Marocchino – La Variante Au Chocolat Expresso

Marocchino – La Variante Au Chocolat Expresso

Recette et conseils de préparation pour le marocchino

Presque tous les amateurs de café connaissent et aiment les classiques cappuccino ou latte macchiato. Cependant, seuls quelques connaisseurs peuvent imaginer ce qu’est un marocchino. C’est vraiment dommage, car cette délicieuse variante d’espresso est une véritable spécialité d’Italie, qui grâce à sa note chocolatée, séduit particulièrement les buveurs de café qui l’aiment sucré.

Origine Des Marocchinos

Selon la tradition, le marocchino est originaire du nord de l’Italie. Alessandria, la capitale de la région du Piémont, située à environ une heure de route au sud-est de Turin, est considérée comme le berceau. L’apparence du marocchino rappelle un peu le cappuccino , mais son  goût est  très différent du classique en  raison de sa note chocolatée . De plus, le marocchino se boit dans un  petit verre  qui s’élargit vers le haut. En raison de sa note légèrement plus sucrée, il est particulièrement apprécié des femmes.

Préparation Du Marocchino

La préparation est relativement simple et ne prend que quelques minutes. Un marocchino se compose toujours des ingrédients suivants:

  • Expresso
  • Chocolat
  • lait mousseux
  • et la poudre de cacao.

Répartissez d’abord le  chocolat fondu en  faisant pivoter l’intérieur du verre. Pour cela, il faut que le chocolat ait la bonne consistance et qu’il puisse être facilement réparti dans le verre. Il ne faut pas être trop généreux ici, sinon la boisson sera plus tard trop sucrée ou la note chocolatée trop prononcée. Une  fine couche de chocolat fera très bien l’affaire  .

Ensuite, l’espresso est préparé dans une tasse séparée avec un porte-filtre ou un autre type de préparation d’espresso pendant que le lait est moussé pendant environ 15 à 20 secondes . L’augmentation de volume de la mousse donne au marocchino son onctuosité. Lorsque l’espresso est prêt, faites-le tomber immédiatement dans le verre rempli de chocolat et versez-y la mousse de lait. Enfin, saupoudrez la couronne de mousse avec un peu de poudre de cacao ou créez une excellente garniture avec une sauce au chocolat.

Recommandation De Grains D’espresso

Vous devez absolument préparer l’espresso requis pour le marocchino dans une machine à porte-filtre et  moudre fraîchement  les grains juste avant la préparation. Comme la boisson est très sucrée à cause du chocolat, elle a besoin d’un  adversaire fort  sous la forme d’un expresso fort, qui peut également apporter une note légèrement amère. Les grains d’espresso de Gorilla, Lucaffé ou Speicherstadt, par exemple, sont populaires.

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Préparez un expresso avec un porte-filtre | 8 étapes pour un espresso parfait

Variations Marocchino

Bien qu’il existe de nombreuses variantes de marocchino, elles sont toutes fabriquées à partir des mêmes ingrédients. Une variante populaire   en Italie consiste à enduire l’intérieur encore vide du récipient avec de  la crème au chocolat  (le classique est Nutella) afin que l’intérieur du récipient ne puisse plus être vu de l’extérieur. Moins courantes, mais encore utilisées occasionnellement, sont les sauces au chocolat, telles que celles utilisées sous une forme similaire comme garniture dans les glaciers. Si vous l’aimez un peu amer, essayez  le chocolat noir au  lieu de la crème au chocolat relativement sucrée ou faites fondre le  chocolat .

Il est important que celui-ci ait la bonne consistance et qu’il puisse également être facilement réparti dans le verre, ce qui peut être facilement réalisé en le chauffant dans un bain-marie. Il est également possible de déguster complètement le marocchino sans ajouter de chocolat. Cependant, si vous souhaitez faire cela, vous devez utiliser plus de poudre de cacao pour que le goût de la boisson devienne authentique. Pour cela, saupoudrez le fond d’un peu de poudre de cacao, puis ajoutez l’espresso, mettez une autre couche de cacao sur le dessus, remplissez de lait moussé et enfin saupoudrez à nouveau la boisson de cacao.

Dégustation Du Marocchino Et Accompagnements Appropriés


Certaines  pâtisseries  sont souvent accompagnées du marocchino. Ce sont des Amarettini populaires  , des biscuits ou des cupcakes  (exemple: gâteau aux noisettes). Cependant, comme la boisson est déjà très sucrée,  des plats d’accompagnement salés  tels que les bretzels sont également possibles. Le marocchino est particulièrement apprécié le matin pour commencer la journée ou l’après-midi dans un café. Idéalement, en buvant un café, vous vous asseyez dans un café avec une belle terrasse et vous vous laissez dorloter par les chauds rayons du soleil sur votre peau. Si vous avez moins de temps le matin, buvez votre marocchino debout au bar (al banco) avant de vous plonger dans votre quotidien, rafraîchi.

Conclusion

  • Le marocchino est une  savoureuse variante d’espresso  qui est malheureusement encore inconnue de nombreux connaisseurs de café
  • Cette boisson est fortement recommandée pour les   amateurs de chocolat
  • Le rond créatif peut regarder la conception de la tête en mousse avec de  la sauce au chocolat et du cacao en poudre .

Si vous l’aimez sucré et chocolaté, vous allez adorer le marocchino.