Café Moka – Un Plaisir Avec La Culture

Café Moka – Un Plaisir Avec La Culture

Café moka – une touche de séduction, chaude et douce comme l’amour, mystérieuse et unique comme un conte de fées de 1001 nuits. C’est la composition qui transforme un café moka fin en une boisson de plaisir. Une gourmandise qui est bien plus qu’un simple café, car un moka allie amitié, histoire et révèle une culture séculaire.

De L’Arabie Via Constantinople Vers L’Europe

Le berceau du petit haricot noir qui nous donne tant de plaisir et de joie est en Arabie. Le  haricot moka a d’abord poussé à l’état sauvage en Éthiopie  jusqu’à ce qu’il soit finalement cultivé au Yémen et cultivé dans des plantations. Le moka a été nommé d’après la ville portuaire yéménite d’al-Mucha (moka) sur la mer Rouge, qui était le port d’exportation le plus important pour le café.

Selon une histoire, le gouverneur du Yémen a apporté le  grain de café moka  à Constantinople  au 16ème siècle comme cadeau au  sultan Soliman le Magnifique de l’époque. Le sultan était tellement enthousiasmé par cette nouvelle boisson que le café moka a rapidement acquis une priorité particulièrement élevée à la cour. Une cafetière a même été installée spécifiquement pour cuire le moka pour le sultan et ses invités. Il a reçu le titre «Kahvecibas?» (Coffee Chef) et à partir de ce moment-là, il était considéré comme une personne importante à la cour.

Le Café Moka Et Sa Condamnation À Mort

Le café moka s’est répandu très rapidement dans la capitale des Ottomans. Plus de 600 cafés ont été construits à Constantinople en très peu de temps . La culture de la cérémonie du café turc est née. Les messieurs de la société se sont réunis dans des cafés très luxueux pour se détendre, mais aussi pour des groupes de discussion intellectuels. Cela déplut aux théologiens du pays et sous le sultan Murat IV, les  cafés ottomans furent  interdits. Il a fait de la consommation de café une peine de mort et a fait démolir les beaux cafés, qui avaient maintenant leur propre caractère architectural. Mais le prochain sultan ne   voulait pas se  passer de caféet a levé l’interdiction du café au début du 17e siècle. À partir de ce moment, la culture du café moka s’est répandue dans tout l’Empire ottoman et a atteint l’Europe.

La Cérémonie Du Café Fait Partie De La Vie Sociale

Le  rituel de boire du café a  déménagé dans des maisons privées depuis le sultan Mehmet IV et la cérémonie du café, qui est toujours vivante aujourd’hui, a vu le jour. Vous ne buvez pas simplement  un  moka turc au passage , buvez-le comme café à emporter, ce serait un péché. Ce café est une partie importante de la culture turque et a donc une place particulière dans la société. Il sert de prélude à une réunion sociale ou de  grande finale après le travail . Mais il peut aussi être servi comme un geste de remerciement ou pour saluer les voisins. Chaque bon repas se termine par un moka turc. Le café moka est une  partie importante de la vie sociale .

C’est Ainsi Que Le Café Moka Turc Peut Être Préparé

La méthode de préparation turque est la plus ancienne méthode de préparation et ne diffère guère du moka arabe. Il est important que le  grain soit moulu aussi finement que la farine . C’est ce qui fait le café moka. Les grains d’arabica fortement  torréfiés  , qui proviennent traditionnellement d’Ethiopie, conviennent au moka. Maintenant, vous avez besoin d’un petit récipient à tige, le cezve (traditionnellement en cuivre), du sucre, de l’eau et un peu de patience.

Pour une tasse de moka, prenez une cuillère à café bien remplie de café en poudre, ajoutez le sucre et mélangez les deux. La quantité de sucre dépend du goût du connaisseur. Deux cuillères à café de  sucre  sont utilisées pour le moka sucré, si vous préférez que le café ait un goût équilibré, une cuillère à café suffit. Ceux qui préfèrent le goût pur du café devraient boire le café sans sucre . Maintenant, la quantité d’eau pour une tasse de moka est ajoutée et tout est bien mélangé et vigoureusement. Le café ne doit plus être remué pendant tout le processus de cuisson. Dès que le café forme une mousse et que celle-ci monte dans le cezve, le moka est prêt. Il ne doit pas bouillir, sinon il deviendra amer et la mousse importante sera perdue. Dans les pays arabes,  l’eau de rose, le piment de la Jamaïque ou la cardamome sont souvent  ajouté  au moka, donnant au café une toute nouvelle note.

Vous devez rincer brièvement les tasses à moka préparées avec de l’eau chaude afin que le café ne refroidisse pas trop rapidement. Maintenant, versez la mousse de café, le couronnement du moka turc, dans la petite tasse à moka turque avec une cuillère et versez le café dessus. Lorsque la mousse se ferme comme une capuche dans la tasse, le moka turc est parfait. Le moka turc est servi dans de petites tasses à moka souvent richement décorées. À ne pas manquer, un verre d’eau ainsi qu’un délice turc sucré et coloré, qui est également un point culminant avec un café.

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Le Moka Turc Est Un Plaisir – Parfois Sucré, Parfois Salé, Puis À Nouveau Le Destin

Le  moka turc a également  sa propre signification dans la cour. En Turquie, il est toujours tenu pour acquis que le marié et sa famille rendent visite à la famille des êtres chers. Vous apprenez à mieux vous connaître et le marié demande la main de son être cher. Lors de cette visite, la mariée prépare le café. Bien sûr, elle va très loin pour faire en sorte que chaque visiteur est  satisfait  avec leur  goût du café désiré . La fille ne cuisinera qu’un moka encore meilleur chez le prétendant. Elle le cuisinera avec du sel au lieu du sucre. Si la personne que vous aimez boit le café sans sourciller, puis vous remercie et vous dit «ellerine sağlık» – que vos mains continuent à si bien cuire, alors il a réussi la cour.

Le moka turc a une autre tradition qui est toujours maintenue dans toute la Turquie aujourd’hui. L’avenir du connaisseur se révèle dans le marc de café . Dans les bons cafés d’Istanbul, il y a des lecteurs de marc de café supplémentaires   que vous pouvez réclamer moyennant des frais. Dans les cercles privés, un bon lecteur de marc de café est assuré de s’asseoir à table et de s’exprimer sur l’avenir. Pour ce faire, le buveur de café prend sa soucoupe après la dernière gorgée de café, la pose sur la tasse à café, se retourne et balance brièvement la tasse avec l’assiette. Ensuite, le marc de café est autorisé à s’asseoir, cela peut prendre quelques minutes, et ce n’est qu’alors que le secret de l’avenir sera révélé.

Conclusion Au Café Moka

Le grain de café moka doit être moulu aussi finement que la farine.
Lors de la cuisson du café moka turc, la hotte en mousse est importante, seule une hotte en mousse complètement préservée est la preuve d’un café moka bien cuit.
Le café moka est rempli du marc de café dans la tasse. Avant de boire, cependant, la poudre de café s’installe pour que le café puisse être apprécié dans sa parfaite pureté.