Los mejores granos de café para todas las preferencias en una gran comparación.
En nuestra gran prueba de granos de café, presentamos nuestros favoritos actuales para 2021. Un buen café es más que una simple llamada de atención por la mañana o un compañero leal durante todo el día. Un café de alta calidad convence por su personalidad y un sabor único. Cada vez más personas aprecian esto, pero ¿qué grano de café es el correcto? Con la oferta aparentemente interminable, no siempre es fácil encontrar los mejores cafés. Para facilitarle la elección, presentamos aquí nuestros favoritos actuales.
Recuerde: siempre puede consultar nuestra página de la tienda para ver nuestros productos recomendados que probamos nosotros mismos. Hemos probado cafeteras espresso, cafeteras espresso totalmente automáticas y portafiltros, granos de café y utensilios de café.
Tabla de contenido
Los Granos De Café Ideales Para Máquinas Totalmente Automáticas
La máquina totalmente automática es muy popular por una buena razón: granos recién molidos, preparación rápida y uso sin complicaciones una vez que la máquina está configurada. Por eso, sobre todo en la oficina, muchos utilizan la tecnología práctica, ya que su funcionamiento diario no requiere mucho esfuerzo.
Hemos escrito un artículo detallado sobre este tema aquí:
Los mejores granos de café para cafeteras totalmente automáticas
Los Granos De Café Perfectos Para Portafiltro.
Para un café con mucho cuerpo y el mejor aroma, muchos solo consideran el clásico, la máquina portafiltros. Muchos entusiastas del café no rehuyen el procedimiento relativamente complejo. La preparación en el portafiltro se celebra y es una parte nada despreciable del placer.
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Los Mejores Cafés De Filtro
La preparación del café en el filtro sigue siendo una de las opciones más populares. Ya sea con la máquina de filtrado, como se encuentra en muchos hogares, o con el clásico filtro de mano, que también está gozando de gran popularidad nuevamente.
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5 consejos de los conocedores del café para preparar café filtrado
Grandes Cafés De Comercio Justo Y Comercio Directo
A la hora de elegir su café, cada vez más personas valoran mucho las condiciones de su cosecha y su comercio. El sello Fairtrade puede proporcionar un punto de referencia importante si las relaciones comerciales y las condiciones de trabajo en las que el producto llega a usted son particularmente importantes para usted. Con cafés que llevan el sello correspondiente, el objetivo es ayudar a mejorar la situación de los caficultores. En el comercio directo, como su nombre indica, las negociaciones se llevan a cabo directamente con los caficultores. De esta manera, se puede evitar el desvío a través de intermediarios a menudo costosos. De esta forma, los propios pequeños agricultores reciben más beneficios y, por tanto, más seguridad.
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Los Mejores Cafés Orgánicos
La posibilidad de comprar granos de café de cultivos 100% orgánicos, es decir, de plantaciones mixtas manejables, ahora también está muy extendida. Las plantaciones se manejan sin el uso de pesticidas artificiales y aún se cosechan a mano. Las ventajas del cultivo sostenible son múltiples y, en consecuencia, el seguimiento de los cafés orgánicos está creciendo constantemente. Cada vez más, muchas personas dan importancia al hecho de que su café se obtuvo de manera sostenible.
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¿Qué es el café orgánico? Explicación y consejos del café orgánico
¿Por Qué Esta Prueba De Granos De Café?
Llevamos a cabo nuestra prueba de granos de café porque hay tantas marcas y productos nuevos y emocionantes que el bebedor de café puede perder de vista rápidamente las cosas. Queremos brindarte más claridad y ofrecerte una orientación que puedas utilizar de acuerdo a tus preferencias personales porque nos encanta el café y estamos convencidos de que hay para todos los gustos.
Para muchas personas, el café es una cosa ante todo: funcional. El proveedor de cafeína y energía del día. El equivalente natural de la bebida energética, por así decirlo. Hasta ahora muy práctico.
