Latte Art I Latte Art Tutorial, J’apprend Le Latte Art
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Latte Art I Latte Art Tutorial, J’apprend Le Latte Art

Le latte art est la cerise sur le gâteau sur chaque bon cappuccino ou plat blanc. Avec un peu de pratique, de soin et de patience, vous réussirez également dans l’art du latte. Avec Latte Art, il y a quelques points à considérer, puis il est temps de pratiquer, de pratiquer et de pratiquer. Parce que, comme le dit le dicton: la pratique rend parfait. Cela vaut également pour Latte Art. Avec l’aide de nos instructions étape par étape, vous pouvez jeter les bases pour devenir un artiste de café Latte Art.

Le Terme Art Latte

La surface du café est comme une toile sur laquelle on peut peindre. Bien entendu, aucune couleur n’est utilisée pour cela. Le matériau de peinture est le lait. Le lait est d’abord parfaitement moussé puis versé dans l’espresso  selon une technique spécifique. Cela crée de belles images. Cet art sur la surface du café s’appelle l’art latte. Latte signifie lait et art signifie mousse. Ensemble, cela aboutit à l’art du lait. Ces dernières années, l’art du lait sur le café est devenu de plus en plus populaire.

Il y a les figures de base d’un cœur, d’une tulipe ou d’une feuille de fougère. En plus de ces figures de base, il existe une variété d’autres grandes figures créatives. Et il y a toujours de nouveaux motifs. Ainsi, non seulement le bon goût d’un  café de spécialité est  incroyable, mais aussi son apparence.

L’art Latte Est Un Véritable Art Du Café

Avez-vous toujours hâte de voir la silhouette que le barista évoquera dans votre tasse après avoir commandé un  cappuccino , un plat blanc ou un caffè latte ? Et pensez-vous que chaque fois que vous regardez la boisson chaude que vous voulez servir exactement à vos invités à la maison à un moment donné?

Il est bien connu que les gens peuvent créer de belles images à partir de nombreux matériaux différents. Ce type d’art est souvent durable et peut être admiré dans des expositions, des musées et d’autres occasions, par exemple. Mais que certaines personnes versent de belles photos sur du café avec du lait est un art très particulier et c’est la cerise sur le gâteau pour chaque barista.

Cet art du café ne peut être admiré que pendant un certain temps. Et pourtant, les baristas du monde entier versent des figures d’art latte à couper le souffle dans des tasses, même s’ils savent que les boissons seront bues peu de temps après. Il existe même des championnats nationaux et internationaux de Latte Art spécialement conçus à cet effet. Dans ces concours, les baristas sont choisis pour leurs créations. 

Le « Café Avec Un Coeur » Populaire Ou D’autres Belles Formes


Voulez-vous servir un peu d’amour? Puis pimentez votre boisson chaude avec du latte art? Surprenez vos invités avec de superbes motifs à base de lait sur leur café. Cependant, pour maîtriser correctement l’art du latte, vous avez besoin de beaucoup de pratique. Il existe de nombreux motifs de fleurs et d’animaux magnifiques ou des créations totalement gratuites, mais le classique absolu est le cœur cappuccino.

Vous souhaitez préparer un délicieux cappuccino chez vous? Ensuite, nous vous recommandons  notre article guide sur la fabrication du cappuccino .

Le cœur n’est pas seulement un grand point culminant visuel pour les connaisseurs de café. Il est également particulièrement adapté au latte art pour remporter ses premiers succès. Parce qu’avec le Latte Art Heart, vous avez une bonne idée des propriétés d’écoulement du lait. Le cœur en mousse de lait n’est créé que par le pur mouvement de versement. En outre, le cœur forme le motif de base de nombreuses autres images Latte Art. Nous vous recommandons donc de commencer par cette forme.

Après cela, vous pouvez pratiquer la tulipe. La tulipe est composée de deux cœurs ou plus. Une fois que vous avez maîtrisé ces deux modèles, vous avez jeté les bases du Latte Art. Maintenant, d’autres classiques suivront, comme la feuille, la rosace et, à un moment donné, certaines créations très propres.

