Le Test Du Grain D’espresso 2021

Le Test Du Grain D’espresso 2021

Les meilleurs grains d’espresso actuellement en un coup d’œil

Avec notre test de grains d’espresso, nous vous donnons un aperçu des espressos qui sont actuellement les favoris de notre équipe éditoriale. Nous vous présentons nos points forts. Quels grains conviennent particulièrement au type de préparation milanaise? Dans notre équipe éditoriale, nous avons essayé environ 50 expressos de différents torréfacteurs de haut niveau, les avons comparés les uns aux autres et les avons appréciés principalement. Il y a bien sûr des différences de qualité et de goût, parfois juste des nuances. Quel choix d’espresso, vous êtes assuré de ne pas vous tromper avec ce que l’on peut trouver dans notre sélection des meilleurs espressos. 

N’oubliez pas: vous pouvez toujours consulter notre page de boutique pour nos produits recommandés que nous avons testés nous-mêmes. Nous avons testé des machines à expresso, des machines à expresso entièrement automatiques et des porte-filtres, des grains de café et des ustensiles à café.

L’espresso – Un Parmi Tant D’autres?

L’  espresso  de Milan est une façon de préparer un café parmi tant d’autres… Un parmi tant d’autres? Pas du tout, beaucoup de nos lecteurs auront raison de penser car la description de l’  espresso en tant que classique du café  est plus précise.

L’espresso, également appelé «petit brun» dans le sud de l’Allemagne et chez leurs voisins autrichiens, est indéniablement une spécialité parmi les cafés. De nombreux amateurs de café l’adorent pour son goût propre, intense et fort. Incidemment, un expresso contient moins de caféine qu’une tasse de café filtre en termes de quantités normales. Un expresso typique avec 25 ml de liquide contient environ 25 à 30 mg de caféine, tandis que 125 ml de café du filtre contiennent environ 100 mg de caféine. Cependant, si vous regardez la même quantité, la teneur en caféine d’un expresso est à nouveau supérieure à celle du café. C’est donc une question de perspective.

Qu’il soit classique pur ou dans l’une des délicieuses variations, comme  avec du lait comme macchiato  – l’espresso dégage un arôme pur et incarne le plaisir du café dans sa forme la plus pure. Pour de nombreuses personnes, en particulier dans le sud de l’Europe, c’est donc le premier choix lorsqu’il s’agit de préparer des grains d’espresso bruns. Même le soir, après un bon repas, il est très apprécié. Ensuite, l’expresso complète parfaitement le plaisir précédent.

Au  magazine TangyCoffee , on apprécie aussi un bon expresso. Afin de savoir quels produits font actuellement la meilleure impression, nous avons examiné de près notre  test de grains d’espresso  et testé différentes variétés. Nous avons choisi nos trois coups de coeur actuels que nous aimerions partager avec vous ici.

Pourquoi Un Test De Grain D’espresso?

Dans notre  excellent test de grains de café , vous  trouverez des recommandations pour une grande variété de systèmes de  préparation , de goûts et de préférences. Que vous ayez besoin de café pour votre machine entièrement automatique, que vous souhaitiez de bons conseils sur de délicieux  produits bio  et  équitables  ou que vous recherchiez des grains d’  Italie, le pays du café  : nous avons déjà trouvé une large gamme de délicieux cafés.

Ce classique absolu est toujours quelque chose de spécial, même parmi les nombreuses spécialités de café. Pour cette raison, il occupe une position de premier plan. Ceci est soutenu par sa tradition, le goût incomparable et le type de préparation très  spécial. Ceci est vraiment célébré par les connaisseurs.

Pour notre  test de grains d’espresso , nous avons préparé un certain nombre d’espressos, y compris de nombreux produits de petits torréfacteurs locaux, mais aussi de grandes marques bien connues. Nous avons toujours utilisé des grains d’expresso de test entiers que nous broyons nous-mêmes pour assurer la plus grande fraîcheur possible lors de la comparaison.

Si vous aimez l’expresso comme nous, vous êtes au bon endroit.

Quelle Est L’essence Du Test Du Grain D’espresso?

Comme pour tous les tests que nous réalisons, nous attachons une grande importance à des critères de test aussi objectifs que possible. Nous pouvons alors former notre jugement à ce sujet. Ce faisant, nous voulons garantir un niveau de comparaison équitable d’une part, et d’autre part, les critères spécifiés servent également de conseils significatifs et importants pour les bons grains d’espresso.

Inutile de dire qu’un jugement de goût dépend fortement de la préférence personnelle. Néanmoins, il existe bien sûr de nombreuses caractéristiques du produit qui peuvent être évaluées objectivement.

Le rapport qualité-prix

La norme pour nous ici est le prix habituel du marché pour un bon café de haute qualité. Selon nos recherches, cela se situe actuellement entre 20 € et 25 € le kilogramme. Sur la base de cette valeur comparative, on peut classer dans quelle mesure le prix d’un produit s’inscrit dans le cadre ou se démarque éventuellement, qu’il soit négatif ou positif.

Puisque le prix seul ne fait pas tout, nous le rapportons naturellement toujours au test de goût. Dans ce test, les propriétés suivantes sont sur le banc de test:

Grillage

Idéalement, les  grains  doivent être  torréfiés  doucement et à des températures douces. Un mot clé très important dans ce contexte est ce que l’on appelle la torréfaction au tambour. Une rotation constante à des températures uniformément douces garantit que les grains d’espresso sont torréfiés de manière très uniforme.

