Le mouvement du café Third Wave est né aux États-Unis dans les années 1990. Ici, le chemin du café de la culture à la préparation est strictement et parfaitement surveillé, ce qui produit un café incroyablement aromatique qui peut être apprécié en toute conscience. La tendance se répand lentement mais sûrement en Europe.
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Que Signifie «Troisième Vague»?
La révolution de la troisième vague est basée sur l’idée de profiter du café de manière durable et consciente. Cela n’est possible que si une attention particulière est portée à la transparence et à l’équité . Le traitement des grains est surveillé de manière transparente au sein de la communauté de la troisième vague – de l’arbuste au torréfacteur en passant par la préparation.
Les Trois Vagues De La Révolution Du Café
Les trois vagues de la révolution du café se sont produites au cours de différentes décennies. La première vague a eu lieu dans les années 1930 à 1960. Le café moulu emballé se trouve dans tous les supermarchés. La boisson de la classe supérieure était soudainement adaptée aux masses et accessible à tous. Dans les années 1960 à 1990, l’activité hors domicile a explosé – la diffusion des machines à café , en particulier des machines à expresso , a décollé.
Le pic de la deuxième vague s’est produit dans les années 80 lorsque le café est devenu un produit «à emporter». Le café à emporter a été enrichi d’arômes artificiels, de sirop et de beaucoup de lait. Cela a falsifié le goût traditionnel et conduit à la prolifération de haricots de mauvaise qualité. Après le café à emporter, les premières machines à dosettes sont arrivées sur le marché pour préparer le café rapidement – mais le produit final avait un goût plus que simplement insatisfaisant.
La troisième vague est à la hausse depuis les années 1990. Le café retrouve à nouveau son goût d’origine. Les variations de grains de café augmentent. Le café produit est perçu comme un aliment de luxe à prix élevé dans lequel la qualité prime sur la quantité. Pendant ce temps, il faut autant de temps pour la consommation que pour un bon vin.
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La Troisième Vague
Le mouvement Third Wave, qui est actuellement à son apogée, cible plusieurs tendances, par exemple les méthodes de préparation traditionnelles et alternatives sont en train d’être relancées. Il s’agit notamment de méthodes telles que la presse française ou le brassage du café à la main avec des filtres Hario ou dans Siphon et Chemex . Dans la troisième vague, le principe s’applique que le logiciel est plus important que le matériel. Fidèle à cette devise, un bon café peut également être préparé avec un équipement simple – à condition que les bons grains soient disponibles. Une machine à café bon marché pour quelques dollars suffit. La machine à expresso coûteuse de 2500 dollars ne nuit pas au projet, bien sûr. Quiconque trouve son chemin dans la troisième vague se lancera, au fil du temps, dans de nouvelles méthodes de préparation. Par exemple, l’ Aeropress , où un juste milieu entre le café filtre et l’ espresso est choisi. L’objectif du mouvement est la qualité des grains de café.
Une attention accrue est accordée à ces derniers. Qu’il s’agisse de récolte, de lavage ou de torréfaction : l’ensemble du processus de fabrication est lent et minutieux, ce qui profite à la qualité du café. Les pays en croissance ouvrent une immense variété de choix. Les grains de café sud-américains vont de la noisette au chocolat, tandis que les grains de café d’Amérique centrale ont un goût très fin et clair. Les haricots africains captivent par leurs nuances de goût fruité et de baies.
Les Cafés De La Troisième Vague En Allemagne
Le mouvement est désormais solidement implanté en Allemagne. Dans chaque grande ville, il y a des cafés de la troisième vague qui allient tradition et modernité . La nature du café vert est en constante évolution, en tenant compte de l’ altitude, du climat et du sol des zones de culture . Les nombreuses subtilités confèrent au café un profil incomparable. La fabrication est un métier qui nécessite de vastes connaissances spécialisées.
Dans le quartier berlinois de Friedrichshain-Kreuzberg, la micro-torréfaction Five Elephant a acquis une réputation suprarégionale. On dit que la torréfaction de café sert le meilleur café – commerce équitable – de la ville. Les Berlinois sont tout aussi impressionnés par le café que par le New York Cheesecake , qui est produit et servi sur place. La clientèle de torréfaction de café est basée sur le Berliner typique – jeune, international et branché. L’intérieur entier est conservé dans un design urbain qui s’adapte aux traits du visage rétro.
L’ usine de torréfaction Hoppenworth & Ploch s’est notamment fait un nom à Francfort. L’entreprise de torréfaction de café poursuit l’objectif de n’offrir que le meilleur café vert . La torréfaction artisanale fait ressortir les arômes les plus fins des grains. L’expérience gustative doit être parfaitement arrondie et offrir un plaisir incomparable. La société de torréfaction Hoppenworth & Ploch prétend être la meilleure société de torréfaction de troisième vague dans la métropole bancaire de Hesse. Le meilleur moyen de vous convaincre de la haute qualité du rôti est sur place.
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Conclusion: Troisième Vague – La Recette Du Succès
La troisième vague est arrivée en Europe et est sur une avance triomphante incomparable. La révolution de la troisième vague atteint petits et grands et garantit le plaisir du café au plus haut niveau .
