PREPARAR LUNGO – INSTRUCCIONES PASO A PASO – RECETA DE LUNGO
LUNGO

PREPARAR LUNGO – INSTRUCCIONES PASO A PASO – RECETA DE LUNGO

Cualquiera que ame el tipo de café italiano también apreciará el Caffè Lungo. Esta preparación típicamente italiana es aproximadamente la misma que la del café de filtro alemán en términos de su tradición, pero tiene un aroma y una variedad de sabor significativamente mayores. Un lungo es un espresso  clásico  que, sin embargo, se prepara con mucha más agua. Por un lado, esto prolonga el tiempo de procesamiento en la máquina de café exprés y, por lo tanto, elimina otros aromas de los granos de café. La preparación del café se bebe directamente, entre otras cosas, pero también forma la base de otras especialidades populares de café como el latte macchiato.

¿Qué Es Un Caffè Lungo En Realidad Y Qué Lo Hace Tan Especial?

¿Se pregunta qué debería ser un Caffè Lungo? Lungo significa «largo» en italiano, un lungo es, en consecuencia, un espresso extendido. Esta bebida es muy popular en una amplia variedad de ocasiones y se ofrece cada vez más tanto en los restaurantes como en la mesa de café de la tarde.

Aquellos que aman el sabor intenso y al mismo tiempo diverso de un buen espresso pueden a menudo experimentar verdaderas sorpresas con un lungo. El mayor tiempo de permanencia en la máquina de espresso significa que se pueden extraer aromas completamente nuevos y desconocidos del grano de café o de los posos de café. En consecuencia, no todos los cafés aromáticos y sabrosos como espresso también son adecuados para un lungo en el sentido clásico.

Los aromas resultantes de este proceso deben poder satisfacer el gusto del gourmet. En consecuencia, puede ser importante probar dicha preparación con diferentes tipos de café que estén especializados para este tipo de disfrute del café; el objetivo aquí es encontrar la marca individualmente adecuada.

Sin embargo, al igual que un buen espresso, un lungo también ofrece una crema completa y bellamente brillante. Esto significa que los productos de alta calidad se pueden distinguir de los menos buenos en la taza. La combinación correcta de máquina de café expreso , procesamiento y calidad del grano asegura una taza perfecta de lungo. Esto está muy extendido en Italia.

Muy Popular No Solo En Italia

Al menos desde la llegada de los numerosos trabajadores invitados después de la Segunda Guerra Mundial, la tradición del café italiano ha seguido ganando popularidad en otros países. Incluso si el café de filtro clásico todavía se consideraba la medida de todas las cosas durante muchos años, un espresso clásico después de la cena fue un cambio bienvenido. Por tanto, no es de extrañar que el Caffè Lungo también se haya vuelto cada vez más popular entre muchos estadounidenses. Esto se debió principalmente al hecho de que se podía producir una mayor cantidad de bebidas aromáticas sin aumentar el contenido de cafeína. Después de todo, la cantidad de café molido permanece igual incluso si se aumenta la cantidad de agua.

La Correcta Preparación Del Caffè Lungo

Incluso si los puristas pueden estar en desacuerdo, todavía hay dos formas de preparación. Por ejemplo, si tiene una máquina Nespresso, puede ajustar fácilmente la cantidad de agua en muchas áreas. Otras cafeteras y cafeteras espresso totalmente automáticas  también permiten una especificación y dosificación exactas de la cantidad de agua. Esto significa que puede dosificar el café Lungo en consecuencia. Por ejemplo,  si toma  7 g de café molido y 30 ml de agua por taza  para un  espresso clásico, obtendrá un  lungo  si  la cantidad de agua se duplicó, es decir, 60 ml de agua,  por la  misma cantidad de café.

Sin embargo, al preparar el lungo, como ocurre con muchas cosas, las preferencias personales y el gusto son importantes. Es probable que mucha gente escuche lungo en relación con el ristretto. El  ristretto es lo opuesto al lungo. Esto se consigue reduciendo la cantidad de agua y se acerca mucho al moka en su crema y cremosidad.

Sin embargo, si no tiene una máquina de café o espresso, puede usar la segunda opción. Con este método de preparación, se extiende el espresso clásico con la cantidad adecuada de agua caliente solo después de la máquina. Esta variante no se llama lungo, sino el llamado Caffè Americano. El americano suele tener un sabor un poco más suave que un lungo. Con algunos frijoles, el aroma debilitado es definitivamente una ventaja. Porque el tiempo más largo en la máquina y el proceso de preparación más largo resultante pueden convertir rápidamente un lungo en amargo, si los granos no son adecuados para este tipo de preparación. La segunda variante de preparación puede ayudar aquí.

También se puede preparar un lungo con una  máquina de cápsulas.  Las cápsulas de café tienen la ventaja de que ya contienen la cantidad ideal de café en polvo y su café se puede preparar con solo presionar un botón. Existen numerosas cápsulas de café para hacer lungo, por ejemplo, de las marcas Gourmesso, Café Royal o Dallmayr. Estos son compatibles con una máquina Nespresso, por ejemplo.

¿Qué Frijoles Son Preferibles?

