Tostar El Café Tú Mismo: Entre La Sartén Y El Horno

Tostar El Café Tú Mismo: Entre La Sartén Y El Horno

Un pasatiempo para los verdaderos amantes del café.

Tostar café tú mismo es un arte. El objetivo es obtener más de 800 sustancias aromáticas de los granos de café en calor seco, que hacen que la bebida sea incomparable. Y si te gusta trabajar entre cacerolas y cuencos, puedes enriquecer tus habilidades domésticas con un aspecto: tostar café en tus propias cuatro paredes. Este es un emocionante viaje de descubrimiento a través de varios métodos con electrodomésticos, pero también con máquinas pequeñas y profesionales.

Tostar Los Granos De Café En La Sartén.

Sí, es posible tostar el café usted mismo en la sartén, pero esto no es del todo seguro. Requiere concentración y una pequeña cantidad de equipo de seguridad. Los granos de café se colocan en la  cacerola, que se calienta a 200 ° C , controlada con un termómetro infrarrojo. Se los  agita constantemente . En general, se requiere precaución: el calor crea gases que hacen que los granos revienten. Por ejemplo, el tostador aficionado debe usar gafas protectoras. La ropa protectora adicional contra el calor no hace daño. Un buen sistema de ventilación es muy importante, porque el olor del café tostado es fuerte y, de lo contrario, puede quedarse en el apartamento por más tiempo.

Tuesta El Café Tú Mismo En El Horno

La producción en el horno conduce a un resultado aún más agradable. Es recomendable  lavar  los frijoles  en el horno a 200 ° antes de asarlos . Porque entonces tienen menos pieles que de otro modo volarían y contaminarían el horno. El proceso de tostado finaliza después de  10 a 20 minutos , y el café es de mucha mejor calidad que el de la sartén, especialmente cuando se usa el horno ventilador. Los frijoles se colocan ahora en un colador para que se enfríen lo más rápido posible. La expectativa de que el café hecho de esta manera sepa tan bien como el de un tueste profesional no se cumple con ninguno de los métodos. Sin embargo, es importante saber que un café desarrolla su máximo aroma alrededor de las 24 horas después del tostado.

Recuerde: siempre puede consultar nuestra página de la tienda para ver nuestros productos recomendados que probamos nosotros mismos. Hemos probado cafeteras espresso, cafeteras espresso totalmente automáticas y portafiltros, granos de café y utensilios de café.

El Recipiente Resistente Al Calor Pertenece A La Pistola De Calor.

También puedes tostar café en casa con la pistola de calor. Un  cuenco ignífugo y gafas protectoras son  esenciales ,  ya que las pieles plateadas de los frijoles crudos vuelan por el aire. El desafío de asar con una pistola de calor es conseguir la  distancia adecuada . Solo se puede encontrar en el principio de «prueba y error». Si es  demasiado pequeño , el calor se vuelve demasiado fuerte y destruye importantes sustancias aromáticas en lugar de desarrollarlas. Si es  demasiado grande , no hay tostado, solo un proceso de horneado.

El  típico sonido de crujido de  los granos es muy parecido al de la naturaleza cuando se usa la pistola de calor. Todo el proceso de tostado debería durar entre doce y quince minutos. El chasquido se produce dos veces durante el proceso de tostado: cuando se utiliza la pistola de aire caliente, la primera vez después de unos cinco minutos. Para un  café filtrado , el tueste termina idealmente entre las dos grietas. Para un  espresso , entra en la segunda grieta. Una máquina de hacer pan también es adecuada en lugar del recipiente ignífugo. Mientras que la batidora mantiene los granos de café en movimiento, la pistola de calor entrega el calor necesario desde arriba.


Por cierto:  si tiene una máquina de palomitas de maíz en casa, también puede usarla para tostar café; solo es necesario un poco de ajuste. Combina las posibilidades de una pistola de calor y una panificadora.


