Wiener Melange: Símbolo De Una Larga Cultura Cafetera

Wiener Melange: Símbolo De Una Larga Cultura Cafetera

Datos interesantes y consejos para preparar la bebida de culto.

Mezcla vienesa significa poco más en francés que una «mezcla» vienesa. Pero lo que se combina tan maravillosamente en el Wiener Melange es el aroma de los granos de café agrios y aromáticos y la suave espuma de la leche blanca. Cubierto con cacao o canela en polvo a pedido, el clásico de los cafés vieneses, que es conocido y apreciado en todo el mundo hoy en día, está listo. Así que repasemos su historia y busquemos la receta original.

Variedad De Café Austriaco

Con 2,9 tazas de café al día, es decir, más de 900 tazas al año, los austriacos se encuentran entre los  pioneros  en el consumo de café en Europa. Pero los austriacos usan el  café  no solo en grandes cantidades, sino que también tienen su larga  historia de café  y crean una amplia gama de cafés. Es por eso que ningún otro país tiene tantas variaciones diferentes en la preparación tradicional del café.

Las más de 40 creaciones de café incluyen bebidas que suenan extrañas, como el café Einspänner, Franziskaner y Maria Theresa. Sin embargo, los tipos de café más populares que se ordenan en la cafetería siguen siendo el Kleine Braune y el  Wiener Melange . Este último en particular ha iniciado un  avance triunfal mundial  más allá de los cafés austriacos y tiene una larga historia. Nos gustaría presentarles estos aquí.

La Mezcla Vienesa Y Su Historia

La historia de Wiener Melange está íntimamente ligada a la de los famosos cafés de Viena. Según una  leyenda , estos se crearon cuando los turcos se alejaron rápidamente de la ciudad del Danubio en 1683, dejando algunos sacos de granos de  café .  De hecho, las cosas resultaron de otra manera y se necesitaron más de cien años para inventar la Wiener Melange.

No fue hasta 1830 que a los austriacos se les ocurrió la idea de  agregar una fina espuma de leche  al café aromático y así crear una maravillosa mezcla, la melange. Dado que el francés no solo se consideraba particularmente elegante en la corte austriaca en ese momento, no se podía llamar al café una mezcla de café, sino que recurría al nombre mucho más sofisticado de “  Melange  ”. El término melange se utiliza para describir diversas especialidades de café con leche.

Wiener Melange: La Preparación Adecuada

Para evocar una auténtica mezcla vienesa, tome un »  extendido», es decir, un espresso  o  moka más largo ,  así como leche y espuma de leche. Fiel al estilo, la mitad del café se vierte en una taza grande semicircular. Luego, llénelo con leche espumosa y soplada. La  campana de espuma de  la mezcla se puede proporcionar con chispas de chocolate. Si te gusta más picante, también puedes usar vainilla o canela para cubrir la mezcla.

Dado que el sabor del café se reduce  agregando leche , la bebida tiene un sabor bastante suave y es ideal para disfrutar de una tarde relajante. A algunos amantes del sabor dulce también les gusta agregar azúcar a la mezcla. Otros, por otro lado, juran únicamente por la dulzura natural de la miel y le dan a la creación del café un aroma muy especial.

Si desea añadir que  ciertos  algo para el clásico, se puede probar con un  imperial  mezcla. Aquí el café se “mezcla” con yema de huevo y coñac (opcionalmente también brandy). Los conocedores agregan miel a todo y así aseguran un sabor redondo y rico. Dado que la normativa alimentaria actual ya no permite yemas de huevo crudas en las cafeterías, hoy en día se busca en vano esta especialidad de café en Viena. Todavía puedes probar esta especialidad en casa. ¡Siempre que obtenga huevos frescos en su área!

El Capuchino Y La Mezcla Vienesa: ¿Cuál Es La Diferencia?

A primera vista, el Wiener Melange y el  capuchino se  ven muy similares. Una guía de cafeterías vienesas incluso recomienda a los bebedores de capuchino que pidan una mezcla. Los vieneses no sirven capuchino en una  cafetería tradicional . Sin embargo, los primeros cafés ya se han cedido a la presión constante de las consultas turísticas.

Pero incluso si las dos bebidas de café apenas difieren al principio, existen diferencias sutiles en los detalles. Así es como  se  prepara el capuchino original a partir de un simple espresso y el doble de espuma de leche. Este tiene que ser cremoso y semilíquido y se vierte en el  espresso. en ángulo usando una técnica determinada. El objetivo es conseguir que la crema marrón del espresso cree un veteado característico en la espuma de leche.

La  base de una mezcla vienesa , por otro lado, es un espresso o moka más largo, al que se vierte leche espumosa. Utilice la mitad del café y la espuma de leche. Por último, poner un poco de  espuma de leche  en todo el conjunto para que no se vea ningún veteado.

Por lo tanto, el Wiener Melange solo tiene una pequeña campana de espuma de leche, mientras que el capuchino se sirve con mucha más espuma de leche. Además, normalmente se usa un café más suave para el Wiener Melange.

El Franciscano: ¿Una Variante De La Mezcla?

Debido a la gran variedad de especialidades de café en Austria, aquí también se disfruta de un café muy similar, que es, sin embargo, mucho más sustancial. El llamado franciscano no es, como su nombre sugiere, con moderación con leche baja en grasa, por el contrario, con un  tapón hecho de  crema batida.

Así que nada para el bebedor de café consciente de las calorías, ¡pero definitivamente vale la pena pecar!

La Mezcla En El Mundo

Es gracias a la popularidad de la mezcla que se ha extendido por todo el mundo. Sin embargo,  no todo el mundo  entiende  lo mismo . En  Suiza, por  ejemplo, el café se sirve con una capa de crema batida adornada con un grano de café. La crema batida también se sirve por separado en un bol para que puedas decidir por ti mismo cuántas calorías puedes consumir hoy en tu café.

Los  holandeses , por su parte, interpretaron la Wiener Melange de manera completamente diferente y utilizaron, similar a la Kaisermelange, yema de huevo azucarada para su preparación. A veces, sin embargo, también se sirve aquí una bebida de café que casi corresponde al original austriaco, excepto que se  usa chocolate caliente en  lugar de leche.

Del mismo modo, Nescafé, Mövenpick y Lufthansa Catering también sirven el Wiener Melange con una mezcla de cacao.

Por cierto: las mezclas de café llamadas “melange” del supermercado no tienen nada que ver con la clásica y sabrosa especialidad vienesa y no son necesariamente recomendables.

Recuerde: siempre puede consultar nuestra página de la tienda para ver nuestros productos recomendados que probamos nosotros mismos. Hemos probado cafeteras espresso, cafeteras espresso totalmente automáticas y portafiltros, granos de café y utensilios de café.

Nuestro Resumen:

La mezcla deja abiertas algunas interpretaciones; después de todo, no es más que una  «mezcla» . Mientras que los vieneses prefieren el  café y la espuma de leche , los holandeses se han enamorado del «Kaisermelange» y los suizos encontraron el nombre  «Franziskaner»  bastante inadecuado para un  café  adornado con crema batida y por eso lo llamaron Café mélange.

El original dice así:

  • ½ taza de moca
  • ½ taza de leche espumosa
  • Campana de espuma de leche, opcionalmente también con chispas de chocolate, canela o vainilla