Bien que de plus en plus de connaisseurs de café recherchent une excellente qualité et un goût individuel de leur boisson préférée, et choisissent donc de plus en plus de grains de café entiers, le café instantané est toujours sur le marché. Les capsules ou tampons de café sont également des formes de préparation très pratiques, mais les deux ne peuvent pas tout à fait suivre le café instantané en termes de temps et de simplicité.
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Qu’est-Ce Que Le Café Instantané Et Quand Le Boit-Il?
Toutes les spécialités de café qui peuvent être transformées en une boisson délicieuse en versant de l’eau chaude dessus ne méritent pas ce nom. Selon la loi sur la pureté, le café instantané est un extrait de café pur fabriqué à partir de café torréfié à l’aide d’eau. Conformément à la loi de pureté, il ne contient donc pas d’autres additifs tels que des édulcorants, des arômes, des exhausteurs de goût ou du lait en poudre.
D’un point de vue purement technique, les extraits de café sont des infusions de café torréfié très concentrées . Dans le commerce de détail, le café instantané est le plus souvent vendu sous forme de granulés ou de poudre, tandis que les extraits liquides, rendus plus durables sous forme congelée, se retrouvent également dans la gastronomie.
Le café instantané est idéal lorsque les choses doivent être faites rapidement et que le connaisseur de café attache moins d’importance au goût. L’accent est plutôt mis sur la caféine du café du matin. Pour de nombreuses personnes, le goût du café instantané évoque également des souvenirs de cafés avec des parents ou des grands-mères d’autrefois. C’est pourquoi il est encore parfois bu aujourd’hui pour se livrer à de vieux souvenirs.
Histoire Et Production De Café Instantané
Le Néo-Zélandais David Strang a inventé le café instantané à la fin du 19e siècle et l’a fait breveter. Il est certain que la durée de conservation limitée et les pertes de café associées au cours des années productives ont joué un rôle important dans le développement. Dans les années 30, c’est Nestlé qui a considérablement fait progresser la production industrielle de café instantané.
Le café soluble est produit en quatre étapes . Une fois que le café vert a été torréfié à environ 200 à 230 degrés Celsius, puis moulu grossièrement, le matériau à broyer est extrait dans un processus complexe . Cela crée le soi-disant «jus fin».
L’eau est éliminée du jus mince immédiatement refroidi par concentration, de sorte qu’il devient un «jus épais». L’extrait est ensuite séché; les procédés possibles sont le séchage par atomisation , l’agglomération et la lyophilisation. En fonction du processus de séchage, le café instantané obtient sa consistance typique.
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Différents Types De Café Instantané
Il existe plusieurs types de café instantané qui diffèrent selon leur goût et leur texture.
Certaines variantes sont à grains grossiers, d’autres à grains fins et d’autres encore sont disponibles sous forme de granulés. Les cafés instantanés populaires sont disponibles auprès de fabricants tels que Nescafé, Jacobs et Tchibo. En plus des cafés instantanés classiques, il existe également des créations de café qui sont tout aussi faciles à préparer.
Le Goût Du Café Instantané
Même si le café instantané impressionne par sa faible dépense de temps et sa simplicité , son goût ne peut rivaliser avec les grains de café fraîchement moulus. En raison de son processus de fabrication élaboré, le café instantané perd de nombreux arômes qui peuvent encore être contenus dans un traitement plus doux. La qualité du café a également tendance à être un peu inférieure. De nombreux fabricants utilisent du café Robusta ainsi que des grains d’arabica dans la transformation industrielle et ceux-ci peuvent provenir de différentes zones de culture.
Néanmoins, le café instantané est l’un des types de café les plus consommés dans le monde. En plus de la préparation rapide, cette popularité pourrait également être une raison pour laquelle de nombreux buveurs de café aiment mélanger leur boisson préférée avec du lait, du sucre ou d’autres additifs. Le goût du café est repoussé en arrière-plan. Dans de telles créations de café, l’harmonie des ingrédients individuels semble être beaucoup plus importante.
Comparé Aux Grains De Café
Comparé aux grains de café, le café instantané obtient de meilleurs résultats que par sa forme de préparation plus simple . Le café soluble est prêt en un rien de temps et est donc particulièrement adapté lorsque les choses doivent être faites rapidement . En termes de goût, cependant, le café fraîchement moulu est bien supérieur au café instantané. Le merveilleux parfum à lui seul, qui transforme la cuisine en véritable oasis de bien-être lors de la mouture des grains, compense l’effort supplémentaire que vous vous mettez lorsque vous préparez fraîchement votre boisson préférée.
Le goût intense et la merveilleuse expérience que vous vivez en buvant le café marquent également des points. Pour un délicieux grain de café , vous devez simplement prendre le temps d’apprécier l’expérience gustative. D’un point de vue qualitatif, les grains de café sont également pour la plupart de meilleure qualité , car l’origine des grains peut être mieux retracée et différents types et grains de différentes zones de culture sont mélangés moins souvent. Par exemple, le coût de fabrication du café soluble peut être réduit si un pourcentage plus élevé de grains Robusta est utilisé. Dans les usines de torréfaction de café , les grains de café sont également torréfiés plus doucement, ce qui se traduit par une meilleure qualité.
Notre Conclusion:
- Le café instantané est plus rapide et plus facile à préparer que le café filtre
- Le café instantané ne peut pas rivaliser avec les grains de café en termes de qualité et de goût
Globalement, la consommation de café soluble n’est recommandée que dans des cas exceptionnels , car elle ne peut convaincre de nombreux connaisseurs de café en termes de goût. Si vous planifiez vos pauses café et que vous vous levez un peu plus tôt le matin, préférez le café en grains.