Un Pot À Lait Ou Barista Est Essentiel Pour Le Latte Art


Un pot à lait ou une cruche barista en acier inoxydable est une aide indispensable pour Latte Art. L’acier inoxydable offre des avantages évidents par rapport aux pots fabriqués à partir d’autres matériaux. L’acier inoxydable est facile à nettoyer et la température peut être ressentie avec les mains de l’extérieur. Les pots doivent être légèrement plus bulbeux vers le bas. Étant donné que les formes de base sont versées à partir de mousse de lait, le pot à lait pour Latte Art a besoin d’un bec verseur. Cela permet au jet de mousse de lait d’être versé dans le café de manière contrôlée. Un petit pichet d’un volume d’environ 350 ml convient pour une tasse de  cappuccino  et environ 500 ml pour deux tasses de cappuccino.

En général, il est pratique d’avoir au moins deux pots à lait – un grand pour faire mousser et un petit pour décanter. Certains préfèrent arroser avec de petits pots. Cela signifie que le lait pour deux cappuccinos est moussé dans des pots plus grands, puis transféré dans un pot à lait d’un volume de 350 ml. Au début, nous vous conseillons de pratiquer avec un petit pot. Vous fêterez votre premier sentiment d’accomplissement plus rapidement avec lui qu’avec une grande cruche.

Conseil: les pichets à lait Motta de haute qualité sont particulièrement adaptés. Ils sont également souvent utilisés par les professionnels. Ces pots à lait ont un bec parfaitement formé pour Latte Art. Ils sont disponibles dans de nombreuses tailles et versions différentes. Nous pouvons également vous recommander les pots à lait de la société Alessi.

Accessoires Latte Art

Baristi utilise toutes sortes d’outils pour son art du lait, tels que des spatules, des stylos latte art, des brochettes, des aiguilles à tricoter et, dans certains cas, même des instruments dentaires. Ces outils sont utilisés pour dessiner des motifs sur la surface en mousse de lait. D’autres aliments tels que la sauce au chocolat, la poudre de cacao ou le colorant alimentaire peuvent également être utilisés.

Mousse De Lait Pour L’art Latte

À l’aide de la mousse de lait, une image est versée sur la surface du café. Cela ne fonctionne pas avec du lait froid ou juste chaud. Pour l’art du latte, le lait doit être moussé dans un pot à lait en acier inoxydable. La consistance de la mousse de lait est la clé du Latte Art. Si la mousse est trop ferme et volumineuse, elle ne pénétrera pas dans la surface de l’espresso et ne se combinera pas avec la crème. La mousse de lait ne doit pas non plus être trop liquide, car elle ne monte plus jusqu’à la crème.

Pour créer la  mousse de lait parfaite  pour Latte Art, vous devez considérer la relation entre les phases de dessin et de roulage. La phase d’infusion se poursuit jusqu’à ce que le lait atteigne la température corporelle. La phase de laminage suivante est d’une grande importance pour la mousse de lait parfaite pour l’art du latte. Au fur et à mesure que le lait roule, les bulles d’air se répartissent et deviennent de plus en plus fines. Des micro-fines bulles se développent. C’est pourquoi cette mousse est également appelée microfoam dans les cercles de spécialistes. Le pot à lait doit continuer à bouger jusqu’à ce que la micro-mousse soit utilisée. Il peut être tapé une fois sur la table. Cela provoque l’effondrement des bulles indésirables plus grosses. Il est important de le faire pivoter ensuite pour que la mousse de lait ne se dépose pas sur le lait. Il doit rester agréable et homogène.

Astuce: Pour développer une main encore meilleure pour le processus de moussage, vous êtes invités à lire notre article détaillé sur la mousse de  lait .

