para La Cafetera

El dispositivo clásico, como el Moka Express de Bialetti , está hecho de aluminio, que inicialmente tiene un ligero brillo, pero con el tiempo desarrolla una pátina oscura y mate. Difícilmente se puede evitar tal decoloración, pero no es un defecto. Lo mismo se aplica a los  depósitos de cal  en el interior de la caldera. Sin embargo, no se sienta tentado a utilizar agentes de limpieza agresivos en la cafetera, ya que no solo atacan la pátina y los depósitos, sino también el aluminio. ¡Además, los residuos químicos pueden entrar en su café! La  limpieza con agua limpia después de cada uso y un cuidadoso cuidado de secado es suficiente. Muchas cafeteras también están hechas de acero inoxidable, lo que facilita mucho la limpieza. Estos dispositivos aptos para alimentos mantienen su brillo durante mucho tiempo.

¿Qué Tipos De Estufas Son Especialmente Adecuadas Para La Preparación Con La Cafetera?

Las cafeteras espresso de  acero inoxidable  no solo son adecuadas para   estufas de gas y eléctricas , sino también para su uso en una   placa de inducción . La preparación del café funciona aquí de forma especialmente rápida. La cocina de aluminio clásica es apta para todo tipo de estufas, a excepción de las estufas de inducción. Si posee una estufa de este tipo, utilice un modelo adecuado de acero inoxidable. Sin embargo, todavía existe la posibilidad de que la cafetera no funcione, porque el tamaño a menudo pequeño de una jarra de este tipo puede significar que el campo de inducción no la “reconoce” y, por lo tanto, no se enciende.

Puedes Evitar Este Problema Con Una Cafetera Eléctrica.

Un dispositivo de este tipo siempre es una buena opción si no tiene una estufa. Debido a que todas las cafeteras eléctricas tienen su propio elemento calefactor, son «autosuficientes», por así decirlo. Eres independiente de una estufa eléctrica o de gas. Todo lo que necesita es energía de su enchufe. La preparación funciona como una cafetera espresso clásica.

¿Cuándo Es La Decisión Correcta Para Usted Comprar Una Cafetera?

Especialmente si eres un amante de la cultura del café italiano, tal adquisición es simplemente indispensable. Pero incluso si eres un  fanático del café filtrado  y solo ocasionalmente quieres disfrutar de un café al estilo italiano original, se recomienda encarecidamente la compra económica de una cafetera expreso. ¡También puede colocarlo cómodamente en cualquier armario de la cocina! Si le apasionan  las actividades al aire libre , la compra de una cafetera eléctrica también es muy práctica, ya que no tiene que ir sin un café aromático para llevar. En este caso, una cafetera clásica que sea ignífuga y funcione con un suministro externo de calor es la elección correcta.

¿Qué Café Es Adecuado Para Preparar En La Cafetera?

Similar a la producción de espresso habitual, la cafetera utiliza el principio de vapor. Por lo tanto, los  tostados de espresso son  especialmente adecuados. Por favor, asegúrese de que el polvo sea lo más homogéneo posible (si no opta por los granos enteros), ya que esta es la única forma de que el café desarrolle todo su aroma. El café de esta máquina  tiene un sabor muy aromático y fuerte  , pero no tiene crema. La bebida de la cafetera también suele contener más cafeína que, por ejemplo, el café filtrado.

MÁS SOBRE EL TEMA

INSTRUCCIONES PARA EL FABRICANTE DE ESPRESSO | 7 PASOS PARA UN CAFÉ FUERTE

¿Cómo Se Puede Influir En El Sabor Del Café Cuando Se Elabora En Una Cafetera Exprés De Este Tipo?

Además del tipo de espresso, el grado de molido tiene una gran influencia en el resultado del espresso. Si los granos se muelen demasiado gruesos, el agua fluirá demasiado rápido y no todos los aromas se absorberán por completo. Sin embargo, puede evitar esto con  café molido que  sea  medio-fino , ya que tal grado de molienda permite que el agua pase lentamente. En una cafetera exprés de este tipo, también debes alisar el café en polvo muy ligeramente.

Conclusión

Con la cafetera se obtiene un excelente café. ¡Siempre es su fiel compañero incluso durante las actividades al aire libre!

  • El dispositivo en sí fue inventado por Sir Benjamin Thompson entre 1810 y 1814.
  • En 1819, el hojalatero parisino Laurens desarrolló la primera cafetera en la que el agua se calentaba en la estufa y luego se elevaba en un cilindro interior.
  • Finalmente, en 1933, Alfonso Bialetti llevó el disfrute del café a la casa de (casi) todas las familias italianas con su cafetera Moka Express.
  • Las ventajas de la preparación con percolador son especialmente la temperatura correcta del agua, evitar la extracción excesiva, la excelente intensidad del sabor con mucho cuerpo y, sin olvidarlo, ¡el bajo precio de compra!