Pero una vez que haya disfrutado de un espresso italiano original o de un latte macchiato perfectamente espumoso, ese aroma simplemente será recordado. La curiosidad por el frijol marrón crece y se convierte en pasión. Para nosotros fue lo mismo: con cada café adicional que probamos y cada método de preparación adicional que aprendimos a apreciar, nuestro entusiasmo por el café crecía.
Ahora, siempre estamos buscando nuevos trucos de preparación. Queremos descubrir constantemente nuevas composiciones de sabor y encontrar sabores inusuales. Nos encontramos con muchos cafés que nos inspiran y que queremos compartir contigo.
¿Cómo Probamos?
Por mucho que el café sea una cuestión de gusto, que se sabe que es discutible, existen algunas características de calidad para distinguir un producto muy bueno de uno menos bueno. Nos hemos basado en características como la relación precio-rendimiento, el tueste o, por supuesto, el aroma para saber qué tipos de café ofrecen realmente los mejores granos.
Por supuesto, se requiere una buena preparación para una evaluación justa de los granos de café. El disfrute también depende del equipo adecuado. Es por eso que damos gran importancia a la creación de las condiciones ideales para nuestra prueba de granos de café. Para nosotros, esto significa utilizar solo los mejores productos en la preparación para aprovechar al máximo cada frijol.
Los granos de café se muelen con el Mazzer Mini Electronic A, un molinillo de café profesional fabricado en Italia. También contamos con la máxima calidad para la preparación del café. Los dispositivos de nuestra elección ya han demostrado su eficacia en muchas pruebas. Así es como realizamos la prueba totalmente automática con el Jura J6. A la hora de probar los mejores cafés con portafiltro, utilizamos un La Marzocco Linea Mini.
En todas las demás pruebas (Fairtrade o Direct, productos orgánicos y cafés italianos), comparamos los diferentes tipos de preparación entre sí. De esta forma podemos saber si uno u otro café sabe especialmente bien, por ejemplo, si se prepara de una determinada manera.
¿Qué Hace Un Buen Café?
La relación precio-rendimiento
Por simple que parezca, normalmente tiene que pagar más por un café de alta calidad que por un producto estándar. La calidad tiene su precio. El precio por kilogramo es útil para orientación. Nuestra experiencia ha demostrado que si invierte menos de diez euros, por lo general, no debe esperar un producto premium.
Por tanto, los precios de descuento no son una referencia adecuada. Sin embargo, como es bien sabido, las excepciones confirman la regla. Los cafés de calidad suelen estar entre 20 y 25 euros (el kg). A través de ofertas, también encontramos uno u otro café para nuestra prueba que cumple con altos estándares y todavía está disponible por menos de 20 euros. Por eso siempre vale la pena mantener los ojos abiertos.
Asado:
El tostado perfecto es otra característica de calidad del café de alta calidad. Entre otras cosas, el tiempo de tueste tiene una gran influencia en la calidad y el sabor del café. El tueste a largo plazo, por ejemplo, lo hace mucho más suave y, por lo tanto, más sabroso para muchas personas.
El recipiente para tostar también afecta cómo se puede desarrollar el aroma de los granos de café. Se ha demostrado que tostar en el tambor es particularmente suave y uniforme con los granos. El tostado en tambor evita que el grano se queme por fuera mientras aún está crudo por dentro. Si, por otro lado, el café tiene un sabor agrio-amargo o incluso quemado, es probable que los granos de café no hayan sido tostados con suavidad ni a temperaturas suaves.
Desafortunadamente, este suele ser el caso, especialmente con los productos industriales. El llamado tueste de choque toma solo unos minutos. Además, el frijol está expuesto a temperaturas de hasta 600 grados. Desafortunadamente, el resultado suele ser menos beneficioso.
Ácido:
El contenido de ácido en el café es un componente importante y un factor de sabor. A algunos les encanta un notable grado de acidez en su café. Un cierto hormigueo que recuerda al ácido carbónico y completa el sabor general. Otros son más sensibles al ácido. Prefieren un sabor más suave de su café. Por lo tanto, las declaraciones concretas sobre el contenido de ácido son un punto de referencia importante para muchos fanáticos del café.
