«Cold Brew» Est La Dernière Tendance Du Café!

«Cold Brew» Est La Dernière Tendance Du Café!

Bien plus que du «café froid»

Faire du café à partir de concentré infusé à froid – est-ce que cela devrait être possible? Oui, c’est une alternative passionnante, aux multiples facettes et, surtout, rafraîchissante au café infusé à chaud de manière conventionnelle. Alors parfait pour une chaude journée d’été! Nous allons vous montrer comment vous pouvez facilement préparer votre propre café froid à la maison.

Focus Sur La Tendance Du Café «Cold Brew»

Avec la préparation de café «classique» à l’eau chaude, autant d’ingrédients et d’arômes que possible sont éliminés des  grains de café  en peu de temps. Ce processus fonctionne généralement plus ou moins bien et dépend de nombreux facteurs: la qualité de la machine à café, la poudre de café utilisée, l’eau bouillante ou chaude, la qualité et les pores fins du filtre. La  méthode d’infusion à froid, quant  à elle, se caractérise par le fait que non seulement  environ 90% des substances aromatiques , mais aussi, surtout,  70% moins de substances amères et d’acides sont dissous du marc de café que dans le brassage à chaud. Le résultat est un café doux et peu acide qui a toujours un arôme corsé. Un autre effet secondaire est que le café infusé à froid contient env. 10% de caféine en moins .

De Quel Équipement Avez-Vous Besoin Pour La Préparation?

Les fabricants d’accessoires pour le café ont depuis longtemps répondu à la nouvelle tendance et le marché américain en particulier a mis sur le marché d’innombrables appareils à cet effet. Ce sont une option bienvenue, mais des outils simples et un budget sont généralement suffisants.

Vous avez besoin:

  • 1 litre d’eau froide
  • 200 grammes de café provenant d’une bonne  torréfaction de café filtre
  • une pincée de sel
  • deux récipients en verre ou en porcelaine; l’un pour l’approche café, l’autre pour le filtrage
  • une cuillère pour remuer
  • Film étirable
  • Porte  –  filtre et papier filtre
  • si nécessaire un tamis fin

Comment Une Telle «Infusion Froide» Est-Elle Préparée?

  1. Mettez d’abord du café en poudre fraîchement moulu (achetez du café froid) avec une pincée de sel dans le récipient et versez de l’eau froide dessus.
  2. Remuez bien le mélange avec une cuillère puis fermez-le, par exemple avec un film alimentaire.
  3. Laissez maintenant la base de café reposer pendant au moins 12 heures à température ambiante.
  4. Après ce temps de repos, filtrez les dépôts de café.
    En fonction de la  mouture du  café et du sac filtrant utilisé, cela peut prendre un peu plus de temps, vous devez donc utiliser un bon sac filtrant avec des pores d’arôme grossiers pour accélérer le processus de filtrage. Si, cependant, trop de grosses particules obstruent le sac filtrant, vous pouvez au préalable verser le mélange de café à travers un tamis fin pour écumer toutes les parties solides.
  5. Le concentré de café est prêt.

Conseil spécial: moulez toujours  vous-même les grains de café avec un moulin à café  juste avant de préparer le concentré de café, afin de créer des arômes corsés. Le café moulu peut également être moulu un peu plus grossièrement, comme pour une  presse française . Ajoutez ensuite une petite pincée de sel à la poudre de café, ce qui contribue à arrondir l’arôme du café.


Conservation Et Durée De Conservation Du Concentré De Café

Vous pouvez maintenant  conserver le  concentré  «  Cold Brew »  au réfrigérateur . Grâce aux ingrédients antibactériens qu’il contient, il dure longtemps et peut être consommé sans hésitation même après  quatre semaines  s’il est réfrigéré. Cependant, le concentré doit idéalement être utilisé dans les deux semaines, sinon les arômes s’évaporeront de plus en plus et la  rondeur sera perdue .

En savoir plus sur le stockage du café ici:

Arôme de café: stockage et durée de conservation

Profitez Correctement De La «Préparation À Froid»

Que faites-vous avec le concentré? Les saveurs étant très concentrées et intenses et la consommation déconseillée à tout le monde, le  concentré «  Cold Brew » est généralement  dilué . Selon les préférences personnelles, deux à trois parties d’  eau  peuvent être mélangées avec une partie de concentré pour obtenir un goût équilibré. Cependant, le ratio peut être modifié à votre guise, ce qui suit s’applique: Essayez-le!

Dans la variante «classique», de l’eau froide est utilisée, souvent  avec des glaçons . Cette préparation est idéale comme  rafraîchissement vif,  surtout par temps chaud.
Comme alternative au chaud, café fumant que tout le monde le sait, le concentré qui est produit peut aussi être simplement  versé  sur  de l’eau chaude . Pour un excellent café, il est préférable de préchauffer la tasse. Le café produit a des goûts presque identiques à ceux du café filtre classique infusé à chaud, mais pas aussi acide et sans arrière-goût amer.

Diverses Spécialités De Café De «Cold Brew Coffee»

En plus de la simple infusion d’eau chaude ou froide, il existe d’innombrables autres façons de traiter le «  brassage à froid  ». Le café infusé à froid est particulièrement adapté pour un   café glacé – en particulier pendant les chaudes journées d’été. Pour ce faire, vous pouvez simplement verser de l’eau bouillie et refroidie dans le concentré, ajouter de  la glace à la vanille  et de  la crème fouettée  – et un délicieux café glacé est prêt! Certaines personnes aiment particulièrement le café glacé, alors, comme pour un  espresso , vous mettez la glace dans un verre avec le concentré «Cold Brew» et appréciez l’infusion forte et fraîche pure. Mélanger le concentré avec  des jus de fruits, du Tonic, diverses liqueurs et sirops ou différents types de lait  sont possibles. Il fonctionne également parfaitement sur des glaçons dans un verre – cela garantit un plaisir de café particulièrement intense et glacé.

Il n’y a pas de limites à votre propre créativité! Et les éditeurs de  TangyCoffee ont répertorié pour vous nos recettes de cocktails froids les plus populaires   !

Cocktails froids

Conclusion

Cold Brew Coffee est…

  • un goût nettement plus intense que le café chaud  .
  • chargé avec moins de substances acides et amères.
  • corsé avec une quantité presque entièrement conservée de caféine.
  • Fabrication simple et rapide en stock.
  • chaud et froid – également idéal pour les sundaes et le café glacé.

Alors pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau et d’unique avec le concentré «Cold Brew». Surtout maintenant en été, quand il est si polyvalent et savoureux à utiliser!