Leche Vegana Para Café

Leche Vegana Para Café

Leche vegana: la alternativa vegetal a la leche de vaca

Para aquellos que tienen que o quieren prescindir de la leche de vaca, existen deliciosas alternativas disponibles. Estos también son sabrosos para los no veganos y son buenos para refinar el café de una manera deliciosa. Descubre el sabor de la leche vegana, los secretos de las versiones especiales para baristas y aprende cómo puedes hacer la leche vegana tú mismo.

Las Diversas Alternativas Para Veganos E Intolerantes A La Lactosa

No todo el mundo puede o quiere usar leche normal por la mañana para refinar su muesli o café. La intolerancia a la lactosa y la proteína de la leche o un estilo de vida vegano significan que cada vez más personas prescinden de la leche de vaca. Mientras tanto, existe una amplia gama de alternativas a la leche de origen vegetal, incluso en los supermercados estadounidenses. La leche vegana se elabora a partir de distintas materias primas como frutos secos o cereales. Queremos ofrecerle una descripción general de las bebidas vegetales más populares y deliciosas.

Una Descripción General Del Sabor Y Los Ingredientes De Las Bebidas Lácteas Veganas Comunes

leche de soja

  • Sabor: dulzor agradablemente suave, tiene un ligero sabor a grano y huele a tierra
  • Ingredientes: rico en fibra y ácidos grasos insaturados, consta de aproximadamente un tercio de proteína, aproximadamente 2 g de carbohidratos y 2,2 g de grasa por 100 ml

Leche de arroz

  • Sabor: sabor neutro que recuerda al arroz con leche y consistencia acuosa
  • Ingredientes: bastante pobre en nutrientes, vitaminas y proteínas, no contiene gluten ni lactosa y tampoco colesterol

Leche de avena

  • Sabor: agradablemente dulce, fuerte sabor a avena y consistencia acuosa.
  • Ingredientes: contiene gluten como un tipo de leche de grano.

Leche de mijo

  • Sabor: dulce, sabor fuerte del mijo y más amarillento en comparación con la leche de avena.
  • Ingredientes: ricos en carbohidratos y bajos en grasas (1%)

Leche de espelta

  • Sabor: bastante dulce, sabor a grano ligero, se parece a la leche de vaca
  • Ingredientes: relativamente poca proteína, muchos carbohidratos y gluten como un tipo de leche de cereal.

Leche de almendras

  • Sabor: agradable sabor a nuez
  • Ingredientes: rico en ácidos grasos insaturados y fibra.

Leche de avellana

  • Sabor: sabor a nuez fuerte, dulzón, de color ligeramente más oscuro
  • Ingredientes: contiene muchas vitaminas B, vitamina E y ácidos grasos omega-3 y pocos carbohidratos

Leche de anacardo

  • Sabor: sabor fuerte dominante, consistencia cremosa
  • Ingredientes: alto en grasas y bajo en carbohidratos

Leche de coco

  • Sabor: sabor afrutado a nuez
  • Ingredientes: 15-25% de contenido de grasa, rico en magnesio y potasio.

Leche de cáñamo

  • Sabor: sabor ligeramente a nuez
  • Ingredientes: rico en ácidos grasos insaturados esenciales como los ácidos grasos omega-3

Leche de lupino

  • Sabor: sabor neutro
  • Ingredientes: 40 por ciento de proteína, minerales como potasio, magnesio, calcio y hierro, libre de alérgenos como gluten, lactosa, proteína de leche o proteínas de soja.

Leche de guisantes

  • Sabor: acuoso con regusto cremoso, ligeramente más a nuez que la leche de soja, consistencia bastante espesa
  • Ingredientes: 13 por ciento de proteína, contiene muchos ácidos grasos omega-3 y calcio, bajo en azúcar, libre de alérgenos como gluten, lactosa, proteína de leche o proteínas de soja.

La Producción De Leche Vegana

Para producir sucedáneos de la leche veganos, las materias primas como copos de cereales o nueces se remojan o se hierven en agua y se presionan después de un proceso de hinchamiento o fermentación. Como resultado de este proceso, muchos de los ingredientes se transfieren al agua, creando una consistencia lechosa que varía mucho según el producto. Dependiendo del contenido de grasa de las materias primas, la bebida láctea permanece líquida o se vuelve más cremosa.

Las bebidas también difieren mucho en términos de sabor, como puede leer arriba. Al mismo tiempo, no todas las bebidas vegetales son igualmente adecuadas para su uso en el refinado del café. Por lo tanto, le mostraremos cuáles son mejores para usar en el café.

