Café monovarietal y mixto: ambas variantes tienen ventajas
El origen único y la mezcla son dos términos importantes en la producción de café. El café de “origen único” es el producto de una determinada región de cultivo, mientras que el blend es una mezcla de varias áreas diferentes. El Origen Único transporta el carácter individual de un área de cultivo y lo tenta a cambiar ocasionalmente a un café completamente diferente de una región diferente. La mezcla, por otro lado, garantiza la continuidad de la dirección del sabor y el aroma: esto es importante para satisfacer las expectativas de los consumidores fieles a una determinada variedad.
Tabla de contenido
Disfrute Único
Un solo origen significa literalmente: un solo origen, y eso es exactamente lo que significa el café. La cosecha proviene de la misma región de cultivo. Además, solo se suelen seleccionar para ello los mejores granos de una cosecha . En el procesamiento posterior, pasa por un tueste ligero, es decir, menos fuerte . Así es como la nota única de esta variedad especial cobra vida, y eso es exactamente lo que quieren cada vez más conocedores: quieren su propio café personal e individual .
El término origen único también se puede encontrar en otras especificaciones, por ejemplo, como café de finca única . Describe que los frijoles no solo provienen de una región de cultivo, sino de una determinada ubicación en la ladera: las condiciones climáticas en el lado sur pueden ser completamente diferentes de las del lado norte; esto afecta el sabor. Single Estate Coffee también contiene la información de que la cosecha proviene de una finca específica o plantación familiar.
El término café de finca única transmite el mismo significado. Estos cultivadores suelen producir solo pequeñas cantidades, pero son de alta calidad y salen al mercado a buen precio. Con Single Origin, es completamente posible mezclar variedades de un área de cultivo, incluidas Robusta y Arábica . El Single Estate Coffee o Single Finca Coffee, por otro lado, son absolutamente puros. Solo ellos permiten reconocer las orientaciones predominantes de los diferentes continentes: el café de la India tiene un sabor especiado y con cuerpo, de Etiopía (África) es más afrutado y de América Latina es más a nuez y chocolate.
Blend Coffee: Sabor Consistente
La mezcla, es decir, la mezcla de diferentes tipos , es la forma más común de comercializar el café. Este enfoque tiene sus ventajas: el tostador experimentado garantiza un sabor constante . La buena mezcla resalta las ventajas de diferentes cafés y deja que sus déficits pasen a un segundo plano. Si se trata de que un café se vende sobre todo a bajo precio , entonces también hay tipos de café de calidad inferior en la mezcla.
Mezclar consiste en combinar frijoles que se complementan entre sí y así conseguir una alineación armoniosa. Es común utilizar las variedades Robusta y Arábica. así como marcos ligeramente y fuertemente tostados para combinar. El agradable aroma de las variedades Arábica se combina con la crema distintiva que garantizan las variedades Robusta. Sin embargo, también es concebible utilizar solo diferentes variedades de Arábica o solo diferentes cosechas de Robusta para la mezcla.
Hay dos puntos en el proceso de producción para la fusión: si se mezcla antes de tostar, el café adquiere más profundidad. Si la mezcla surge después del tostado , esto tiene efectos más directos sobre el sabor. El hecho de que los cafés puros de alta calidad sean realmente más apreciados que las mezclas es también una cuestión de criterio personal.
Ventosas Precisas
Cuando se trata de mezclas de café , la cata es de gran importancia en el marketing profesional. El término describe la evaluación precisa del carácter del café de acuerdo con pautas estandarizadas. Esto es igualmente importante para compradores, intermediarios, comercializadores y tostadores . Entonces saben qué tipo de producto están vendiendo a los consumidores a través de su tienda. De manera similar a la degustación de vinos, en realidad existe un vocabulario estandarizado para el café que se basa en impresiones sensoriales asociativas. La Organización Internacional del Café ICO lo hizo . También hay una rueda de sabores creada por la Sociedad Estadounidense de Cafés Especiales (SCAA). El café tostado tiene más de 1000 aromas probado, los probadores profesionales diferencian el aroma a través del olfato y el gusto, evalúan más de 80 ácidos diferentes , evalúan la intensidad del cuerpo del café e incluso el final: sí, como con el vino.
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Cualquiera que le gustaría taza de su favorito individuales de café en sus propias cuatro paredes puede hacer eso. Esto no requiere ningún equipo que no se encuentre en todos los hogares. Al menos dos cafés se ponen a prueba al mismo tiempo : esta es la única manera de hacer una comparación. Recién molidos, bastante gruesos, se colocan siete gramos de polvo en una taza o vaso con un volumen de 200 ml. Detrás está la bolsa de café para evitar confusiones. Antes de verter agua caliente de 92 a 96 ° C , se realiza una prueba de olor en el polvo. Los vasos o tazas medio llenos luego reposan durante ocho minutos hasta que puedan oler y sorber. Tu café favorito se acercará con todos tus sentidos.
Origen Único Y Enfoque Combinado
El origen único ( café de una sola variedad de un área de cultivo) y la mezcla (mezcla de diferentes variedades de diferentes regiones) son dos procesos importantes en la producción de café. Con el profesional de aplicación de ventosas , los expertos juzgan la calidad según los criterios definidos – similar a la cata de vino.
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