Le café est du café – non? Sceau de café sous le microscope
Commerce direct, commerce équitable, forêt tropicale, UTZ: Vous vous demanderez certainement quelle est la signification des sceaux. Non seulement dans le cadre de la protection des consommateurs, mais aussi pour protéger les personnes qui travaillent à la base, nous, en tant que consommateurs, rencontrons de plus en plus de produits qui ont reçu des sceaux d’approbation et des certificats. Donc aussi avec du café. Dans cet article, vous découvrirez quelle autorisation vous avez et ce qui se cache derrière les différents certificats de café.
Table des matières
La Raison Pour Laquelle Il Existe Des Certificats De Café:
Dans le passé, contrairement à aujourd’hui, le café était un produit de luxe que peu de gens pouvaient se permettre. C’est actuellement la boisson la plus populaire, du moins en Amérique. Ce qui s’avère souvent brillant sur des emballages chics, a malheureusement encore souvent un fond non brillant.
Saviez-vous qu’environ 1,4 milliard de personnes vivent avec moins de 1,25 dollar US par jour? De nombreux caféiculteurs des pays producteurs doivent souvent travailler dans des conditions inhumaines et ne reçoivent qu’une infime partie du prix que le consommateur paie pour leur café. Comme il est bien connu qu’une pauvreté inimaginable prévaut dans le soi-disant «tiers monde», des familles entières et surtout des enfants sont souvent obligés de travailler dans les plantations de café .
Pour améliorer la situation en général, les différents sceaux d’approbation ont été mis en place. Grâce aux reportages éducatifs dans les médias, les consommateurs achètent de plus en plus consciemment. C’est également le cas du café, car ici les scellés de qualité sur l’emballage du café offrent une bonne orientation.
Le Label Fairtrade Au Microscope
Le sceau est basé sur l’idée de base suivante: Le sceau d’approbation est principalement destiné à encourager les petits exploitants à façonner leur avenir par eux-mêmes. C’est pourquoi Fairtrade met l’accent sur l’autogestion et l’indépendance . Les composantes fixes sont toujours la possibilité de préfinancer les rendements des cultures et les prix minimaux. Chez Fairtrade, la lutte contre la pauvreté est plus importante que les problèmes environnementaux spécifiques. En fonction du volume des ventes des agriculteurs, il existe un bonus social supplémentaire qui peut être utilisé pour financer des projets sociaux à proximité des agriculteurs.
Cependant, comme les coûts de certification du label Fairtrade sont souvent trop élevés pour certains producteurs de café qui produisent de manière biologique et durable, il n’est même pas possible pour ce groupe d’acquérir un tel label. En outre, dans Fairtrade , les détaillants sont généralement les gagnants et, en aucun cas, les producteurs de café et les cueilleurs de café. Si, par exemple, le café augmente de 50 cents le kilo, alors le détaillant n’augmente pas simplement son prix de ces 50 cents, mais, en fonction de la façon dont il calcule le pourcentage de marge commerciale, par exemple de 81 cents. De plus, les agriculteurs ne gagnent pas beaucoup plus que dans le commerce conventionnel.
Conclusion: Toutes les personnes impliquées dans l’ensemble du processus du café ne bénéficient pas de Fairtrade .
Commerce Direct: Négocier Sans Intermédiaires
Avec le commerce direct , comme le terme l’indique, les intermédiaires coûteux supplémentaires sont exclus. Ces initiatives commerciales se concentrent sur le développement et la coopération avec les petits exploitants indépendants et les coopératives sur place. Dans le commerce direct, les producteurs de café obtiennent un prix beaucoup plus élevé que ce qui est habituel sur le marché pour des types spéciaux de café d’une excellente qualité.
Ces garanties de prix ne sont pas rarement bien au-dessus de celles du sceau d’approbation «Fairtrade». Le prix est souvent négocié directement avec le producteur – sans aucun intermédiaire . Les torréfacteurs se tournent donc vers les agriculteurs sur place. Vous visitez les plantations là-bas afin d’avoir une image directe de la qualité des cerises. S’ils ont le niveau de production élevé souhaité, les torréfacteurs concluent un partenariat direct avec le caféiculteur. Pour ces derniers, le modèle signifie que les producteurs de café perçoivent des revenus plus élevés pour les biens qu’ils produisent tout en assurant en même temps un revenu sûr sur une plus longue période.
Avec l’aide du commerce direct, les torréfacteurs ont la possibilité de cultiver des grains de café uniques d’excellente qualité. Contrairement à Fairtrade, le commerce direct repose sur le commerce direct avec les agriculteurs individuels. Contrairement à la certification Fairtrade, le commerce direct n’est pas un sceau d’approbation enregistré, mais un engagement strict dans les relations avec les producteurs de café. Avec ce modèle, tout le monde en profite, à savoir les agriculteurs, les torréfacteurs et les consommateurs.
Qu’y A-T-Il Derrière Les Sceaux «Rainforest» Et «UTZ»?
La Rainforest Alliance se concentre sur la relation entre les producteurs et l’environnement. L’accent est mis sur la préservation de la diversité de la vie, mot-clé «biodiversité». L’objectif est de parvenir à une utilisation agricole en harmonie avec la nature et constituant ainsi la base d’un avenir meilleur pour les agriculteurs. Pour atteindre cet objectif, il est nécessaire de développer avec les agriculteurs un savoir-faire agricole et des méthodes de gestion durable . Les agriculteurs devraient également avoir la possibilité de négocier les prix de manière indépendante. Contrairement à Fairtrade, il n’y a pas de prix minimum ni de primes sociales.
«UTZ» se concentre sur les différentes étapes de production et le produit final. Le fondement ici est la transparence tout au long de la chaîne d’approvisionnement et la création d’un marché axé sur des produits fabriqués de manière responsable . Cela comprend aussi, avant tout, la professionnalisation des commandes de plantations et la gestion des exploitations respectives. Alors que «UTZ» se concentrait à l’origine sur les grandes plantations et les associations d’agriculteurs, il s’ouvre de plus en plus aux intérêts des petites associations.
Café De Spécialité Dans Le Cadre Du Commerce Direct
Toutes les cerises de café courantes peuvent être récoltées en utilisant le commerce direct. Cependant, le «café de spécialité» est souvent utilisé en relation avec ce concept. Le terme est basé sur la notation de la « Specialty Coffee Association of America », abrégée en «SCAA». Derrière elle se trouve la plus grande organisation de café de spécialité au monde, qui lie des critères d’ évaluation extrêmement stricts à un café autorisé à porter ce nom. Tous les cafés sont donc soumis à un test drastique sur une échelle de zéro à cent. Seuls les produits irréprochables avec un score minimum de 80 sont considérés comme des «cafés de spécialité».
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Conclusion Sur Les Joints De Café
- « Fairtrade », «Rainforest» et «UTZ» sont des labels de qualité du café avec des accents différents, mais qui sont généralement engagés à améliorer la situation des producteurs de café.
- La différence entre Fairtrade et Direct Trade réside dans le fait que tout le monde ne profite pas sans exception du premier label de qualité, car les détaillants gagnent souvent.
- Le commerce direct exclut les intermédiaires coûteux et se concentre principalement sur le travail avec les petits exploitants et les torréfacteurs sur place. Les agriculteurs reçoivent beaucoup plus d’argent et – sur une plus longue période – un revenu sûr.
- En général, toutes les cerises de café peuvent être commercialisées en utilisant les modèles mentionnés. Une spécialité est le «café de spécialité» , qui est de très haute qualité et est généralement obtenu via le commerce direct.
