Café De La Troisième Vague – La Révolution

Café De La Troisième Vague – La Révolution

Le mouvement du café Third Wave est né aux États-Unis dans les années 1990. Ici, le chemin du café de la culture à la préparation est strictement et parfaitement surveillé, ce qui produit un café incroyablement aromatique qui peut être apprécié en toute conscience. La tendance se répand lentement mais sûrement en Europe.

Que Signifie «Troisième Vague»?

La révolution de la troisième vague est basée sur l’idée de profiter du café de manière durable et consciente. Cela n’est possible que si une attention particulière est portée à la  transparence et à l’équité . Le traitement des grains est surveillé de manière transparente au sein de la communauté de la troisième vague – de l’arbuste au torréfacteur en passant par la préparation.

Les Trois Vagues De La Révolution Du Café

Les trois vagues de la révolution du café se sont produites au cours de différentes décennies. La  première vague a  eu lieu dans les années 1930 à 1960. Le café moulu emballé se trouve dans tous les supermarchés. La boisson de la classe supérieure était soudainement adaptée aux masses et accessible à tous. Dans les années 1960 à 1990, l’activité hors domicile a explosé – la diffusion des machines à café  , en particulier des  machines à expresso , a décollé.

Le pic de la  deuxième vague  s’est produit dans les années 80 lorsque le café est devenu un produit «à emporter». Le café à emporter a été enrichi d’arômes artificiels, de sirop et de beaucoup de lait. Cela a falsifié le goût traditionnel et conduit à la prolifération de haricots de mauvaise qualité. Après le café à emporter, les premières  machines à dosettes sont arrivées  sur le marché pour préparer le café rapidement – mais le produit final avait un goût plus que simplement insatisfaisant.

La  troisième vague  est à la hausse depuis les années 1990. Le café retrouve à nouveau son goût d’origine. Les variations de grains de café augmentent. Le café produit est perçu comme un   aliment de luxe à prix élevé dans lequel la qualité prime sur la quantité. Pendant ce temps, il faut autant de temps pour la consommation que pour un bon vin.

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La Troisième Vague

Le mouvement Third Wave, qui est actuellement à son apogée, cible plusieurs tendances, par exemple  les  méthodes de préparation traditionnelles et alternatives sont en train d’être relancées. Il s’agit notamment de méthodes telles que  la presse française ou le brassage du café à la main avec des  filtres Hario  ou dans  Siphon  et  Chemex . Dans la troisième vague, le principe s’applique que le  logiciel est plus important que le matériel. Fidèle à cette devise, un bon café peut également être préparé avec un équipement simple – à condition que les bons grains soient disponibles. Une machine à café bon marché pour quelques dollars suffit. La machine à expresso coûteuse de 2500 dollars ne nuit pas au projet, bien sûr. Quiconque trouve son chemin dans la troisième vague se lancera, au fil du temps, dans de nouvelles méthodes de préparation. Par exemple, l’  Aeropress , où un juste milieu entre le café filtre  et l’  espresso est  choisi. L’objectif du mouvement est la  qualité des grains de café.

Une attention accrue est accordée à ces derniers. Qu’il s’agisse de récolte, de lavage ou de  torréfaction : l’ensemble du processus de fabrication est lent et minutieux, ce qui profite à la qualité du café. Les pays en croissance ouvrent une immense variété de choix. Les grains de café sud-américains vont de la  noisette au chocolat, tandis que  les grains de café d’Amérique centrale ont  un goût très fin et clair. Les haricots africains  captivent par leurs nuances de goût fruité et de baies.

Les Cafés De La Troisième Vague En Allemagne

Le mouvement est désormais solidement implanté en Allemagne. Dans chaque grande ville, il y a des cafés de la troisième vague qui allient  tradition et modernité . La nature du café vert est en constante évolution, en tenant compte de l’  altitude, du climat et du sol des zones de culture . Les nombreuses subtilités confèrent au café un profil incomparable. La fabrication est un métier qui nécessite de vastes connaissances spécialisées.

Dans le quartier berlinois de Friedrichshain-Kreuzberg, la  micro-torréfaction Five Elephant  a acquis une réputation suprarégionale. On dit que la torréfaction de café sert le meilleur café – commerce équitable – de la ville. Les Berlinois sont tout aussi impressionnés par le café que par le  New York Cheesecake , qui est produit et servi sur place. La clientèle de torréfaction de café est basée sur le Berliner typique – jeune, international et branché. L’intérieur entier est conservé dans un  design urbain  qui s’adapte aux traits du visage rétro.

L’  usine de torréfaction Hoppenworth & Ploch  s’est notamment fait un nom à Francfort. L’entreprise de torréfaction de café poursuit l’objectif de n’offrir que le  meilleur café vert . La torréfaction artisanale fait ressortir les arômes les plus fins des grains. L’expérience gustative doit être parfaitement arrondie et offrir un plaisir incomparable. La société de torréfaction Hoppenworth & Ploch prétend être la meilleure société de torréfaction de troisième vague dans la métropole bancaire de Hesse. Le meilleur moyen de vous convaincre de la haute qualité du rôti est sur place.

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Conclusion: Troisième Vague – La Recette Du Succès

La troisième vague est arrivée en Europe et est sur une avance triomphante incomparable. La révolution de la troisième vague atteint petits et grands et garantit  le plaisir du café au plus haut niveau .