Préparer Le Café Blanc | Recette Café Au Lait | Café Au Lait
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Préparer Le Café Blanc | Recette Café Au Lait | Café Au Lait

Vous pouvez facilement préparer un délicieux café blanc dans vos quatre murs. Vous trouverez ici nos instructions étape par étape pour préparer un café blanc parfait.

Café Au Lait En France

En France, le café au lait (café au lait) a toujours été servi avec une baguette au petit-déjeuner. Les Français boivent leur café au lait dans un bol sans anse assez grand pour boire un morceau de baguette. Comme on le sait, la baguette n’est pas un plat national en Amérique – le Café au Lait, cependant, devient de plus en plus populaire en Europe et en Amérique. Les Français savent ce qui a bon goût…

Qu’est-Ce Qui Rend Le Café Au Lait Si Populaire?

Quiconque n’a auparavant bu que du café avec un verre de lait froid sera agréablement surpris à la première gorgée d’un café blanc parfait. Un café au lait se compose à moitié de café et à moitié de lait chaud – la proportion élevée de lait garantit que la boisson est agréablement sucrée en combinaison avec un café fort.

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Beaucoup de gens aiment également le fait que le café au lait soit servi dans un bol ou dans une grande tasse, ce qui est idéal pour se réchauffer les mains. Par rapport à un  cappuccino  d’une capacité d’env. 180 ml, un café blanc avec 360 ml contient deux fois la quantité de café en combinaison avec du lait. C’est pourquoi le café au lait est si populaire dans les cafés lorsque vous prenez un copieux petit-déjeuner avec de bons amis le week-end et que vous savourez une grande portion de café au lait.

Préparez Vous-Même Du Café Au Lait À La Maison

Pour que le café au lait ait bon goût dans vos quatre murs, vous avez besoin des ingrédients et des accessoires de café suivants:

  • moulin à café électrique avec moulin conique ou à disque (par exemple le  Graef CM 800  ).
  •  Grains de café d’une torréfaction de café de spécialité
  •  Cuisinière (également connue sous le nom de machine à expresso, pot à moka ou Bialetti)
  •  eau filtrée
  •  lait entier frais avec 3,5% de matières grasses
  •  petit pot

Vous devez moudre les grains de café juste avant de préparer le café blanc. Nous recommandons une mouture fine, mais pas une mouture expresso très fine, mais un grain légèrement plus gros. Cela signifie que le café n’a pas un goût si amer. Vous trouverez ici de brèves instructions sur la préparation du café dans la machine à expresso .

Vous pouvez bien sûr également utiliser du  café filtre  pour préparer votre café au lait. Nous vous recommandons d’utiliser des torréfactions de café plus foncées qui ont une acidité réduite comme café filtre. Les arômes de noix et de chocolat doivent être au premier plan lors du choix des grains de café. Ces arômes s’harmonisent à merveille avec la douceur naturelle du lait réchauffé. 

Vous vous demandez peut-être si vous devez d’abord remplir la tasse de lait ou de café lorsque vous préparez du café avec du lait? Contrairement au latte macchiato, avec du café au lait, le café est d’abord versé dans la tasse, puis le lait chaud est versé.

Quel Lait Pour Le Café Au Lait?

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Comme cela est bien connu, la graisse est un vecteur d’arôme. Le lait entier à haute teneur en matières grasses est donc plein de saveur et très savoureux. D’après notre expérience, si vous utilisez du lait avec 3,5 ou 3,8% de lait entier frais dans votre café au lait, il a tout simplement meilleur goût. Le goût du café est arrondi et plus intense. Avec du lait faible en gras, le goût du café peut ne pas prendre tout son sens. Vous pouvez également facilement utiliser des alternatives végétales au lait de vache, comme le lait d’avoine ou le lait de coco.

Lorsque la cuisinière est sur la cuisinière, vous prenez également soin de chauffer le lait. Veillez à ne pas chauffer le lait à plus de 70 ° Celsius. À une température de plus de 70 ° Celsius, le sucre du lait commence à brûler. Cela fait perdre au lait son goût frais et sucré. Le lait chauffé trop fort a un goût brûlé et n’a pas sa place dans votre café blanc parfait. Idéalement, la température du lait est de 65 ° Celsius. Vous pouvez facilement mesurer la température avec ce thermomètre.

Quels Grains De Café Conviennent Au Café Au Lait?

Nous vous recommandons de préparer le café pour le café blanc dans la cuisinière. La marmite fournit des résultats tout à fait acceptables avec des torréfactions d’espresso plus légères. Vous trouverez ici une petite sélection de torréfactions d’espresso bien adaptées à la cuisinière.

Recette De Café Au Lait

Recette de café blanc (360 ml)
par John
05 mai 2020

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Catégorie de recette: café de spécialité
Étiquettes: latte, cafetière au lait, recette de latte, faire un latte, café au lait

Description:
Vous pouvez préparer un très bon café blanc à la maison avec des moyens simples si vous suivez notre recette. Vous trouverez ici notre recette de café au lait pour 1 grande tasse (360 ml).

Information nutritionnelle (360 ml):
115 calories
6,3 grammes de matières grasses


Ingrédients:
– pichet (Bialetti)
– petite casserole
– 180 ml de café
– 180 ml de lait entier frais avec 3,5% de matières grasses
– 1 grande tasse ou bol


Instructions pour préparer 360 ml de café au lait:
Étape 1: Préparez le café avec la cuisinière (machine à expresso / Bialetti)
Étape 2: Chauffez 3,5% de lait entier dans une petite casserole à env. 65 ° C
Étape 3: Ajoutez 180 ml de café fort dans le Remplissez la tasse
Étape 4: Versez 180 ml de lait chaud dedans


Café Au Lait En Italie

En Italie, le caffè latte est le pendant du café au lait. Cependant, la base est un expresso simple ou double. L’espresso ou Doppio est ensuite infusé avec du lait chaud. Habituellement, la boisson est servie dans un verre.

 Préparez le caffè latte

Café Au Lait En Espagne

En Espagne aussi, il existe une variante du café au lait avec le Café con Leche. Il s’agit d’un expresso au lait chaud ou à la  mousse de lait . L’espresso est servi dans une tasse. La mousse de lait est souvent placée sur la table séparément dans une petite cruche. Le rapport de mélange espresso – lait est d’environ 1: 1.