Forme De Tasse Pour L’art Latte – Cela Peut Être Un Peu Plus Du Ventre


La forme de la tasse est essentielle pour réussir l’art du latte.
Les tasses à base ronde conviennent au latte art. Les tasses doivent s’ouvrir vers le haut pour que la mousse de lait puisse remonter à travers la crème par le bas. C’est aussi bien si l’ouverture est généralement large. Cela signifie que la tasse offre plus d’espace pour mouler un motif sur la surface.
Le fond de la tasse ne doit pas avoir d’arêtes vives. Cela signifie que l’intérieur optimal de la cupule fusionne en douceur du bas dans le bord. De cette manière, le débit de lait souhaité est obtenu.
Si vous versez la mousse de lait par le côté, elle coulera sur le sol et remontera sans entrave. Dès qu’il y a un bord gênant du pli entre le sol et le bord, le flux de lait se brise et ne peut pas remonter à la surface.
Pour pratiquer l’art du latte, une grande tasse d’une contenance de 260 ml est un bon terrain de jeu pour commencer. Une tasse plus grande laisse plus de temps pour pratiquer les mouvements corrects de la main lors du versement. À un moment donné, vous réussirez dans l’art du latte dans une tasse plus petite comme l’Ancap Palermo Cappuccino Cup d’une capacité de 150 ml.

Préparation Pour Plusieurs Tasses – L’astuce Professionnelle

Parfois, vous souhaitez préparer plusieurs tasses en même temps. Cependant, nous vous recommandons de faire mousser le lait pour deux tasses dans une cruche. La raison en est que la mousse de lait perd sa consistance homogène lorsqu’elle est versée. Pendant le processus de versement, le lait se sépare de la mousse de lait. S’il faut plus de temps pour verser dans une casserole parce que vous préparez plusieurs boissons, le dernier café aura le moins de mousse. La première tasse obtient la mousse de lait légèrement plus ferme, car une grande quantité de mousse est versée de la surface de la cruche au début. De plus en plus de mousse de lait liquide est versée dans les tasses suivantes. Il est donc judicieux de verser une partie de la mousse de lait dans un autre récipient.

La procédure est la suivante: Tout d’abord, le lait pour, par exemple, deux cappuccinos est moussé dans un pot plus grand, puis agité. Un tiers de la micro-mousse résultante est versé dans une petite cruche préchauffée. Utilisez le lait restant pour verser la mousse de lait pour le premier cappuccino du grand pot à lait. Il en reste encore assez de mousse liquide. Ceci est mélangé avec la mousse de lait ferme qui a été préalablement décantée. Ces deux stocks de mousse sont réunis par des mouvements de pivotement. Maintenant, la deuxième tasse est versée aussi belle mousse de lait que la première.

Versez De La Mousse De Lait Pour L’art Du Latte

Le «premier» versement de la mousse dans le café préparé est un moment important. Le bord de la coupe sert d’aide. Le pot à lait est d’abord placé sur le bord de la tasse. Maintenant, alignez le bec verseur de sorte que le premier jet de lait pénètre dans la tasse, légèrement décalé du centre. Cependant, cela dépend également de la figure que vous souhaitez lancer. Certains ont besoin d’un point de départ différent. Maintenant, la cruche est lentement inclinée. Le premier jet plonge sous la surface du café. Ensuite, la cruche est soulevée du bord à environ cinq centimètres au-dessus de la tasse. Le lait est versé sans hâte jusqu’à ce que la tasse soit à moitié pleine. Maintenant, la surface de peinture est préparée.

Erreurs Possibles Lors Du Versement

Lorsque vous versez du lait dans une cruche, la hauteur et la vitesse sont les facteurs décisifs du succès avec Latte Art. Si le lait est versé de trop haut, la crème monte et le lait se dépose en dessous. Si la hauteur est trop basse, la crème se mélangera trop avec le lait. Si le débit est trop lent, il n’y aura pas assez de mouvement dans la coupelle. Le lait ne revient pas à la surface. En conséquence, aucun motif ne peut être dessiné. Si elle est versée trop rapidement, la crème se mélangera trop avec le lait. Le résultat est un cappuccino brun clair. Lors de la coulée, portez une attention particulière à ces deux sources d’erreur.

