¿Qué es una jarra Chemex?
La jarra Chemex es un recipiente en el que se prepara el café. Fue creado por el químico alemán Dr. Peter Schlumbohm (1896 a 1962). Este clásico todavía existe en su forma original hasta el día de hoy. Está hecho de vidrio soplado a mano resistente al calor con un mango de madera termoaislante que se fija con una correa de cuero.
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Lo Extraordinario De La Jarra Chemex
La primera versión de esta jarra se registró como patente el 13 de abril de 1939 con el nombre de «Dispositivo de filtrado» . En el mismo año se fundó la “Chemex Corporation” en Nueva York . Lo especial de esta construcción del Chemex es lo siguiente: en contraste con la mayoría de las tecnologías de café de filtro, el filtro Chemex es puntiagudo. Esto le da una abertura más grande a través de la cual el café gotea hacia la jarra. Gracias a esta forma, la extracción del café es mucho más uniforme . Esto permite que los sabores se resuelvan más intensamente. El resultado es un café aromático y con mucho cuerpo cuando se prepara. con el Chemex ! Por cierto, una jarra Chemex de este tipo se exhibe en la exposición permanente del “Museo de Arte Moderno” de Nueva York desde hace unos 75 años.
¿Qué Utensilios Necesitas Para Hacer Café Con Chemex?
Los aromas de café maravillosamente equilibrados no solo tienen su origen en la construcción de la jarra Chemex , sino que, por supuesto, el uso del filtro de papel especial Chemex que la acompaña es igualmente importante. Específicamente, este tipo de filtro se diferencia por su estructura algo más densa y de poros más finos de lo que es habitual con los tipos de papel de filtro convencionales. Debido a esta naturaleza, dicho papel de filtro permite que pasen pocas partículas en suspensión y de esta manera asegura un resultado de café claro y extraordinario.
Los filtros están disponibles en dos tamaños diferentes, cada uno optimizado con precisión para el tamaño de la jarra Chemex . Los filtros de café grandes son adecuados para garrafas Chemex de 6, 8 y 10 tazas. Los pequeños filtros de café solo sirven para jarras Chemex de 1 a 3 tazas. Tienen forma de luna creciente y deben doblarse antes de su uso. Los filtros grandes ya están plegados previamente. Puedes comprarlos en formas redondas y cuadradas.
Se recomienda elegir un molido medio grueso. En detalle necesitas:
- Una cafetera Chemex
- Dicho papel de filtro especial
- Un molinillo de cafe
- Una balanza de precisión
- Una olla de agua o una tetera
- Granos de café frescos ( consulte la página de nuestra tienda para obtener recomendaciones )
Así Es Como Se Puede Preparar El Café Paso A Paso Con La Jarra Chemex
- Para unos 300 ml de café, hierva un poco más de 600 ml de agua .
- Dobla el filtro de papel dos veces en forma de cono y colócalo en la jarra de modo que el lado de tres capas quede hacia el pico. Antes de comenzar la preparación directa, vierta una cantidad generosa de agua clara y caliente a través del filtro para que las partículas de papel se eliminen y la Chemex se precaliente a la temperatura correcta de preparación.
- Ahora pese 20 g de granos de café .
- Luego vierta el polvo molido en el filtro, asegurándose de que se distribuya uniformemente en él. Coloque la jarra Chemex en la escala fina para que pueda medir la cantidad de agua más tarde, lo cual es importante para un buen café de manera constante.
- Una vez que el agua haya hervido, déjela enfriar durante un minuto . Luego, vierta lenta y uniformemente suficiente agua sobre la molienda hasta que la balanza muestre el doble del peso del café. Espere unos 30 segundos para que el café «absorba» el agua.
- Luego vierta el resto del agua uniformemente en el filtro hasta que el equilibrio fino muestre 300 g . Ahora vierta el agua con movimientos circulares cuidadosos, no directamente en el medio ni exactamente en el filtro desnudo en el borde. El agua corría a través de aproximadamente tres y medio a cuatro minutos .
¡Ahora puede disfrutar de su café directamente de la elegante jarra Chemex !
¿Qué Ventajas Tiene La Jarra Chemex Sobre Una Cafetera De Filtro Automático?
Este tipo de preparación encaja perfectamente en el movimiento Slow , porque es aquí donde se celebra la elaboración de la bebida. ¡Preparas tu café manualmente y luego puedes disfrutar de la bebida en paz! Además, por supuesto, también existen ventajas puramente prácticas. Esto hace posible medir la temperatura de preparación precisión . El tiempo de preparación también es muy preciso . También puede limpiar la jarra Chemex con especial facilidad .
Encuentre más sobre este tema en el siguiente artículo:
INSTRUCCIONES DE CHEMEX | PREPARACIÓN DE CHEMEX | RECETA CHEMEX | CONSEJOS Y TRUCOS
Conclusión
En resumen, el resultado de una preparación tan manual es un café maravillosamente aromático . La jarra tiene las siguientes ventajas adicionales:
- La temperatura de preparación se puede medir exactamente
- El tiempo de preparación es extremadamente preciso.
- La jarra Chemex se puede limpiar muy fácilmente
