Que ce soit Chemex, Aeropress ou le filtre à main traditionnel – vous trouverez ici la cafetière qui vous convient!
Filtrez, tirez, appuyez, appréciez – un voyage vers les dispositifs de filtrage portables de ce monde. Le
café ne s’appelle pas l’or noir pour rien. Les haricots épicés sont l’une des denrées les plus importantes de l’humanité et l’élixir de vie pour des millions de personnes. Le café doit être fort, noir, bon – et fraîchement préparé. Avec la méthode du filtre à main à économie d’énergie, les amateurs de café peuvent influencer directement leur boisson préférée et ne jurent que par le goût incomparable. Mais quelle cafetière est faite pour vous? Filtré ou pressé? Découvrons-le.
Table des matières
Qu’est-Ce Qu’une Cafetière?
Tirer, tamiser , presser, infuser – la gamme de cafetières s’étend des filtres à café de grand-mère aux appareils de type samovar et aux appareils à filtre- presse classiques . Les matériaux sont tout aussi variés: verre, acier inoxydable, aluminium ou porcelaine. Le bois et le plastique servent de décor.
Une cafetière n’est pas une machine , mais un appareil portatif pour préparer le café. Il existe deux méthodes différentes pour préparer le café à la main: le filtrage et l’infusion. Les termes modernes sont: méthode de coulée et méthode d’immersion totale .
Avec la méthode de versement (filtrage), de l’eau bouillante est versée sur la poudre de café et lentement versée à travers un filtre dans le pot ou la tasse. Avec la méthode d’immersion complète (infusion), la poudre de café se trouve dans le récipient et est mélangée à l’eau chaude pendant un certain temps.
Quelle Cafetière Devrait-Elle Être?
Le choix de l’outil à main est étroitement lié au type de préparation et au goût de café souhaité. Soit dit en passant, vous ne pouvez préparer «que» du café avec une cafetière, pas un expresso . C’est pourquoi les grains de café sont utilisés, pas les grains d’espresso.
Pour trouver la bonne cafetière, cela dépend de l’arôme du café. Finement filtrés, les arômes se déploient lentement . En cas de contact prolongé avec l’eau chaude, les huiles essentielles contenues dans la poudre sont également libérées, de sorte qu’une base corsée et forte est créée (méthode d’immersion totale).
La préparation de l’espresso est différente. Cet article vous montrera comment préparer un expresso étape par étape: Préparez un expresso avec un porte-filtre | 8 étapes pour un espresso parfait
En un mot: la boisson reste claire lorsqu’elle est filtrée, tandis que le café contient des particules en suspension lors de son infusion. D’innombrables cafetières sont utilisées dans ces deux variantes. Nous présentons les quatre plus célèbres.
Vue D’ensemble Des Différentes Cafetières
Chemex:
Le nom est trompeur et n’a rien à voir avec la chimie. Cependant, l’optique rappelle un flacon en verre de classe de chimie ou l’intérieur d’un sablier. Le Chemex est un café esthétique fabricant accessoire en verre et le bois dans lequel le récipient de filtre et carafe ne font qu’un. Un filtre en papier est placé dans la partie supérieure du récipient, du café en poudre est versé et de l’eau chaude est lentement versée dessus. Le café coule dans la partie inférieure. Après avoir retiré le filtre, la boisson de café finie est versée directement du récipient en verre dans la tasse. Un élément central en bois sert de protection thermiquepour les doigts. Avec son design minimaliste, le Chemex pourrait faire partie d’une cérémonie zen. C’est pourquoi cette cafetière convient aux passionnés qui apprécient la préparation à verser autant qu’après et qui souhaitent surveiller chaque goutte-à-goutte de leurs propres yeux au préalable. Vérifiez le prix sur Amazon
En savoir plus: Instructions Chemex: Comment le café du Chemex a-t-il goûté?
Filtre À Main:
Presque tout le monde sait ce café fabricant . Un filtre à main en forme de tasse est placé sur la cafetière et équipé d’un papier filtre . Ensuite, du café en poudre est versé dans le filtre et de l’eau chaude est lentement versée dessus. Cette méthode classique de versage est à nouveau en hausse. Le filtre à main en porcelaine ou en céramique est disponible en différentes tailles – pour pichets ou pour plusieurs tasses ou pour une seule tasse. Le bon papier filtre est disponible en magasin. Avec le filtre à main, vous avez la préparation du café dans votre main et en plus, la pièce est jolie aussi. Les traditionalistes préfèrent acheter un filtre à main en porcelaine sans goût.
Lire la suite: Préparez le café filtre avec le filtre à main | 12 étapes pour un café filtre parfait
Presse Française:
Le classique populaire a de nombreux noms: presse française, cafetière, presse à café, poussoir à café ou pichet Chambord. La cruche de presse de désignation peu attrayante a prévalu. Pour une raison simple: quiconque recherche un appareil pour cette méthode d’immersion complète se voit souvent offrir une machine à café normale dans les magasins. Cependant, avec le terme « bélier de presse », vous avez immédiatement la bonne image en tête et vous savez ce que cela signifie. Dans la cafetière, également connue sous le nom de pichet Bodum, du café moulu grossièrement est préparé . Il est brassé directement dans le pot. Après tirage, le marc de café est pressé à l’aide d’un tampon muni d’un tamis. Les cafetières pour le brassage sont en verre, en acier inoxydable ou en une combinaison de ces matériaux et, après un temps d’infusion individuel, servent également de pot de service. Acheter sur Amazon
AeroPress:
Typiquement américain! C’est pourquoi cet accessoire pour le brassage à la main s’appelle également une cafetière. L’AeroPress d’Aerobie (qui fabrique en fait des disques Frisbee) est comme une presse française inversée en combinaison avec le filtre à main. La poudre de café reste dans l’eau chaude pendant un certain temps ( méthode d’immersion totale ), mais est ensuite finement filtrée à travers un filtre en papier. Avec la variante classique AeroPress, le cylindre d’infusion est sur la tasse, la poudre est versée dans le filtre et de l’eau chaude est versée. Après un temps de préparation sélectionné individuellement, le café est pressé au moyen d’un piston et s’écoule dans la tasse. Cette préparation de café aérée et légèrement bancale offre un arôme corsé et varié.
Outlook: Êtes-Vous Le Type De Presse Ou De Dribble
Quels que soient les accessoires que vous choisissez, que vous souhaitiez égoutter ou presser le café, faites toujours attention à la qualité des grains de café et à la consistance de la poudre.
- Les grains fraîchement moulus sont toujours utilisés pour un café de classe mondiale .
- Pour le café filtre, la mouture doit être moyenne à fine. Pour le café infusé, la poudre doit être un peu plus grossière pour éviter les «miettes» dans le café. Plus le grain est fin, plus le café peut être infusé court pour ne pas dissoudre trop de substances amères.
- La température de l’eau est également importante. Avec la méthode classique de déversement, l’eau peut être utilisée à bulles, avec la méthode d’immersion complète, elle ne doit pas bouillir, mais doit être refroidie à environ 96 à 92 degrés.
- Tout dépend si vous voulez préparer le café en grande quantité ou simplement à la tasse , si vous l’aimez noir profond ou brun doré – trouvez votre méthode et savourez votre café comme vous l’aimez le plus.