Leche Vegana Para Café: ¿A Que Debes Estar Atento?

Si desea utilizar leche vegana para refinar su especialidad de café, puede haber sorpresas. Algunas variedades simplemente no convencen en términos de sabor, pero se sabe que esto es una cuestión de gustos. Es más molesto cuando la leche flocula en el café. Los amantes del capuchino también tienen que luchar con la espumación de las bebidas a base de plantas, ya que las variantes bajas en grasa son particularmente inadecuadas para esto.

Las Bebidas Vegetales Más Deliciosas Para Tu Café

La leche de almendras y avellanas  proporciona un agradable sabor a nuez al café, mientras que  la leche de coco  le da un aroma fresco. Las variedades de leche de grano, como la de avena y la de espelta, por otro lado, tienen un sabor bastante dulce con una fuerte nota intrínseca que no gusta a todo el mundo. Una alternativa de leche vegana cada vez más popular para el café es también  la leche de arroz con almendras , que combina la dulzura natural de la leche de arroz con el fino sabor de la leche de almendras.

¿Por Qué Flocula La Leche Vegana?

Los copos extraños en el café pueden nublar rápidamente la anticipación de un delicioso café. Pero, ¿por qué algunas bebidas vegetales floculan en el café?
Muy simple: especialmente en la leche más vieja, las proteínas pierden su solubilidad y forman grumos cuando se colocan en el café caliente.

No solo se debe al calor de la bebida, que sirve como catalizador, sino también a la acidez del café. La acidez del café depende a su vez del grado y tipo de tueste. El café tostado lenta y suavemente contiene significativamente menos ácidos que el café tostado industrialmente. Sin embargo, la acidez del café también aumenta cuanto más tiempo se mantiene caliente. En el café “viejo”, es más probable que la leche vegana se descascare que en el café recién hecho.

¿Espuma De Leche Firme Con Leche Vegana?

No todas las leches veganas son igualmente adecuadas para una  buena espuma de leche . En general, se puede decir: cuanto mayor es el contenido de proteínas, mejor es la espuma de la leche. Son especialmente adecuadas la leche de soja, la leche de almendras y la leche de soja de arroz. La leche de avena común, por otro lado, es menos buena.

Consejo  : Caliente la leche de antemano, ya que así se espumará mucho mejor.

Versiones Especiales De Barista De Leche Vegana

Dado que la leche de avena, por ejemplo, es menos adecuada para espumar, ahora existen versiones profesionales   de bebidas lácteas veganas para baristas . La leche de avena fácilmente espumable de Oatly se enriqueció con una pequeña cantidad de aceite de colza, por ejemplo, para lograr una mejor consistencia de espuma. Con Soja para profesionales, Alpro, por su parte, ofrece una versión gastronómica de su leche de soja.

Así funciona el latte macchiato con leche vegana. Sin embargo, algunas bebidas de origen vegetal, como la leche de almendras, aportan una agradable y fina firmeza a la espuma incluso sin aditivos e incluso puedes prepararlas tú mismo.

Haz Leche Vegana Tú Mismo, Es Así De Fácil

Dado que las bebidas vegetales no son precisamente baratas, puedes crear tu variedad favorita de forma fácil y económica en casa. La deliciosa leche de almendras, por ejemplo, es particularmente popular y fácil de preparar. También puede hacer usted mismo leche de avellanas o anacardos utilizando el mismo principio. También es muy fácil hacer leche a partir de copos de avena.

La receta: así es como funciona: 

leche de almendras

  • 0,5 – 1 l de agua
  • 200 g de almendras

..y según tu gusto: edulcorantes (como sirope de agave) o especias (canela, cardamomo, anís, etc.)

Para la leche de almendras casera, es mejor remojar las almendras en abundante agua fría durante la noche. Luego se vierte el agua y las almendras se trituran finamente en un procesador de alimentos. El puré se vierte con la cantidad deseada de agua (dependiendo del contenido de almendras deseado de 0,5 a 1 l) y todo se mezcla bien en la batidora. Dependiendo de su gusto, ahora puede agregar edulcorantes o especias o simplemente dejar la leche de almendras pura. Finalmente, la pulpa se presiona a través de un colador fino o una gasa fina. ¡La deliciosa leche de almendras está lista!

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Conclusión:

La diversa gama de leches veganas es deliciosa y ofrece algo para todos. Con unos simples pasos y un poco de paciencia, puede hacer fácilmente su propia alternativa a la leche de vaca y refinar el sabor del café. Gran efecto secundario: puede evitar muchos Tetrapaks, es decir, basura.