PREPARAR BLANCO PLANO – RECETA BLANCO PLANO
flat white

PREPARAR BLANCO PLANO – RECETA BLANCO PLANO

Quizás uno u otro ya se ha encontrado con un «blanco mate». La bebida también se está volviendo cada vez más popular en Europa. El Flat White se presenta como el nuevo capuchino.

¿Qué Es Un Flat White?


¿Quieres saber qué es un flat white? Un flat white es un capuchino que se prepara ligeramente modificado y generalmente decorado con arte latte. El nombre surgió en Australia y Nueva Zelanda en la década de 1980. La bebida ahora está en el menú de bebidas en muchos cafés de especialidades, pero también en cadenas como Starbucks & Co.

En alemán, Flat White significa «blanco plano». El nombre puede interpretarse en el sentido de que el contenido de la bebida está al ras del borde de la taza. No está del todo claro si la receta era originaria de Australia o Nueva Zelanda. En cualquier caso, la bebida fue distribuida allí por empresarios australianos o neozelandeses que volaron a Europa y América del Norte.

Hay muchas opiniones diferentes sobre la receta de blanco plano correcto. En cualquier caso, esta especialidad de café es similar a un capuchino o un caffè latte. La diferencia más notable en comparación con el  capuchino  es que un blanco mate tiene un sabor a café más intenso y una capa más pequeña de espuma de leche. La espuma de leche tiene una consistencia más similar a la consistencia de la espuma de leche de un  caffè latte . Por lo tanto, el Flat White también se puede describir como una especie de caffè latte pequeño y fuerte.

Ingredientes Y Equipo Para La Preparación

La base de un flat white es un espresso doble o un ristretto. Algunas recetas también usan un ristretto doble. Además, necesita leche para la preparación, que debe ser calentada y espumada. Le recomendamos que utilice leche entera fresca con un contenido de grasa del 3,5%. La diferencia con el  capuchino  es que el Flat White consiste en una mayor proporción de leche y una menor proporción de espuma de leche. La espuma es ligeramente cremosa y todavía bastante líquida.

Te aconsejamos que prepares el Flat White con una  cafetera espresso  con portafiltro. ¿Por qué? La calidad del espresso con una máquina portafiltro es mucho mejor que cuando se prepara con una máquina de cápsulas o una máquina de café completamente automática. También puede utilizar la varilla de vapor de una máquina de café espresso para producir una espuma de leche líquida y cremosa  .

Los buenos granos de espresso son la base de un buen espresso.

Preparar Blanco Plano

Se sirve un blanco plano en una taza plana y bulbosa de porcelana. La taza debe tener un volumen de 180 ml. El espresso (30 ml) se prepara directamente en la taza precalentada. Mientras tanto, debe espumar la leche (cantidad de leche aprox. 150 ml). La técnica de espumado con la varilla de vapor es la misma que para un capuchino, con la diferencia de que la fase de infusión es un poco más corta que al preparar un capuchino. La consistencia de la espuma de leche debe ser líquida y cremosa y la capa de espuma idealmente no debe tener más de 5 mm de espesor. Con Flat White, esta capa de espuma está al ras con el borde de la taza y no sobresale hacia afuera. Con Flat White, se pueden conjurar grandes patrones en la superficie usando una técnica de vertido especial (  aprenda Latte Art  ahora).

Receta Blanca Plana

Receta Flat White (180 ml)
de John


16 de enero de 2020

“Flat white” es el nombre de una variante de la preparación de un capuchino, que generalmente está decorado con arte latte. Aquí puede encontrar nuestra receta de Flat White para 1 taza (180 ml).

Información nutricional (180 ml):
98 calorías
5.4 gramos de grasa


Ingredientes:
– 30 ml de expreso
– 150 ml de leche (3,5% de grasa)


Instrucciones para la preparación de 180 ml Flat White:
Paso 1: Precalentar una taza de porcelana con panza en la  máquina de espresso  o con agua caliente
Paso 2: Preparar 30 ml de espresso en la taza precalentada
Paso 3: Espumar 150 ml de  leche  (la temperatura de la leche sube máx. 65 ° C)
Paso 4: Vierta espuma de leche en la taza y decore con latte art.
Paso 5: Beber