Ce processus est différent des processus de torréfaction industrielle, dans lesquels les grains sont souvent exposés à une chaleur excessive pendant une durée trop courte pour des raisons de quantité et de temps. Avec pour effet que le goût d’un expresso préparé à partir d’une telle torréfaction ou d’une autre spécialité de café laisse beaucoup à désirer par rapport aux grains de café légèrement torréfiés.

À propos:  il n’y a pas de grains d’espresso dans le sens où ils sont spécialement cultivés. Les grains de café et d’espresso peuvent être fabriqués à partir du même matériau de départ. La différence réside dans le rôti. Les expressos classiques sont torréfiés plus longtemps que les grains de café et décomposent plus d’acide au cours du processus. Pendant ce temps, les substances amères sont de plus en plus présentes. Cela donne également aux grains d’espresso leur éclat caractéristique. Entre-temps, cependant, il y a occasionnellement des torréfactions d’espresso légères qui ont tendance à développer des notes fruitées un peu plus douces. Les différents types de torréfaction n’ont aucune influence sur la quantité de caféine dans le café ou l’espresso.

Acide
Si vous avez devant vous un espresso au goût vraiment acide malgré une extraction idéale, les causes sont susceptibles d’être trouvées dans les erreurs de torréfaction décrites ci-dessus. Cependant, certaines quantités d’acide sont une partie essentielle de chaque café. Ils arrondissent. Ils sont savoureux et contribuent ainsi de manière significative à son goût typique. Des proportions plus fortes d’acide sont explicitement souhaitées en tant qu’expérience globale fruitée, en particulier avec des torréfactions légères. Cependant, cela doit être clairement différencié des grains torréfiés choc, qui ne sont brûlés qu’en surface.

En ce qui concerne l’acidité, les opinions divergent souvent. Les préférences individuelles sont très différentes, c’est pourquoi nous vous fournissons des informations sur la teneur en acide respective des meilleurs produits testés.

En savoir plus sur l’espresso au goût acide :

L’espresso est-il trop acide? Découvrez ce que vous pouvez faire à ce sujet ici.

Arôme

L’  arôme de  l’espresso est bien sûr un élément supplémentaire, sinon décisif, pour notre appréciation. À ce stade, notre objectif n’est pas de simplement évaluer un arôme comme bon ou mauvais dans notre test de grain d’espresso. Cela équivaudrait à un jugement personnel de goût, ce qui n’est pas du tout voulu.

Nous aimerions plutôt donner une impression générale des nuances de goût qui ressortent peut-être du produit testé et de leur harmonie. Tous les produits que nous avons privilégiés ont su convaincre avec une composition très équilibrée.

En savoir plus sur l’arôme ici:

Arôme de café: stockage et durée de conservation

Crema

Dernier point mais non le moindre: la  crème . La mousse dense est caractéristique d’un espresso de bonne qualité et parfaitement préparé.

La couleur brun noisette, presque dorée, ne laisse pas seulement une impression accrocheuse et typique car la crème, qui se compose d’huiles de grains de café, de protéines et de sucre, lie l’arôme de l’espresso et est donc également un facteur gustatif décisif. Nous prêtons également attention à la quantité, à la densité et à la couleur de la couronne sur l’espresso.

Dans tous les cas, à notre avis, un test d’espresso «honnête» ne peut être effectué qu’avec une  machine à expresso avec un porte-filtre .

Dans les machines entièrement automatiques, par exemple, une valve est souvent intégrée à travers laquelle l’expresso est moussé lorsqu’il s’écoule. Une crème ainsi produite ne mérite pas vraiment son nom. La vraie crème ne monte que de l’expresso qui a déjà coulé dans la tasse.

En savoir plus sur la crème:

Qu’est-ce que Espresso Crema? À quoi devrait ressembler une crème espresso idéale?

Préparation et réglages

Non seulement pour la crème parfaite est une configuration appropriée composée d’une bonne technologie et de réglages pour les subtilités. Avec le  moulin à café  et la machine à porte-filtre utilisés dans nos tests, qui sont tous deux des produits de la plus haute qualité, nous créons les exigences techniques souhaitées. Avec ceux-ci, nous pouvons rendre justice à la haute qualité du rôti respectif dans la préparation.

Notre moulin à café est l’italien Mazzer Mini Electronic A. Nous sommes particulièrement fiers de notre  La Marzocco Linea Mini , une machine à expresso avec un porte-filtre qui est l’une des meilleures que l’on puisse attendre du secteur privé pour une raison. La petite sœur de la Linea Classic, largement utilisée par les baristas professionnels,  nous convainc par sa température d’infusion extrêmement constante et sa pression d’infusion fiable et élevée. Les deux sont d’autres facteurs centraux pour le succès de l’expresso parfait.

Le reste est ensuite mis au point, que nous refaisons avec chaque test individuel de grain d’espresso. Nous bénéficions de notre expérience personnelle pour déterminer la quantité idéale de café (environ 7 à 9 grammes, selon le produit), le degré de mouture ou lors du tassage.

En effet, même les plus petites différences dans ces ajustements fins ont une influence sur l’expérience gustative qu’il ne faut pas sous-estimer. C’est pourquoi il était particulièrement important pour nous de veiller à ce que ces exigences soient respectées lors de nos tests afin que nous puissions nous concentrer exclusivement sur l’évaluation des grains d’espresso eux-mêmes. Voici nos préférés: Test de grain d’espresso 2021

Conclusion

La crème a un éclat brun noisette. La variété des saveurs est impressionnante. Une fine acidité piquante complète l’expérience globale intense. C’est à peu près ce que vous devriez ressentir lorsque vous savourez un expresso de haute qualité. Les produits présentés ont répondu et dépassé nos attentes élevées. Le classique italien est tout simplement un plaisir.