Tutoriel Latte Art

Nous allons maintenant vous donner quelques conseils pratiques sur la façon de couler les formes de base. Le cœur forme la forme de base de nombreux motifs. Par conséquent, le didacticiel TangyCoffee commence avec un cœur.

Tutoriel Latte Art: Le Cœur


Le cœur est particulièrement adapté pour une couche de mousse légèrement plus épaisse et se marie bien avec un  cappuccino. C’est pourquoi nous aimons l’appeler le cœur cappuccino. Posez le pot à lait sur le bord avant de la tasse. Positionnez le pot à lait de sorte que le premier jet de lait ne plonge pas au milieu, mais plutôt vers l’avant de la tasse. Maintenant, soulevez le pot à lait à environ deux pouces au-dessus de la tasse. Le lait moussé trempe dans la crème. Ne changez pas la position au début. Le lait pénètre sous la crème et se répand en forme de pomme autour du point d’écoulement. C’est maintenant la surface de peinture réelle. Lorsque la tasse est à moitié pleine, abaissez la verseuse juste au-dessus de la surface à peindre. Un cercle de mousse de lait se forme. Plus il y a de lait, plus le cercle s’étend. Lorsque la tasse est presque pleine, le pot à lait est à nouveau maintenu un peu plus haut. Maintenant, tirez rapidement la cruche vers le bord opposé de la tasse. La crème est entraînée par ce mouvement.
Si cette forme de base fonctionne très bien, lorsque vous versez le cercle de mousse de lait, vous pouvez doucement faire pivoter la cruche d’avant en arrière. Cela crée un bel effet optique. Le cœur se compose non seulement de mousse de lait, mais renferme également la crème.

Tutoriel Latte Art: La Tulipe

La tulipe est une variante plus fine du cœur et se compose d’au moins deux cœurs. Contrairement à un seul cœur cappuccino, vous commencez par le premier cœur sur le bord opposé de la tasse. Cependant, le cœur est coulé exactement comme décrit dans le didacticiel 1. Lorsqu’il est terminé, le versement est interrompu. Le pot à lait est ensuite remis en place. Le deuxième cœur est maintenant versé dans le bord avant de la coupe. Cela devrait être plus petit que le premier cœur. Le cœur avant est complété par un pivotement rapide vers le bord opposé de la coupe. Le cœur arrière est façonné en feuilles.

La Tulipe: Plus D’explications


Tulip est idéal pour les apprenants avancés. La tulipe se compose de plus de deux cœurs. Vous commencez avec le premier cœur sur le bord opposé de la coupe. Juste à côté, vous mettez un cœur plus petit. Ceci est répété aussi souvent que le nombre de feuilles requis. Vous fermez avec un petit cœur. Ce faisant, vous pivotez à nouveau vers le bord opposé de la coupelle. Vous tirez le jet de lait à travers tous les cœurs et versez ainsi le style de la tulipe.

Tutoriel Latte Art: La Feuille


Un autre modèle efficace est la feuille ou la feuille de fougère. Pour cela, vous devriez déjà avoir une bonne idée du comportement d’écoulement du lait moussé. Les premiers pas sont comme un cœur. Cependant, vous commencez à verser sur le bord opposé de la tasse jusqu’à ce que la tasse soit à moitié pleine. Ensuite, le pot est abaissé. Vous tirez la cruche avec des mouvements légèrement pivotants vers l’avant de la tasse. Ce mouvement crée un motif en zigzag. Ce sont les contours de la feuille. Lorsque vous avez atteint le bord avant, soulevez un peu la verseuse. Tirez maintenant le pot à lait vers le bord opposé de la tasse. Cela crée une trace de la nervure médiane de la feuille.