Comment Fonctionnent Les Machines À Porte-Filtres

Comment Fonctionnent Les Machines À Porte-Filtres

Pour un plaisir aromatique fort

La préparation d’espresso avec la machine à porte-filtre est la variante classique de la préparation d’espresso. Le porte-filtre combine le plaisir du café avec une préparation savoureuse à la vapeur. Les machines à porte-filtre sont disponibles en différentes versions et sont généralement considérées comme le nec plus ultra en matière de préparation du café. Mais quels sont les différents modèles utilisés et quelles sont les caractéristiques du processus de ces machines? Pourquoi est-ce précisément ces machines qui jouissent d’une excellente réputation parmi les experts du café du monde entier?

N’oubliez pas: vous pouvez toujours consulter notre page de boutique pour nos produits recommandés que nous avons testés nous-mêmes. Nous avons testé des machines à expresso, des machines à expresso entièrement automatiques et des porte-filtres, des grains de café et des ustensiles à café.

Préparation Du Café Perfectionnée Jusque Dans Les Moindres Détails

Les machines à porte-filtre  préparent le café à la vapeur. Avec les machines automatiques, l’eau jaillit à  travers le porte-filtre  avec du café moulu à haute pression à  env. 90 ° C.  L’eau prend un fort arôme de café, mais seules quelques substances amères sont libérées du café moulu, ce qui contribue à un arôme rond. Avec une machine à porte-filtre professionnelle, vous pouvez  vérifier  toutes les exigences importantes pour un espresso parfait, car vous pouvez garder la  quantité de café en poudre ainsi que le degré de mouture de  la poudre de café et la bonne pression lors du portionnement parfaitement sous contrôle.

Modèles Et Méthodes De Préparation Pour Les Machines À Porte-Filtre

Il existe essentiellement deux modèles différents de machines à porte-filtres. Fondamentalement, on peut dire que la préparation utilisant le processus de vapeur assure un espresso savoureux et  fort . L’eau est chauffée en conséquence dans la bouilloire et passe à travers le tamis à la bonne température. Si cela est réglé avec précision – c’est-à-dire pas trop chaud – l’arôme complet, mais seulement  quelques substances amères, est libéré  du café moulu. C’est exactement la combinaison souhaitée par les connaisseurs de café expérimentés.

Il existe d’une part des  machines  à un circuit avec un simple tamis et de l’autre des  machines à deux circuits . Les machines à circuit unique n’ont qu’un seul circuit d’eau. Ceci est utilisé pour extraire à la fois le café et la vapeur éventuellement nécessaire (pour faire mousser le lait). Cela rend les machines à circuit unique particulièrement compactes d’une part, mais d’autre part, en pratique, elles peuvent être un peu plus lentes que les machines à deux circuits plus coûteuses .

Alors qu’une température d’environ 90 ° C est recommandée pour l’extraction du café, une augmentation de la température à environ 120 ° C ou plus est nécessaire pour la vapeur, qui est toujours associée à un peu de temps avec la machine à un seul cercle. Cependant, si vous ne voulez que de l’expresso pur, vous n’avez pas besoin d’ajuster la température et pouvez bien vous entendre avec un seul cercle.

En revanche, les machines à double circuit disposent – sans surprise – de deux circuits d’eau indépendants. De cette manière, les températures souhaitées peuvent être atteintes en même temps pour les différents besoins (vapeur et extraction de café). Cela accélère bien sûr la préparation, mais entraîne également des coûts d’acquisition plus élevés.

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Préparez un expresso avec un porte-filtre | 8 étapes pour un espresso parfait

Les Deux Chaudières Garantissent Que Le Bon Niveau De Chaleur Est Réglé Avec Précision

Il existe également des machines à expresso avec deux chaudières. Cela signifie que la machine dispose de  deux chaudières séparées pour le chauffage . Le café est préparé à l’aide de l’une des deux chaudières. La vapeur et l’eau chaude sont tirées du second. Cela permet un chauffage rapide et très ciblé, car vous pouvez  régler avec précision  la  chaleur souhaitée  avec ces modèles et cela se produit sans perdre beaucoup de temps ou un volume excessif. Les baristas professionnels utilisent donc généralement des systèmes à deux chaudières. Un modèle à double chaudière évite également le problème d’une éventuelle surchauffe. En séparant les deux bouilloires chauffantes, vous pouvez régler la température avec précision sans surchauffe.

Les Machines À Porte-Filtres Sont Disponibles Avec Des Systèmes Automatiques Développés Différemment

Le principe de la machine porte-filtre peut être acheté avec des équipements complexes. Une machine à porte-filtre professionnelle broie le marc de café frais des grains et exactement à la bonne granulométrie. Vous chauffez ensuite l’eau  à 90 degrés  dans une  bouilloire . De cette façon, le café réussit avec un arôme fort avec peu de substances amères. Le processus de brassage est ensuite réalisé de différentes manières par les différents modèles. Certains modèles fonctionnent ici avec un levier qui doit être actionné. Avec d’autres machines, la préparation se déroule automatiquement du début à la fin.

Cependant, afin de garantir que les différentes étapes sont correctement coordonnées les unes avec les autres et sont chacune parfaitement exécutées, une  introduction  au fonctionnement d’une machine à porte-filtre professionnelle est généralement  utile . Cependant, si vous vous impliquez dans le processus, vous vous amuserez également avec ces machines. Les machines peuvent vous accompagner dans un rituel quotidien important et préparer un café parfait. Les machines conviennent également comme  cadeau  pour une occasion spéciale. Des machines à porte-filtres sont utilisées en Amérique et en Europe et leurs chiffres de vente ont considérablement augmenté.

Préparation Parfaite Devant Les Invités

Ces machines sont courantes dans les cafés et les restaurants. Il est principalement desservi par du personnel spécialement formé, souvent des soi-disant  baristas . Avec le développement d’une culture spéciale du café au cours des dernières décennies, de nombreux consommateurs ont également acheté un porte-filtre pour leurs quatre murs. Les machines sont déjà disponibles dans une version plus simple à des prix abordables. Cependant, si vous voulez vous offrir une machine particulièrement bonne, vous pouvez également dépenser des  sommes de l’ordre de quatre chiffres  .

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Résumé: Machine À Porte-Filtre

Il n’est pas étonnant que les experts et connaisseurs du café qui ont une compréhension particulière de ce métier se tournent aujourd’hui vers ces machines. Les machines à porte-filtre garantissent un plaisir de café très spécial. Et quiconque connaît le café sait à quoi ressemblent ces modèles et ces différents designs. Dans notre boutique, vous trouverez une sélection de machines pour porte-filtres de haute qualité. Des porte-filtres professionnels de  La Marzocco  aux porte-filtres de haute qualité de  Sage  – il y en a pour tous les goûts.