Si desea estar seguro, puede usar los siguientes valores como guía: Los granos de Arábica generalmente contienen más ácido que el Robusta , los tostados claros más que el café oscuro y el café de las tierras altas más que el café de las tierras bajas. Independientemente del gusto personal, un contenido de ácido muy alto habla de una calidad inferior del grano. Por ejemplo, un café que tiene un sabor muy amargo generalmente se remonta a deficiencias en el proceso de tostado, lo que, por supuesto, daña su aroma (consulte la sección “Tostado”).
Aroma:
Casi ningún otro producto natural ofrece una gama de sabores tan amplia como el café. Las descripciones van desde floridas, dulces y afrutadas hasta nueces o picantes. De hecho, se desarrollan cientos de sabores diferentes durante la preparación del frijol marrón. Lo que distingue a un producto de calidad es la interacción armoniosa de los diferentes matices gustativos.
Aunque uno puede y debe notar la versatilidad del café, la composición general no debe sufrirla. El buen café impresiona por su aroma complejo pero muy claro.
Lea más sobre el aroma a continuación:
Crema:
Otro indicio de la alta calidad del grano es la crema, la corona, por así decirlo, del café.
Para una evaluación justa de la calidad del grano, se deben tener en cuenta algunas reglas básicas: el grado de molienda del polvo es tan importante como la temperatura del agua, la velocidad de producción o el apisonamiento correctamente ejecutado, la compresión del polvo. en el portafiltro también.
Esto permite realizar una buena evaluación de la calidad del grano de café real. El color y la estructura de la crema proporcionan buena información sobre si está buscando un producto de alta calidad o no. El marrón avellana debería ser la crema perfecta. Si es demasiado ligero, esto indica granos de café más viejos cuyo aroma ya se ha evaporado. Si está demasiado oscuro, quizás deba reajustar la molienda o la cantidad de polvo.
La crema tampoco debe estar demasiado líquida. Si puedes revolver con la cuchara sin que se disuelva en el aire, estás en lo cierto. Si, por el contrario, apenas se forma crema, esto indica una menor calidad del producto.
Particularmente adecuado:
Casi ningún amante del café tiene exactamente las mismas preferencias que otro. En lo que respecta a la tecnología de preparación, los entusiastas del café suelen tener ideas muy diferentes. Si algunos apuestan por la máquina totalmente automática, para algunos no hay más que un portafiltro y otros siempre se han dedicado a la buena y vieja máquina de filtrar.
De hecho, la elección de los granos de café también demuestra que no todos los tipos son siempre igualmente adecuados para cada tipo de preparación. Entonces, si tiene una técnica favorita, también debe elegir el café adecuado para obtener el mejor resultado de sabor.
Por ejemplo, los tipos de café más finos, como los granos 100% arábica, son particularmente adecuados para máquinas de filtrado. Algunas composiciones están especialmente diseñadas para su uso en máquinas totalmente automáticas y, por supuesto, hay especialidades como el latte macchiato o el capuchino , para las que algunos granos de café son especialmente recomendables y otros menos. Por tanto, también hemos tenido en cuenta la idoneidad especial en la evaluación.
También puede encontrar nuestros 10 mejores granos de café directamente en nuestra tienda. Por lo que tiene algunos de los más populares actualmente, de mayor venta y asados de café mejor calificación de la diversa asado rango de mercado de un vistazo.
Leer más sobre crema:
¿Qué es Espresso Crema? ¿Cómo debería ser una crema de espresso ideal?
Conclusión
Ya sea que utilice una máquina totalmente automática o un portafiltro, valore el comercio justo o el cultivo sostenible o su espresso definitivamente debe provenir de Italia: hay una contraparte correspondiente para cada preferencia, o más bien el café adecuado para cada taza. Nuestra prueba de granos de café y la selección de nuestros mejores productos deben servir como guía y ayuda de orientación, para que todos puedan encontrar sus favoritos individuales. Esperamos que disfrutes de la preparación y degustación.
