Caffè Corretto – Préparation

Caffè Corretto – Préparation

Le goût particulier de la caféine et de l’alcool

Le Caffè Corretto est une variante d’espresso qui se traduit par un espresso raffiné. Des spiritueux de haute qualité sont utilisés pour le raffinement. Inventée en Italie, c’est là-bas la grappa qui raffine le café ou l’espresso. D’autres pays utilisent leur «haute résistance» particulièrement appréciée au niveau national.

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Le Raffinement Du Caffè Corretto

Les Italiens apprécient particulièrement le Caffè Corretto après le déjeuner. Le café est souvent  raffiné  avec de la  grappa , une eau-de-vie de grignons, distillée à partir des résidus de presse contenant de l’alcool et fermentés issus de la production de vin. D’autres options de raffinement sont la sambuca, une liqueur aromatisée aux épices; Brandy ou amaretto.

À l’international, le café est généralement commandé sous le nom d’Espresso Corretto – à l’exception de l’espagnol. Ils appellent la même boisson  Caffè Carachillo  et la raffinent avec Veterano, qui est également fabriqué à partir de distillats de vin. L’orthographe Carajillo pour le Caffè Corretto est également courante en Espagne. Il vient d’Amérique latine du mot carajo, librement traduit en anglais par: Merde! En plus du brandy et de la liqueur, le Carajillo utilise également du whisky ou du rhum comme shot d’alcool.

En Suisse alémanique, le mot  Schümli-Pflümli est  commun pour un café chaud avec du schnaps aux prunes. Les Autrichiens, quant à eux, aiment mélanger le café avec du lait de poule et de la crème fouettée, mais ne connaissent également la variante qu’avec de l’alcool. Quiconque commande un café cosaque à Vienne reçoit un petit moka avec de la vodka, du vin rouge et du sucre dans un verre à anse, l’Einspännerglas.

Commandé Avec Votre Alcool Préféré

Les préférences diffèrent également en ce qui concerne la préparation et le plaisir. Habituellement, le café fraîchement moulu est accompagné d’un verre d’alcool préféré. La variante consistant à boire d’abord l’expresso,  puis à  verser  l’alcool à haut pourcentage de  votre choix  dans la tasse encore chaude  est également répandue. Il se mélange avec les restes de crème adhérant aux bords. Cela crée un goût et un arôme différents de ceux du mélange avec le café chaud.

Cette habitude de boire ne diffère guère de la fin d’un repas dans un restaurant italien: l’avant-dernier arrêt est l’expresso, le dernier la grappa. Avec la multitude de spiritueux qui peuvent affiner le Caffè Corretto, le connaisseur le commande directement avec l’alcool désiré, par exemple comme Caffè Coretto Sambuca.

Préparé Avec Une Grande Sensibilité

La base du goût incomparable du Caffè Corretto est un bon expresso. Si vous testez le Caffee Corretto à la maison, nous vous recommandons une quantité de  2cl (20 ml) de schnaps  – vous pouvez varier cette quantité pour trouver le rapport de mélange parfait à votre goût. C’est très important lors de la préparation: La quantité d’alcool ne doit pas «submerger» le café, car le mélange des deux composants garantit le goût unique. Lors du choix de la finition, les souhaits des sexes se séparent souvent. Les hommes  préfèrent le  whisky acidulé, les femmes préfèrent de  plus en plus   l’  amaretto . Il établit un contraste aromatique avec la légère note d’amande.


Il existe de nombreuses façons de préparer le Caffè Corretto. Voici deux suggestions:

L’alcool sélectionné, hautement résistant, est placé dans les tasses à espresso préchauffées. Remplissez ensuite avec un espresso chaud et servez avec du sucre blanc ou brun.

seule la moitié de l’alcool entre dans la tasse et se remplit de café: l’autre moitié reste dans le verre. Lorsque l’expresso sucré avec du sucre brun est bu, l’alcool restant entre dans la tasse et se mélange avec le résidu de sucre. Mélangez-le brièvement et savourez-le.


Anecdotes – Écrites Par Le Caffè Corretto

Le café est une composante de la culture humaine: il façonne l’histoire et la politique depuis des siècles et il écrit également de merveilleuses histoires. Par exemple celui du vénitien Walter Moro, un Canadien d’origine italienne. Il habite à Oakville, dans la province de l’Ontario. Moro aime la pêche sur glace et est célèbre pour son Caffè Corretto – avec de la grappa bien sûr – et son réchaud portable. Il aime partager sa passion pour la boisson de la patrie de ses ancêtres avec ses confrères pêcheurs. À un moment donné, l’un des pêcheurs sur glace, à qui il avait souvent donné ce plaisir, se tenait devant sa porte: avec une bouteille de vin mousseux et un panettone pour dire merci. Walter Moro n’a plus jamais revu cet homme par la suite. Mais peu importe la fréquence à laquelle il raconte cette histoire, ses yeux brillent toujours.

Le Caffè Corretto en fait même le thème principal des nouvelles, par exemple avec Petra Effenberg. Leurs racines se trouvent dans un bar italien fictif à Munich. Ici, l’auteur sert la boisson avec des mots: drôle, sensible et aussi chaud que l’expresso fraîchement préparé avec une grappa. Dans le roman policier d’Umberto Matino «Die Toten von Contrada Brunelli», le Caffè Corretto joue également un rôle important en tant qu’élément de tension: il accompagne les auteurs et les victimes, les enquêteurs et les témoins dans leur enchevêtrement dans l’histoire.

Conclusion: Un Plaisir – De Nombreux Noms Et Variantes

Le café se présente sous de nombreux noms et dans de nombreuses variantes de préparation: mélangé ou dégusté en deux étapes l’une après l’autre. Il est créé avec

  • Grappa, sambuca, brandy, whisky, rhum, vodka, vin rouge, eau-de-vie de prune, cognac ou amaretto.

Il est également commandé comme suit:

  • Espresso Coretto, Caffè Carajillo, Caffè carajo, café cognac, Schümli-Pflümli ou café cosaque.