Le Moulin À Café Baratza Sette 270 Mis À L’épreuve: Une Technologie De Broyage De Pointe Pour Un Usage Domestique.
Baratza Sette 270

Le Moulin À Café Baratza Sette 270 Mis À L’épreuve: Une Technologie De Broyage De Pointe Pour Un Usage Domestique.

Pratiquement aucun autre moulin à café n’a fait de telles vagues ces dernières années que le Baratze Sette 270: avec son design futuriste et sa nouvelle technologie de broyage, le Sette 270 établit des normes complètement nouvelles pour les moulins  à café et à  expresso à usage domestique. Il est clair que nous aussi avons examiné de plus près le moulin et l’avons testé. Nous partageons notre expérience avec le moulin avec vous dans cette revue complète de Baratza Sette 270. Ce qui vous attend ici:

Quelle Est La Particularité De La Baratza Sette 270?

La Baratza Sette 270 a deux particularités: c’est le seul broyeur avec un broyeur conique dans lequel la partie extérieure du broyeur tourne tandis que le cône de broyage interne est fixe – dans les broyeurs conventionnels avec des broyeurs coniques, c’est exactement l’inverse.

Cette nouvelle technologie de broyage et le moteur intégré horizontalement garantissent que la Baratza Sette 270 broie incroyablement rapidement. Nous avons fait la comparaison avec d’autres moulins avec une meuleuse conique de 40 mm. Le résultat: avec la Baratze Sette 270, le café est  moulu  presque  deux fois plus vite  qu’avec des moulins conventionnels.

En fonction du degré de broyage, la Baratza Sette atteint une vitesse de broyage incroyable allant jusqu’à  5,5 g par seconde . Hou la la!

Dans les broyeurs conventionnels, le moteur est situé sous le broyeur. En raison de la conception, le café moulu doit donc passer à travers le moulin à travers une sorte de chambre à un angle jusqu’à ce qu’il soit éjecté. Il reste donc toujours du café moulu dans le moulin – dans ce qu’on appelle l’espace mort – qui n’est éjecté que lors du processus de broyage suivant.

La Baratza Sette 270 résout le problème de l’espace mort grâce à son design innovant. Le Sette a la forme du chiffre 7 (sette (italien) = sept). Et non sans raison: le moteur est situé derrière le moulin. L’eau tombe directement du moulin sans avoir à faire des détours par l’espace mort.

Les avantages: Il ne reste plus de café moulu dans le moulin à café. Et le  réglage du degré de mouture  a également un effet direct et non une partie plus tard.

À Qui Convient La Baratza Sette 270?

Le Baratza Sette 270 convient à tous ceux qui recherchent un moulin à café moderne qui broie les grains de café rapidement, précisément et de manière homogène pour la  préparation d’espresso  et de café filtre avec un degré de mouture jusqu’à  Chemex . Les amateurs d’espresso, en particulier, seront ravis des micro-réglages en continu. La mise au point pour un espresso parfait fonctionne parfaitement.

La Baratza Sette est plutôt inadaptée à la préparation du café avec la presse française et le pichet Bayreuth. D’après notre expérience, le grain n’est pas assez grossier – le café est sur-extrait.

Si vous n’êtes de toute façon pas fan de la presse française et des cruches de Bayreuth, alors la Baratza Sette est le parfait polyvalent pour une utilisation semi-professionnelle à la maison.

Le Sette n’est pas un moulin gastronomique. Il est conçu pour un usage domestique uniquement. Selon le fabricant, le moulin a été conçu pour un maximum de 1 kg par jour avec une durée de fonctionnement de 10%. Plus précisément: le moulin n’est conçu que pour une courte période. Vous devez donc moudre au maximum 100 g de grains de café en une seule pièce car sinon, le moulin deviendra tout simplement trop chaud. Si vous devez broyer de plus grandes quantités d’affilée, il est essentiel de prévoir une pause de 60 secondes entre les processus de broyage.

Avantages

 Broyeur conique de 40 mm en acier inoxydable de haute qualité
 Pas d’espace mort
 270 degrés de mouture
 Performances de mouture rapides (jusqu’à 5,5 g par seconde)
 Réglage progressif et réactif du degré de mouture Réglage
 rapide du degré de mouture possible
 Parfait pour l’espresso et convient à tous les plus fins le filtre broie jusqu’à Chemex
 Système de support bien pensé
 Design moderne

Désavantage

 Assez fort (environ 93 dB)
 Ne convient pas pour French Press et Karlsbader Kanne
 Boîtier en plastique
 Interrupteur principal ON / OFF manquant

Nous avons acheté la Baratza Sette 270 en ligne chez Coffee Circle. 

Le Moulin De La Baratza Sette 270

Le Moulin De La Baratza Sette 270

Le broyeur conique de 40 mm du moulin est en acier inoxydable de haute qualité. Ce qui est unique à propos de ce moulin, c’est que la partie intérieure est fixe tandis que la partie extérieure tourne. Cette nouvelle construction augmente la vitesse de broyage. La Baratza Sette est certainement l’une des meuleuses les plus rapides avec une meuleuse conique de 40 mm à usage domestique.

Le moulin a un total de 270 réglages de degré de mouture différents: 30 étapes de réglage macro qui peuvent être réglées par étapes fixes (dans les numéros 1 – 31) et un micro réglage en continu avec neuf indicateurs (lettres A – I). Vous pouvez utiliser le réglage macro pour effectuer des réglages approximatifs pour la mouture, et le réglage micro est utilisé pour le réglage fin. Nous vous conseillons de toujours régler le degré de mouture pendant que le moteur tourne.