Tanto los  frijoles Arábica  como los Robusta se pueden usar para lungo. Depende sobre todo de la calidad de los granos si pueden sobrevivir a tal método de preparación sin cambios en el sabor. Las habas de Robusta suelen ser un poco más frugales y pacientes y afrontan especialmente bien los cambios en los tiempos de preparación. Pero también se pueden procesar muy buenos granos de Arábica de diferentes regiones del mundo en un maravilloso Caffè Lungo. En cualquier caso, es importante probar diferentes frijoles y países de origen y regiones para encontrar el frijol adecuado e ideal para su propio gusto.

Entonces el Lungo se convierte en una experiencia que puedes disfrutar con todos tus sentidos. Además de los tipos de judías, el agua naturalmente también juega un papel decisivo. Al igual que con el espresso, el agua debe estar lo más fresca posible y no rancia. Si es posible, debe establecer la dureza óptima del agua de 7-8 ° dH utilizando el filtro de agua. Esto es especialmente importante si el lungo se va a preparar de la manera clásica. Aquí el agua tiene más tiempo para entrar en contacto con el café en polvo y, por lo tanto, también para transferir su propio sabor al producto final. Y ni los frijoles Arábica ni los Robusta son particularmente aficionados a esto.

¿Qué Bebidas Se Pueden Diseñar Sobre La Base De Lungo?

Si quieres disfrutar de “La Dolce Vita”, estás bien servido con un café Lungo. Utilice unos 60 ml de agua fresca por 7 g de café y disfrute de un auténtico clásico del café italiano. Este café también se puede utilizar para preparar otras bebidas y alimentos. Por ejemplo, muchos cocineros usan el lungo para preparar un tiramisú, ya que el lungo un poco menos intenso es mucho más fácil de porcionar y distribuir. Un  latte macchiato  o un  capuchino se benefician del aroma mucho más completo de tal preparación.

Cualquiera que posea las máquinas adecuadas para poder hacer un  ristretto  o lungo no debería prescindir de este placer. Con poco esfuerzo por taza, se puede crear una bebida que en su variedad de sabores deja muy atrás al café normal. Los granos de Arábica y Robusta para Caffè Lungo están optimizados para la preparación y ofrecen un redondeo incluso con el tiempo de preparación algo más largo en las máquinas y, sobre todo, un disfrute solo moderadamente amargo. Ofrezca a sus invitados una vista de La Dolce Vita y sirva una verdadera especialidad de café, que se caracteriza por su sabor y crema única. Un lungo es parte del estilo de vida italiano y significa relajación y disfrute al mismo tiempo.

Si no puede soportar el fuerte sabor de un espresso, entonces un lungo puede ser lo que necesita. Traducido del italiano, lungo significa «largo». Esto crea una variación de espresso suave con un cuerpo más delgado.

Preparar Lungo

Básicamente, la preparación de un lungo es la misma que la del espresso. Pero hay una diferencia crucial: el tiempo de extracción es más largo con el lungo que con el espresso. En consecuencia, se extrae más líquido. Debido al tiempo de contacto ligeramente más largo del agua con el café en polvo, se liberan otros aromas (especialmente sustancias amargas) en comparación con variantes con un tiempo de contacto más corto como  espresso  o  ristretto .

Lungo Tiene Un Sabor Más Suave

El tiempo de preparación más largo significa que un lungo no es tan fuerte. Comparado con el espresso, un lungo tiene un sabor más suave. Sin embargo, la bebida es un poco amarga. Esto se debe al hecho de que las sustancias amargas solo se disuelven al final de la extracción. Para obtener un sabor que no sea demasiado amargo, vale la pena probar diferentes tipos de espresso para la versión extendida del espresso.

Para el lungo, recomendamos usar granos de espresso ligeramente tostados  . Los aromas frutales y ácidos agradables están en primer plano con tostados más ligeros, mientras que las sustancias amargas predominan en los tostados oscuros. Además, los granos se deben moler un poco más gruesos que con un espresso con un  molinillo de espresso para evitar una extracción excesiva. Si el polvo se muele muy finamente, el lungo suele tener un sabor muy amargo.

Receta De Lungo

Receta de Lungo (60 ml)
de Linata
09 de febrero de 2018

Categoría de receta: Especialidad de café
Palabras clave: Lungo, Caffè Lungo, Preparación de Lungo

Descripción:  Un lungo es un espresso con un tiempo de procesamiento más largo. Aquí puede encontrar nuestra receta de Lungo para 1 taza (60 ml).

Información nutricional (60 ml):
2 calorías
0,1 gramos de grasa


Ingredientes:
– 7-10 g de granos de espresso frescos
– agua caliente (90-94 ° C)


Instrucciones para la preparación de 60 ml de Lungo:
Paso 1: Precaliente la taza de lungo o la taza de capuchino pequeña en la  máquina de espresso  o con agua caliente.
Paso 2: Muela finamente de 7 a 10 g de granos de café expreso directamente en el portafiltro.
Paso 3: Nivele y apisone la harina de espresso en el portafiltro.
Paso 4: Sujete el portafiltro en el grupo de preparación y comience la tapa.
Paso 5: Deje de dispensar después de aprox. 50 segundos cuando aprox. Se han elaborado 60 ml de Lungo.
Paso 6: revuelva y beba.

El tiro de Lungo