Kalita Wave Dripper | Instructions Étape Par Étape | Préparation Kalita Wave | Test D’onde De Kalita
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Kalita Wave Dripper | Instructions Étape Par Étape | Préparation Kalita Wave | Test D’onde De Kalita

Le Kalita Wave Dripper est un filtre à main du fabricant japonais Kalita. Vous pouvez utiliser le filtre pour préparer un café aromatique sans une technique de coulée habile. La forme ondulée du papier filtre permet au café de s’écouler uniformément et constamment. Il ne reste donc plus de marc de café sur le bord du filtre.

Nous avons testé la version en acier inoxydable n ° 185 pour 2 à 4 tasses et rédigé un petit guide sur la façon d’obtenir le maximum de goût avec le Kalita Wave Dripper.

Kalita Wave Dripper: L’innovation Du Japon

Quiconque est déjà allé au Japon sait que les Japonais ont une culture du café très excitante et innovante. Les Japonais ont non seulement inventé le filtre à main V60, mais ont également développé le Kalita Wave Dripper. La société Kalita a été fondée en 1959 et, en plus des porte-filtres, vend également des moulins à café, des tours d’infusion à froid, des cruches en verre, des bouilloires à vagues et des tasses.

Comment Le Kalita Wave Dripper Est-Il Construit?

Le dripper Kalita Wave est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. La poignée est en résine de mélamine foncée, qui ne chauffe pas lorsqu’elle est infusée avec de l’eau chaude. Le porte-filtre a un fond plat avec trois petits trous. Le fond plat du filtre assure moins de turbulence que ce qui peut parfois être le cas avec des filtres coniques. La canalisation, la ruée vers l’eau chaude sur seulement quelques canaux n’a pas lieu. Cela permet une extraction particulièrement uniforme.

D’où Vient Le Nom «Wave»?

20 ondes sont incorporées dans le papier filtre du Kalita Wave Dripper. Ceux-ci garantissent que l’eau a moins de points de contact avec le filtre en acier inoxydable pendant la perfusion. Donc, moins de chaleur est perdue. La construction ondulée présente un autre avantage: le papier filtre est toujours éloigné de la paroi du filtre – de sorte que l’eau peut s’écouler plus facilement. Cela produit un effet similaire à celui du   filtre Hario V60 et de ses nervures inclinées.

Quel Est Le Goût Du Café Avec La Kalita Wave?

Un filtre est utilisé dans le Kalita Wave. Le café a donc un goût «propre», c’est-à-dire exempt de particules de café, car celles-ci sont filtrées. Le café a souvent une teinte rougeâtre.

Avec ce système de filtre, à notre avis, vous pouvez obtenir le maximum de goût d’une  spécialité de  café si la  mouture est idéale  et que vous ne faites aucune erreur dans la préparation.

Le goût du café avec le Kalita Wave dépend bien sûr des grains de café que vous utilisez. Si vous aimez les saveurs très acides et citronnées, nous vous recommandons le café d’Afrique de l’Est (par exemple d’Ethiopie ou du Kenya).

En raison de la construction et de la forme ondulée du filtre, le café avec le Kalita Wave a un goût similaire à celui du Hario V60 . Pour nous, le Kalita Wave est à côté du V60, le filtre à main idéal pour les torréfactions de café à filtre léger aux arômes floraux et fruités.

Préparation Du Kalita Wave Dripper 185 – Instructions Étape Par Étape

Notre recette Kalita Wave: Nous versons 500 ml d’eau sur 32,5 g de grains de café fraîchement moulus. La mouture doit être moyenne à grossière, un peu plus fine qu’avec le  Chemex . Nous versons 500 ml d’eau complètement en env. 2 min 30 secondes. L’extraction doit être terminée après env. 3 min 30 secondes au plus tard.

Étape 1: Pesez les grains de café
Pour 500 ml d’eau, nous vous recommandons d’utiliser 32,5 g de café.

Étape 2:

Humidifiez le filtre en papier. Placez le filtre en papier dans le goutteur Kalita Wave et humidifiez-le avec de l’eau chaude pour éliminer les saveurs du papier.

Étape 3: Mettez le marc de café dans le filtre.
Moudre les grains de café juste avant l’infusion (mouture moyenne à grossière) et mettre le marc de café dans le filtre en papier  .

Étape 4: Humidifiez le café moulu
Le café moulu est  humidifié  avec de l’eau chaude (92 – 94 ° Celsius). Vous devez verser environ deux fois plus d’eau sur le café que le poids de la poudre (avec 32,5 g de café moulu, environ 65 g d’eau).

Étape 5: 30 secondes «Blooming»
Dans la phase de floraison, le café moulu gonfle («fleurit»). Cela provoque l’échappement du dioxyde de carbone du café. Le café fini aura plus tard un goût plus doux et plus plein. Si le café ne gonfle pas, c’est le signe que le café n’est plus frais.

Étape 6: Ajouter plus d’eau
Après la phase de floraison de 30 secondes, vous devez ajouter plus d’eau. Il est préférable de toujours verser directement sur le café en utilisant un mince filet d’eau par de lents mouvements circulaires. Vous devez verser tout le café soigneusement et uniformément. Ne versez pas sur les parois du filtre car cela ferait passer de l’eau la poudre de café sans extraire le café.

Étape 7: Faites
pivoter le porte-filtre Lorsque vous avez versé de l’eau jusqu’à 2-3 cm sous le bord du filtre, vous pouvez faire pivoter légèrement le filtre. Le pivotement empêche les résidus de café moulu de coller au bord.

Étape 8: Remplissez régulièrement
d’  eau et tourbillonnez le filtre.  La solution café-eau est maintenue au bon niveau par un apport régulier avec des mouvements lents et même circulaires. Après avoir versé, faites légèrement pivoter le porte-filtre. Ce processus est répété jusqu’à ce que la quantité d’eau requise (ici: 500 ml) soit atteinte.

Étape 9: extraction terminée
Lorsque vous avez versé 500 ml d’eau en 2 à 3 minutes, l’extraction du café doit être terminée. Le marc de café restant doit paraître sec et la surface doit être relativement plate.

Étape 10: Remuer
Avant de boire, remuez brièvement le café ou faites pivoter la cafetière.

Étape 11: Versez et laissez refroidir brièvement
Vous pouvez maintenant verser votre café Kalita Wave fraîchement préparé. Il est préférable d’attendre un moment avant de boire pour que les acides de fruits fins ressortent mieux.

Kalita Wave: Acier Inoxydable, Céramique, Cuivre Ou Verre?

Vous pouvez acheter le Kalita Wave Dripper en différentes versions. Il est disponible en verre, céramique, acier inoxydable ou cuivre. Nous avons opté pour le Kalita Wave Dripper en acier inoxydable car le matériau est robuste et léger – la robustesse a porté ses fruits, surtout en voyage. Le Kalita Wave Dripper en cuivre est impressionnant mais il est relativement cher à plus de 120 $.

Conclusion

Le café de Kalita Wave Dripper a non seulement bon goût, mais la préparation est également quelque chose de très spécial car la préparation est comparable à une cérémonie du thé japonaise. Seules quelques méthodes de préparation ont un aspect méditatif comparable à celui de la méthode Kalita Wave Dripper.

comment préparer du café dans un goutteur Kalita Wave

Que dites-vous du café Kalita Wave? Faites-nous savoir ce que vous pensez en tant que commentaire ci-dessous.