Tostadores Caseros: Económicos Y Eficientes

Los tostadores caseros ahora están disponibles en muchos  diseños y el precio varía desde alrededor de 200 euros hacia arriba . Comienza con el tostador de mesa manual pequeño y se extiende a dispositivos semiprofesionales. Si no solo muele  el  café usted mismo en casa, sino que también quiere tostarlo en pequeñas  cantidades , encontrará máquinas domésticas asequibles  , como el  “Roaster” de Dieckmann .

Esto permite tostar cómodamente en casa hasta 300 gramos de café verde. El dispositivo también tiene siete programas de tostado, dos de los cuales son para expreso, de modo que el grado de tueste adecuado está realmente disponible para todos los gustos y todos los tipos de grano. Y, sobre todo, cubre todo el espectro de todos los tipos de preparación: desde café de filtro suave hasta espresso fuerte. Lo mejor del “Röstmeister” es su sencillo manejo. Dado que estos electrodomésticos tienen un programa de tostado electrónico, son seguros de usar incluso para personas no profesionales: basta con leer las instrucciones de funcionamiento.
Los dispositivos tampoco necesitan mantenimiento y son fáciles de limpiar con medios y opciones domésticos; el tambor de acero inoxidable extraíble incluso se puede poner en el lavavajillas. Y es muy importante que la conexión de alimentación normal de 230 voltios sea suficiente para el funcionamiento. El tostador de café no necesita una conexión eléctrica comercial con 400 voltios, como es necesario para algunas máquinas de hielo, para el hogar.

Tostar los granos de café crudo a mano es (no solo) una experiencia real para los amantes del café. Observe cómo los granos, que inicialmente eran verdes, se oscurecen lentamente y desarrollan su color característico. Los numerosos aromas contenidos emergen y se desarrollan sabores y fragancias intensos. Si elige el Dieckmann “Röstmeister”, puede comenzar de inmediato, porque el dispositivo viene con cuatro bolsas diferentes de café verde, cada una con un peso de 300 gramos. Con Brasilia, Guatemala, Kenia y el espresso, nada se interpone en el camino de tostar en sus propias cuatro paredes. Este proceso tiene su propio encanto, y ¿quién puede afirmar que ha tostado los granos de café para una amplia variedad de especialidades?

Lectura sugerida:

Tostado del café: el proceso de tostado determina el aroma.

El Aroma Proviene De La Experiencia

Una cosa, sin embargo, debe quedar clara para todo tostador hogareño o aficionado: la calidad de un buen café tostado por profesionales experimentados en máquinas de alta calidad no suele llegar a la producción nacional. Entonces, el desarrollo del aroma no solo proviene del proceso de tostado, sino sobre todo de la experiencia del especialista. El buen maestro tostador sabe exactamente de dónde vienen los granos, cómo tratarlos y para qué tipo de café y cómo se debe preparar el tueste. Además de la experiencia, la intuición y la pasión también ayudan cuando se trata de temperatura y aire, velocidad y duración. A veces, son solo unos segundos y pequeñas desviaciones de temperatura los que desarrollan el aroma completo del grano de café.

Alguien que no se ocupa de este proceso central de la producción de café como un especialista en café capacitado y de tiempo completo con una experiencia constantemente nueva y en crecimiento, rara vez logra la calidad de los especialistas en tueste casero. Una cosa se aplica tanto a los tostadores profesionales como a los aficionados: el  café  tiene que desgastarse durante uno o dos días después del tostado, por ejemplo, en un paquete con una válvula de aroma, porque esto deja salir el gas pero no el oxígeno.

Lectura sugerida:

Aroma de café: almacenamiento y vida útil

Conclusión: Un Pasatiempo Agradable Y Sociable

El tostado de café en casa es una agradable actividad de ocio, adecuada como evento social en fiestas privadas o como elemento de formación de equipos profesionales. El café realmente bueno, tostado precisamente para cada tipo de preparación con un desarrollo aromático completo, a menudo solo lo producen profesionales experimentados con intuición y pasión.