De nombreux noms sont utilisés pour le café fabriqué avec un siphon: il est appelé «café sous vide», «café siphon», «vacpots», «percolateur» et «sintrax». L’invention de ce procédé de préparation à cylindre intérieur, également appelé «percolation», est attribuée au ferblantier parisien Laurens. Le mot «percolation» est dérivé du verbe latin «percolare», qui se traduit par «passer au crible, laisser pénétrer». L’appareil lui-même, le percolateur à café, a été inventé par Sir Benjamin Thompson entre les années 1810 et 1814.
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Table des matières
Le Cours Ultérieur De La Cafetière À Siphon
En 1819, Laurens a développé la première cafetière dans laquelle l’eau était chauffée sur le poêle, puis remontait dans un cylindre intérieur . Ce principe a trouvé de nombreux imitateurs. Il y a également eu des expériences avec des systèmes fermés, appelés « percolateurs à pression de vapeur ». Comme, par exemple, la méthode du filtre n’est pas si courante en Amérique, tout comme aux Pays-Bas et en Angleterre, le café est encore plus souvent préparé selon le principe de la percolation. En Allemagne, en revanche, le percolateur a presque été oublié, mais certaines grandes machines à café fonctionnent toujours selon ce principe.
Les appareils, conçus pour un usage domestique, étaient pour la plupart en métal, des versions simples en aluminium, d’autres en laiton argenté ou chromé. Cependant, comme le café prenait facilement le goût du métal, certains fabricants ont opté pour la fabrication de ces cafetières entièrement en porcelaine ou au moins partiellement en verre. Un insert en verre résistant à la chaleur a été développé pour la première fois à Jena vers 1890. Au début du 20e siècle, une petite réussite pour ce type de préparation de café a commencé avec la machine à café « Sintrax » de la société « Schott », qui est toujours active dans le monde entier aujourd’hui. En outre, la société « Rosenthal » a produit de telles machines à café dans les années 1930. Les appareils portant le nom » Les aromates »de l’usine de porcelaine« Neuer »sont également courants.
En Allemagne, la variante de ce type de préparation de café a été un peu oubliée du grand public (mais pas des amateurs de café!). Les fabricants des cafetières Siphon viennent très souvent de Chine et du Japon. Acheter sur Amazon
En savoir plus sur les cafetières dans l’article suivant:
La Structure De La Cafetière À Siphon
Le percolateur est essentiellement une cruche avec un intérieur extraordinaire. L’eau de la cruche est chauffée soit par une source de chaleur externe, soit par un radiateur intégré. Cela crée une pression dans ce récipient, qui presse l’eau à travers un soi-disant « tuyau montant » de bas en haut. Dans le tiers supérieur de la colonne montante, il y a un filtre métallique rond dans lequel le café moulu est versé. L’eau sortant de la colonne montante s’égoutte maintenant sur la poudre de café via un distributeur d’eau . Sans pression, il redescend dans la cruche, où il se mélange à nouveau avec l’eau. Plus le percolateur est long circule, plus l’extraction devient intense. Ce processus n’est arrêté que lorsque le café a atteint la force désirée. Acheter sur Amazon
Etape Par Étape: Comment Fonctionne Exactement La Cafetière À Siphon?
Le principe du vide est utilisé dans la méthode de brassage.
- L’eau est chauffée dans un récipient en verre, par exemple avec une flamme à alcool ou à gaz . Lorsque la température augmente, la proportion dans l’air diminue et cela crée une surpression .
- Un filtre en papier ou en tissu est placé dans un autre récipient en verre, recouvert de marc de café frais, puis placé sur celui du bas.
- La vapeur d’eau générée ci-dessous monte maintenant à travers un tube de verre mince, souvent également appelé cylindre, et s’y condense.
- Cela se mélange avec le café. Après agitation, la source de chaleur est supprimée.
- Cela réduit le volume de l’air chaud et la pression négative aspire l’eau vers le bas. Le café est ensuite filtré.
L’avantage de ce type de préparation est, entre autres, la bonne température de l’eau . La surextraction est également évitée. (Le café parle professionnel toujours de « surmonter l’ extraction » quand trop de substances sont dissoutes dans le café. Le résultat est une intensité de goût extrême, et le café contient des substances qui ne doivent pas avoir été dissous dans ce montant.) En raison de la production avec la cafetière Siphon, vous obtenez un excellent café au goût particulièrement clair et corsé.
Les Modèles De Siphon De «Hario»
Un Peu D’histoire De L’entreprise
La société « Hario » s’est également fait une bonne réputation dans le monde du café. Ce n’est en aucun cas une évidence, car il s’agit d’un fabricant japonais . Les Européens n’associent souvent pas le café à cette terre du soleil levant, mais plutôt le thé, comme le suggère la fameuse «cérémonie du thé» . Cependant, les temps ont changé depuis longtemps, car le café est maintenant devenu une boisson populaire là-bas. Hario produit depuis 1921y compris des carafes élégantes et conçues avec goût en céramique et en verre. Depuis les années 1950, l’entreprise a également réussi à développer des produits innovants pour tout ce qui concerne la préparation du café. Tous les appareils se caractérisent par la combinaison parfaite de la plus haute qualité, une fonctionnalité optimale et un design exceptionnel à un prix attractif .
Les Modèles Hario
Parfum, chaleur, dynamite, arôme : Si vous préparez votre café à l’ aide d’un siphon Hario , vous vivrez un véritable régal pour les sens. Fidèle à la philosophie de l’entreprise, le processus de brassage se déroule en une véritable cérémonie qui garantit un réel plaisir dès la préparation. Il est de Hario objectif déclaré que non seulement lui – même de boire du café, mais aussi faire de cette boisson chaude est un plaisir. La mouture doit avoir une mouture moyenne qui rappelle la structure des grains fins de sable. Lorsqu’il est fabriqué dans tous les siphons de cette marque, le café en tant que boisson a un corps fort avec en même temps une clarté incomparable. Que vous souhaitiez produire de plus petites quantités ou que vous ayez besoin de grandes quantités: tous Les siphons à café Hario sont chacun un véritable atout, où vous pouvez déterminer avec précision le processus d’infusion étape par étape. Acheter sur Amazon
En savoir plus sur ce sujet dans l’article suivant:
Café Hario V60 | Instructions étape par étape | Préparation Hario V60 | Avis Hario V60
Conclusion
Avec la cafetière à siphon, vous obtenez un excellent café .
- L’appareil lui-même a été inventé par Sir Benjamin Thompson entre 1810 et 1814
- En 1819, le ferblantier parisien Laurens a développé la première cafetière dans laquelle l’eau était chauffée sur le poêle puis remontait dans un cylindre intérieur.
- Les avantages de la préparation avec un dispositif à siphon sont en particulier la bonne température de l’eau , l’ évitement de la surextraction et l’ excellente intensité du goût corsé .
- Les modèles de siphon de la société japonaise « Hario » sont extrêmement fonctionnels et marquent des points avec un design innovant et imaginatif à un excellent prix .
