Todo Está En La Leche: Deliciosas Especialidades De Café Con Leche

Todo Está En La Leche: Deliciosas Especialidades De Café Con Leche

Consejos de preparación para el café con leche: desde latte macchiato hasta café con leche

La leche y el café van juntos como la crema y el pastel. Y las muchas especialidades internacionales de café que no existirían sin la leche son igualmente deliciosas. Desde café con leche hasta caffè latte, café au lait, café con leche y mezcla vienesa hasta flat white: personas de todo el mundo disfrutan del café con leche cremosa. Y aunque estos términos a veces se usan indistintamente, existen pequeñas pero sutiles diferencias entre los lattes individuales.

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El Clásico Café Con Leche

En este país, el café con leche clásico consiste en partes iguales de café y leche. La preparación es muy fácil y, por lo tanto, no solo es posible en la cafetería, sino también en casa en cualquier momento: el café con leche se puede preparar con café de filtro, por lo que una simple máquina de café es suficiente. Utilice esta máquina para preparar su tipo de café favorito con la concentración deseada y luego llénela con leche tibia.  

El café con leche se suele servir en una taza o tazón extra grande, ya sea por la mañana para el desayuno o por la tarde con un delicioso trozo de tarta. Si lo desea, puede refinarlo con un poco de espuma de leche, que no es imprescindible, pero es un extra bienvenido para los entendidos. En Francia se puede encontrar una preparación similar de café con leche.

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La Variante Francesa: Café Au Lait

En Francia, el café con leche tiene el ilustre nombre de Café au Lait. El término significa literalmente “café con leche” y, de hecho, Café au Lait consiste casi exactamente la mitad de café (filtrado) y la mitad de leche caliente. Por tanto, la receta del Café au Lait corresponde exactamente a la del café con leche, además del hecho de que la leche se añade caliente al café.

En los cafés parisinos, esta variante del café con leche también se conoce con el nombre de “Café Crème”. Pero cuidado: si pides un “Café Crème” fuera de la capital, debes esperar que te sirvan  café  sin leche pero con crema.

Tradicionalmente, los franceses disfrutan del café para el desayuno con un trozo de baguette o un croissant recién hecho, que sumergen en el café con leche antes de consumirlo.

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Caffè Latte Vs.Latte Macchiato

La variante italiana del café con leche se llama Caffè Latte (también: Caffè e Latte). La especialidad de café aquí consiste en mucha leche caliente y un espresso doble (a veces solo). No es común usar espuma de leche, pero sucede de vez en cuando, sobre todo debido a la breve y caliente espumación de la leche.  Caffè Latte es una bebida tradicional para el desayuno. Los italianos lo sirven en un vaso grande o en una taza de café plana, a menudo con los típicos cantuccini de almendras.


Atención:  en Alemania, a algunas personas les gusta acortar el latte macchiato («leche moteada») con «caffè latte». Estrictamente hablando, esto no es correcto, porque latte macchiato y caffè latte tienen diferentes composiciones. Mientras que el caffè latte contiene aproximadamente la misma cantidad de leche y café, el latte macchiato consta de tres capas: leche caliente (abajo), espresso (medio) y espuma de leche (arriba).


Ya sea caffè latte o latte macchiato,  se requiere una máquina de café expreso o una  cafetera expreso para la preparación. La espuma de leche se puede preparar con un vaporizador de mano adecuado o, si está disponible, con la máquina de café exprés o la máquina de café totalmente automática.

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La Contraparte Española: Café Con Leche

El café con leche español se llama Café con Leche y, como en Italia, se compone de medio (doble)  espresso  y leche. En comparación con el café con leche alemán, el Café con Leche con café se compone de granos de café más tostados. Tradicionalmente, la leche requerida en España se sirve en una jarra separada. Dependiendo de la región, es simplemente leche calentada o espumosa que se puede agregar al espresso según se desee.

Para la preparación en casa, además de una máquina de café exprés, si se requiere leche espumada, se requiere un espumador de leche . A los españoles les gusta comer pasteles dulces con su café con leche, como el churro frito con forma de rosquilla.

Delicias Austriacas: Wiener Melange

Si quieres un café con leche en una cafetería en Austria, pides un Melange (francés: melanger = mezclar). Si además se va a preparar con una porción de espuma de leche, es una  mezcla vienesa  que está disponible en la capital austriaca desde 1830. Hoy en día es un clásico en las famosas cafeterías vienesas y se suele servir en una taza grande o vaso con azúcar o miel.

El Wiener Melange consiste en un tercio de café, leche caliente y leche espumosa , que se colocan en la taza en este orden. Es el complemento ideal del mundialmente conocido Sachertorte, pero también sabe bien con cualquier otro pastel y por supuesto también para el desayuno.

El Creador De Tendencias: Flat White

Una especialidad del café con leche es el llamado  flat white . El nombre proviene originalmente de Australia y Nueva Zelanda, donde se ha utilizado como nombre para el café con leche desde la década de 1980.

Se refiere a la fina capa de espuma de leche que se extiende hasta el borde de la taza y termina con ella. Hoy en día, el flat white es la bebida caliente común para el desayuno en Australia. El Flat White también forma parte de la gama estándar de especialidades de café en Londres y Nueva York y está disponible en casi todas las cafeterías. El Flat White es un capuchino (normalmente) decorado con latte art , que consiste en un doble ristretto , es decir, un espresso  fuerte  y leche. Lo especial de la leche es que solo se espuma muy ligeramente, es decir, con muy poco aire y, por lo tanto, sigue siendo casi líquida. La leche entera con un contenido de grasa de al menos 3.8 por ciento es la mejor para esto.

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En comparación directa con el  capuchino , el Flat White tiene una mayor proporción de café, pero se sirve en el mismo tamaño de taza. Si quieres preparar un flat white en casa, necesitas una cafetera espresso con boquilla de vapor para preparar la fina espuma de leche. Primero llene el espresso (aproximadamente 30 ml) en la taza y luego agregue la leche espumada. Con un poco de destreza y práctica, los primeros intentos de  arte latte  al servir la leche pronto tendrán éxito.

Conclusión Sobre Las Especialidades Del Café Con Leche.

  • El café con leche se bebe tradicionalmente por la mañana o por la tarde.
  • Cada país tiene su propia especialidad de café con leche.
  • Las principales diferencias se encuentran en la composición.
  • Dependiendo del tipo, se utiliza café filtrado o expreso, así como leche calentada, caliente o espumada.