De Sencha à Gyokuro
L’ancienne culture du Japon offre de nombreux délices culinaires fascinants. Le thé japonais, en particulier le thé vert, est une délicatesse entachée de nombreuses traditions. Venez avec nous pour un voyage à travers le monde riche de la culture japonaise du thé. Découvrez l’histoire des cérémonies traditionnelles du thé ainsi que le goût unique des thés japonais.
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Table des matières
Les Origines De La Culture Du Thé Au Japon
Le thé vert fait partie intégrante de la culture japonaise depuis le 1er siècle après JC. Il a été introduit de Chine à l’époque de Nara (709-784) et initialement bu comme médicament par les moines bouddhistes. Dans la période Heian suivante (784-1185), boire du thé devint également populaire auprès des laïcs japonais. La première cérémonie du thé près de Kyoto a eu lieu vers l’an 800, jetant une pierre angulaire importante de la riche culture du Japon. Le thé importé de Chine était désormais également cultivé au Japon.
Sencha Et Matcha – Les Thés Les Plus Importants Du Japon
Au Japon, le thé vert est particulièrement apprécié et bu fréquemment. Le thé le plus populaire s’appelle Sencha, qui est préparé avec des feuilles de thé fermentées entières et de l’eau chaude. Le matcha , quant à lui, joue un rôle important dans la cérémonie japonaise du thé. Ce thé est fabriqué à partir de feuilles de thé vert en poudre. Le matcha est donc plus épais que le thé Sencha, dans lequel les feuilles s’enfoncent au fond du bol et ne se boivent pas avec.
Un autre thé apprécié au Japon et considéré comme le thé japonais de la plus haute qualité en Europe est le Gyokuro, également un thé vert. Il est cultivé à l’ombre dans la région d’Uji, près de la ville de Kyoto, ce qui signifie qu’il ne contient que de très faibles niveaux de substances amères. Le thé Gyokuro se caractérise par un goût doux avec une légère douceur.
Un Thé Vert Très Spécial – Le Thé Matcha
Même si le thé Matcha a probablement été développé en Chine, il a été oublié ici et est maintenant considéré comme une boisson japonaise typique. La poudre finement moulue joue toujours un rôle important dans la cérémonie du thé développée par les moines bouddhistes.
Sa couleur verte intense est créée en broyant les feuilles, qui sont généralement ombragées quatre semaines avant la récolte, puis cuites à la vapeur, séchées et tous les récipients à feuilles grossières enlevés après la récolte. Le thé obtenu est considéré comme particulièrement noble et garantit que des composants non solubles dans l’eau sont également consommés. Le goût du thé est délicieux et sucré et légèrement acidulé lorsqu’il est cueilli plus tard.
Pour la préparation d’un thé Matcha , la poudre est mise dans un bol et versée sur de l’eau chaude à 80 ° C. Maintenant, vous devez battre la boisson avec un fouet en bambou, le cha-sen, jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse. Les amateurs de thé utilisent la poudre de matcha non seulement pour les thés de différentes viscosités, comme le «koi-cha» fort ou le «usu-cha» plus fin, mais aussi pour les boissons à la mode comme le matcha latte ou pour de délicieuses recettes telles que le cheesecake, la crème glacée et autres gourmandises.
La Tradition De La Cérémonie Du Thé Japonaise
Une cérémonie japonaise du thé «cha-do» est une expérience très spéciale où vous pouvez vous immerger dans les traditions séculaires qui ont commencé à Kyoto. Dès le XIIIe siècle, l’abbé bouddhiste Eisai développa la cérémonie de la consommation de thé pour sevrer son maître, le jeune shogun, probablement très dissolu, du Japon, d’une consommation excessive de vin. Il a donné des instructions précises sur la façon de le préparer et de boire le thé pendant la cérémonie. À ce jour, une partie de cette origine religieuse a été préservée lors de la cérémonie du thé.
Le jardin, dans lequel se trouve la maison de thé extrêmement simple, joue un rôle important dans la cérémonie du thé. Tandis que l’allée du jardin, sur laquelle se promènent les invités au thé, symbolise la première étape de l’illumination et les prépare à la cérémonie du thé suivante, un bassin d’eau en pierre rempli d’eau fraîche sert à nettoyer la bouche et les mains. Avec cela, les invités nettoient symboliquement tout ce qu’ils ont fait ou dit avant d’entrer dans la maison de thé.
Dans la maison de thé elle-même, des plats légers tels que du riz, des soupes et des légumes marinés ainsi que du saké sont maintenant servis. Ensuite, le thé est préparé. Pour ce faire, l’hôte transporte les ustensiles à thé manquants dans le salon de thé et les dispose de manière à permettre des mouvements harmonieux.
En plus du bol à thé et du panier à thé pour le thé en poudre, généralement du thé vert, un récipient d’eau douce, une bouilloire en fer, un torchon en soie , une cuillère à thé en bambou et un fouet à thé sont parmi les ustensiles les plus importants qui ne devraient pas manquer à toute cérémonie du thé japonaise.
Rituels Pendant La Cérémonie Du Thé
En fait, la cérémonie du thé japonaise est moins une cérémonie ou un rituel qu’un mode de vie que vous vous promenez dans le jardin de votre hôte. Traduit littéralement, «cha-do» signifie chemin du thé – et ceci est déterminé par quatre principes que Sen no Rikyu a déjà établis. Wa Kei Sei Jaku – c’est-à-dire l’harmonie, le respect, la pureté et le silence.
Wa – Une cérémonie du thé est déterminée par l’harmonie entre l’invité et l’hôte, ainsi que par des plats harmonieusement coordonnés et des ustensiles de thé utilisés.
Kei – le respect des personnes découle d’un sentiment naturel de gratitude, mais s’applique également à toutes choses, en particulier à la manipulation soigneuse de l’équipement à thé.
Être – Avec le nettoyage symbolique du bassin d’eau, on se libère de la «poussière du quotidien» et met ainsi de l’ordre dans son cœur et son esprit.
Jaku – Dans le calme du jardin et de la maison de thé, les clients peuvent trouver la contemplation intérieure.
Découvrez Les Délices Japonais – Nos Thés
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Conclusion
Au Japon, les propriétés du thé vert entrent dans une connexion spirituelle avec les cérémonies méditatives. Avec la jouissance du thé japonais et le rituel de sa préparation, vous perdez le quotidien. Apportez un morceau du Japon dans votre maison avec le bon thé vert et les bons accessoires – profitez-en!