Le cône intérieur du broyeur peut être facilement installé et retiré. Cela facilite le nettoyage ultérieur avec une brosse et un cure-dent.

Quelle Mouture Pour Quelle Méthode De Préparation?

Vous pouvez utiliser les paramètres pour les méthodes de préparation individuelles répertoriées ci-dessous à titre indicatif. Veuillez garder à l’esprit les points suivants: La taille réelle des particules pour un réglage spécifique dépend de divers facteurs tels que le degré de torréfaction (clair ou foncé), la teneur en huile, la fraîcheur, l’humidité et le type de grains de café.

Méthode de brassageRecommandation de mouture
Expresso3 – 9
Presse Aéro10-15
Hario V6014-25
Chemex25 – 31

Changer Le Moulin Pour Des Moutures De Café Plus Grossières

Nous avons acheté le Baratza Sette 270 pour moudre principalement les grains de café pour le café filtre de toutes sortes – à utiliser pour un espresso comme le  moulin à espresso Quamar M80E. Cependant, nous avons constaté que la mouture était encore trop fine pour la préparation d’une grande quantité de café avec le Chemex (1 l), même dans le réglage de mouture le plus grossier.

C’est pourquoi nous avons remplacé le cône de broyage intérieur par le porte-fraise Baratza Sette BG Cone pour un peu moins de 50 $. Ce cône est conçu pour de meilleures performances et une meilleure uniformité lors du broyage de la gamme moyenne à grossière. Changer le moulin était facile et ne prenait pas plus de deux minutes.

Cadre De La Baratza Sette 270

L’ensemble est très facile à utiliser. Le panneau de commande a un total de sept boutons: Le bouton marche / pause et le bouton d’arrêt sont prévus pour le broyage manuel. Le temps de mouture peut être programmé par pas de 0,01 seconde à l’aide des boutons de réglage du temps de mouture. Trois temps de broyage peuvent être enregistrés individuellement et facilement accessibles à l’aide des trois boutons de mémoire marqués 1,2,3.

Nous avons programmé les deux premiers boutons de mémoire: le premier bouton pour préparer 300 ml de  café filtre  (environ 18 g de café moulu en 5,87 secondes) et le deuxième bouton pour préparer 500 ml de café filtre (environ 32 g de café moulu) en 10, 45 sec). Cette procédure suppose que le temps de mouture est initialement arrêté avant la programmation des boutons. Lorsque cela est fait et que vous utilisez les mêmes grains de café encore et encore, la Baratza Sette produit des résultats très cohérents. Lors de nos tests, nous n’avons pu déterminer que des écarts de 0,1 g – 0,3 g, ce qui est tout à fait correct.

Le Design Du Sette 270

La Baratza Sette 270 est tout simplement magnifique à notre avis. Le design est moderne, presque futuriste. Comme le suggère déjà le nom italien «sette», le moulin a la forme d’un 7. Nous avons rarement vu un moulin à café aussi élégant. Le moulin attire tous les regards et est l’un de nos appareils de cuisine les plus attrayants.

Des points sont déduits pour le boîtier, qui est en plastique. Le moulin a toujours l’air de très haute qualité, est proprement traité et est stable.

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Système De Support Réglable

La Baratza Sette 270 nous a convaincus avec son système de support réglable. Vous pouvez mettre le porte-filtre ainsi que le récipient collecteur ou divers filtres à café tels que le Hario V60 ou le  Kalita Wave Dripper  dans les fourches de chargement. Vous pouvez facilement changer la position en poussant les fourches. Construction ingénieuse!

Les fourches de chargement conviennent à la plupart des tailles de porte-filtre et contiennent un crochet intégré qui assure la stabilité du porte-filtre fixé. Le récipient collecteur compris dans la livraison était en plastique antistatique – ce qui est avantageux car il réduit la dispersion du matériau broyé dans le récipient collecteur pendant le processus de broyage.

Données Techniques De La Baratza Sette 270

Convient pour l’espressoOui
Convient pour le café filtreOui
BroyeurBroyeur conique
Matériel de broyeuracier inoxydable trempé d’Etzinger
Ø du broyeur40 millimètres
Capacité de broyage3 à 5,5 g / sec
Espace mortNon
Nombre de niveaux de mouture270
Réglable à l’infiniOui
AfficherOui
Moudre à temps Oui
Moudre sur le poidsNon
ProgrammableOui
Insert pour porte-filtreOui
Taille du récipient à grains300 à 400 g
Matériau du boîtierPlastique
Puissance du moteur280 W
Poids3,2 kg
Dimensions (L | H | P)13 | 38 | 24 cm
Connexion électrique230 V
Garantie2 ans
Désignation du fabricantBaratza set 270

Conclusion

La Baratza Sette 270 a été nommée à juste titre «Meilleur nouveau produit» par la SCAA (Specialty Coffee Association of America). Le broyeur nous a également impressionnés par ses performances de broyage rapide, sa technologie de broyage innovante (sans espace mort), son système de support bien pensé et son design futuriste. Lors de nos essais, il a également pu produire du rebroyé homogène avec une granulométrie uniforme.

Bravo pour la Baratza Sette 270 et une recommandation d’achat claire pour tous les amateurs d’espresso et de café à verser!