Café Slow Food – La Tendance Mode De Vie

Café Slow Food – La Tendance Mode De Vie

Café «Verser», «Cold Brew» et «Cold Drip»

Le mouvement slow food a été initié en 1986 par l’italien C. Petrini pour le distinguer du fast food, déjà populaire à l’époque. En 1992, l’Allemagne a découvert la tendance pour elle-même. Depuis lors, le café lent fait partie intégrante de l’attitude sans cesse croissante face à la vie. Le commerce équitable et les zones de culture certifiées au Honduras, au Guatemala, en Ouganda, en Éthiopie, au Mozambique et à São Tomé & Príncipe constituent la base du nouveau plaisir du café. Les processus de torréfaction douce et les méthodes de brassage célébrées avec tous les sens incarnent l’esprit de décélération et de prise de conscience.

Les Points Clés Du Café Lent

Pendant des décennies, le café n’était souvent que la boisson chaude et sombre qui sortait de la  machine  à café en appuyant sur un bouton. Ainsi, la complexité des arômes   et le plaisir réel ont souvent disparu derrière le  coup de pied de caféine . Même le « café à emporter» rapide   dans le gobelet jetable suit le même comportement irréfléchi du consommateur. Les gens s’efforcent d’obtenir des résultats plus nombreux, moins chers et plus rapides et même leur propre bien-être disparaît. Le slow food comme contre-mouvement  contredit ces paramètres et recherche une nouvelle attitude vis-à-vis de la vie: la  jouissance, le ralentissement, moins de stress, l’engagement écologique et social sont un pur style de vie .

Fondation Slow Food Pour La Biodiversité

En 2003,  Slow Food International a fondé  la Fondation pour la Biodiversité. Pour information: le café ne se développe que dans une zone climatique étroite entre 25 ° sud et 23 ° nord de latitude. Cette région tropicale, connue sous le nom de «  ceinture du café  », se trouve presque exclusivement dans les  pays émergents et en  développement . La sécurité sociale et la compréhension écologique des petits exploitants locaux généralement très pauvres sont par conséquent faibles. En outre, le  dumping des prix des  exploitations conventionnelles soutient les structures inadéquates et laisse peu de place aux petits exploitants pour survivre.

Le mouvement slow food s’oppose à ce système et promeut les coopératives de nombreux petits agriculteurs dans des pays structurellement faibles. Le  commerce équitable  avec les zones reculées permet à de nombreuses familles de gagner un revenu sûr et favorise également des conditions de culture écologiques et douces. De plus, l’exercice favorise les connaissances sur la nature, la biodiversité et les engrais naturels et lutte ainsi contre l’extinction des espèces. Ces mesures de protection ne profitent pas seulement   aux animaux sauvages, des types rares de café se retrouvent également dans nos tasses et la connaissance des méthodes de culture et de torréfaction traditionnelles   est préservée.

Faire Du Café – Patience Et Connaissances

La variété et la qualité des  grains , la  torréfaction , le degré de mouture  et le  processus d’infusion  modifient le goût du café. Bien que la variété et le rôti suivent les préférences individuelles, les exigences de qualité sont indépendantes. Le meilleur café est toujours fabriqué à partir de grains fraîchement moulus, car  les arômes volatils sont perdus pendant le stockage . De plus, le degré de mouture peut être déterminé avec votre propre moulin à café – ce qui n’est pas négligeable pour le goût.

Le processus de brassage a également un impact significatif sur la complexité de la saveur. Les  nouvelles tendances  comme  «verser sur» ,  «infusion froide»  et  «goutte à goutte froide»  incarnent l’idée de la slow food et sont décrites plus en détail ci-dessous.

«Pour Over» – Le Classique Dans Un Nouveau Look

Le processus traditionnel de «verser» avec la  machine à café filtre est  familier à beaucoup depuis l’enfance. Aujourd’hui, «verser sur» est célébré comme  un versement manuel lent : il faut
60 à 100 grammes de café en poudre par litre d’eau aussi douce que possible. Dans un  sac filtre  rincé à l’eau tiède ou avec un chiffon fin, la poudre de café est lentement versée avec de l’eau chaude. La vitesse influence le développement de l’arôme car le café lent devient plus complexe avec le temps. Une tasse de café est prête en trois minutes environ.

Dans notre boutique, vous trouverez différents filtres à main avec lesquels vous pouvez préparer un café «verser sur»; par exemple les filtres à main traditionnels , mais aussi les filtres à main tels que la  cafetière Bodum  avec filtre permanent  ou la  carafe à café Chemex.

«Cold Brew» Et «Cold Drip» – Le Temps Enflamme Les Arômes

L’autre type de café est « infusion froide » et «goutte à goutte froide». Ce ne sont en aucun cas des restes périmés de la veille, mais plutôt une  méthode de brassage idiosyncratique . Avec « infusion à froid », 100 grammes de poudre de café moulu sont trempés dans un litre d’eau froide (température ambiante) pendant huit à 24 heures. Le processus de filtration suivant élimine les composants solides et un café doux et complexe est créé.

Dans le  procédé plus complexe «goutte à goutte», également appelé «  café hollandais », la poudre de café finement moulue est versée avec de l’eau très froide. Cependant, cela ne se produit pas en quelques minutes, mais en quelques heures. La poudre de café et l’eau ne se connaissent que sous forme de gouttelettes, créant un concentré. Ce processus est habilement mis en scène dans les bars à l’aide du dripper froid. Lorsqu’il est dégusté dilué avec de l’eau, le pouvoir pur des grains se déploie.

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Conclusion: Le Café Slow Food – Une Tendance Qui A Du Sens

Le café lent est un  mode de vie complet  dédié au goût et à la responsabilité envers la nature et les personnes. Il se caractérise par:

  • Commerce équitable et zones de culture certifiées
  • Protection de la biodiversité
  • Explorer de nouvelles expériences gustatives oubliées
  • Revitaliser les méthodes de brassage traditionnelles, y compris Vers Over, Cold Brew et Cold Drip